甜酸沽肉的做法，吊烤脆皮烧肉的正宗做法视频

甜酸沽肉的做法？

步骤1，将里脊肉洗干净，切成正方形的小块，打入蛋清，裹住切好的里脊肉。

步骤2，再将裹了蛋清的里脊肉，放入装有生粉的盘子里，让每一块肉都过上生粉。

步骤3，锅里下油，放入肉炸。

步骤4，待肉炸至金黄色，即有漏勺捞出。

步骤5，另起锅，放入黄椒和红椒翻炒。

步骤6，加入炸好的里脊肉翻炒。

步骤7，倒入调好的酱料（番茄酱，白醋，白糖，凉白开）翻炒。

步骤8，撒盐装盘就可以。

吊烤脆皮烧肉的正宗做法？

准备材料：带皮五花肉800克、白酒30克、食盐5克、白糖15克、豆腐乳1块、五香粉3克、白醋20克、小苏打2克、粗盐1小碗。

一、温水洗净五花肉，用夹子把猪毛处理干净。

二、五花肉冷水入锅，煮几分钟，待表面微微表色后捞出。

三、用一把牙签或竹签使劲扎在猪皮上，尽量密集一部分。白酒、白糖、食盐、豆腐乳、五香粉混合均匀，刷在除了猪皮以外的全部地方，包上保鲜袋，冷藏腌制一晚。

四、取出腌好的五花肉，猪皮朝上，其余部分用锡纸包住，摆放在烤盘里。白醋和小苏打混合，刷在猪皮上，多刷几遍。

五、在猪皮上覆盖一层薄薄的粗盐。

六、放入预热好的吊炉烤箱，上下火230度，中层烘烤30分钟后，取出烤盘。

七、撕开锡纸，刮掉粗盐，用牙签或竹签再一次密集的扎猪皮，然后放入预热好的烤箱，上火250度，下火120度，中层烘烤20-30分钟，直至猪皮完全起泡并呈金黄色就可以。

1、麻辣鲜香味调料：盐700克，味精250克、孜然粉250克、鸡精300克、王守义十三香20克、花椒粉250克、特辣辣椒面500克、熟白芝麻70克。

2、五香味调料：盐700克，味精250克、孜然粉250克，鸡精300克、十三香20克、花椒粉250克、二荆条辣椒面500克、熟白芝70克。制作方式：以上调料混合拌匀，涂抹在五花肉上，要记住肉要每个部位都涂抹均匀、后滴入调料油拌匀，（保证每条肉都被调料浸透）静止腌制6到8小时左右就可以！夏季放冰箱冷藏腌制

材料

主料：带皮五花肉1000克

辅料：小苏打适量，白糖适量，酱油20ML，五香粉适量，葱1根，姜3片，料酒适量，竹签5根

做法

1、锅里烧开水，放入姜片、葱段、八角、料酒等。五花肉过开水汆烫，焯出血水。

2、捞出五花肉，用纸巾把水擦拭干净，在肉皮表面用竹签或者牙签猛撮，针眼撮的越密越好。

3、在皮上放一小撮盐，涂上小苏打按摩按摩。翻转五花肉，在瘦肉的部分切几刀方便入味。不要连皮切断。

4、把白糖、五香粉、酱油、盐搅拌调成酱汁均匀涂在瘦肉上腌制2小时。

5、腌好的肉用竹签交叉串起来防止变形。然后用锡纸将肉的四周包裹起来。猪皮要露出来。

6、烤箱预热200度，放入包好的肉烤到表皮起泡变色取出，用刀把表面焦化的肉皮刮干净。再涂一层油，继续放入烤箱，烤差很少15分钟。

猪肉串烧烤做法？

主料 猪肉 1500克 辅料 生抽 2勺 老抽 1勺 料酒 1勺 生抽 2勺 盐 适量 五香粉 2匙 孜然粉 3匙 孜然 适量 辣酱 适量 姜 5片 铁钳子 适量。

步骤 1.把猪肉切的薄薄的长条状，厚度约为0.3厘米。

2.加入全部调味料生抽，老抽，姜，五香粉，料酒，盐拌匀腌制半小时入味。

3.钳子清洗干净，把肉片穿在铁钳子上。根据烤炉的长短，就穿多少肉。

4.烧烤炉点内着木炭，木炭要经过冒烟后，在摆上肉串启动烤。

5.肉串要常常的翻面，火候要旺，木炭要没有烟的味道放肉串，一面烤8秒钟左右，马上翻面在烤8秒钟。

6.途中要刷两次油。

7.因为翻面太快了，翻面慢了肉质会变硬。整个过程3分钟左右就可以烤熟。

8.烤好的肉串撒上孜然粉，喜欢吃辣的在抹上一层辣酱，那才真容的好吃。

怎样考箱考肉做法怎样腌制？

腌制方式: 1、五花肉和里脊肉切成大的片，不要太厚也不能太薄。

保定坛肉的做法？

坛肉是保定特色菜，鲜咸软烂，风味独特。它不一样于红烧肉是用坛烹调，小火慢炖，里面多加甜面酱和腐乳。

坛肉的做法步骤

步骤 1，准备材料，五花内切3厘米方块，大块好吃，熟了就变小。葱切段，姜切片。

步骤 2，凉水放肉过去，烧开，捞出，洗净血沫，控水，备用。

步骤3，炒勺烧热，刷一点油，不需要放油，肉本身出油，倒入肉，煎制金黄出油，放入冰糖炒化。也可以先炒煻色。

步骤 4，放腐乳，面酱，太太乐红烧酱油，生抽，料油，翻炒

步骤5，倒入温水，放十三香，大料，香叶，花椒，葱姜。大火烧开，炖十五分钟。

步骤 6，倒入坛里，小火焖60分钟，一定要小火。我做的少，多做时间长点。

步骤 7，因为放腐乳，面酱多咸，故此，没放盐，出锅，上面撒点小葱，来碗来饭开吃，肥而不腻，瘦而不柴。太太乐红烧酱油，颜色好又鲜。

保定的坛子肉始创于清中期佳庆年间，以孙氏坛子肉有名，它的做法是:

用红土坛子洗净来制作，把各自不同的香料葱姜蒜和花椒八角小茴香放在坛子底部，然后将切成长方形的肉块加入坛子里，放入适量的清水，加少许酱油料酒和白糖，盖上坛子盖放在柴火上焖煮一个小时左右就可以开坛食用了。

该肉因受火均匀，烂香可口，肉本味浓烈。

1将锅烧热，用油润一下锅，将油倒出

2/7

放入切成2厘米见方的五花肉急火不停地炒到变色有油浸出

3/7

放入冰糖炒成金黄色（中火）

4/7

放酱油面酱腐乳和葱姜蒜炒出香味

5/7

放热水没过肉1厘米，放大料和草

大火烧滚，中火焖烧15分钟

倒入坛子中，盖上盖小文火再闷烧1小时

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