薛宝钗咏蟹诗注音版，怎样清洗螃蟹简单的方法视频

薛宝钗的咏蟹诗指《螃蟹咏》，注音版为：

tiě jiǎ cháng gē sǐ wèi wàng ， duī pán sè xiàng xǐ xiān cháng 。

铁甲长戈死未忘，堆盘色相喜先尝。

áo fēng nèn yù shuāng shuāng mǎn ， ké tū hóng zhī kuài kuài xiāng 。

螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香。

duō ròu gèng lián qīng bā zú ， zhù qíng shuí quàn wǒ qiān shāng 。

多肉更怜卿八足，助情谁劝我千觞。

duì cí jiā pǐn chóu jiā jié ， guì fú qīng fēng jú dài shuāng 。

对兹佳品酬佳节，桂拂清风菊带霜。

《螃蟹咏》是《红楼梦》中薛宝钗所作的一首七言律诗。这首诗的首联，点明了食蟹的季节和环境；颔联为诗中的警句；颈联写了对付螃蟹之法；尾联写螃蟹的下场。薛宝钗借咏颂螃蟹，以斥责不守礼法、背弃仕途的叛逆行为。全诗以蟹取喻，用笔老辣，极尽讽刺。

1、淡盐水浸泡。

螃蟹买回家以后先把体表的脏东西冲洗干净，然后再放入淡盐水中浸泡不短的一个时期，盐水的浓度以尝起来稍带咸味比较好。用淡盐水浸泡螃蟹的目标是让它把胃里的脏东西吐出来，故此，浸泡这个时间段要多换几次清水，直至螃蟹吐出的水变清为止。

2、刷洗螃蟹。

等螃蟹吐出的水不可以再混浊时，完全就能够启动刷洗了，这一步是需胆量和一定技巧的，要注意防止被螃蟹的蟹钳夹到手指。你可以用大拇指和中指使劲捏住螃蟹的左右两侧，并把蟹壳朝着上面。实践证明这样的抓法是安全的，绝对不会被夹到。

把螃蟹抓牢以后拿到水龙头下面，开细细的水流，然后完全就能够用牙刷刷洗螃蟹了，边刷边冲洗。刷时要使劲，特别是蟹毛部分更要使劲刷，因为蟹毛是脏的。

1）先把螃蟹的身体两侧、背部、腹部和嘴部刷洗干净，再把脚和钳的根部刷洗干净。

2）、 就要清理腹盖部分了，这个步骤很重要，因为腹盖里有不少脏东西及螃蟹的排泄物。在清理腹盖部分以前一定要把螃蟹的双钳牢牢抓住，防止被夹到。然后完全就能够打开腹盖，先挤出这当中的排泄物，再把腹盖内的脏东西刷洗掉，后把蟹钳刷洗干净就算完成了。

刷洗干净的螃蟹顺手丢入清水盆里，后再一起冲洗干净完全就能够用来做菜了。

家庭洗螃蟹的方式与步骤实际上就是这么简单，但针对胆子比较小的来说，这也算是不可能完成的任务了。为了照顾胆小的朋友们，下面再说说合适胆小朋友的家庭洗螃蟹方式-

1）、白酒醉蟹法。把螃蟹放在盆里后倒适量清水，再倒入少量白酒混合均匀，这样螃蟹喝了含有白酒的水就可以醉倒变得昏迷，随你怎么摆布都没有力气夹人了。假设你还是不怎么太放心，还可以取出醉倒的螃蟹后，用锅铲的背面把它拍晕，这个问题就万无一失了，你想怎么刷完全就能够怎么刷了。

2）、温水烫蟹法。把螃蟹肚皮朝上放入约45度的温水中，等它翻过来时就已经被温水烫晕了，你完全可以放心大胆地下手刷洗了，不会被夹到手也不影响螃蟹的鲜美味道。

蒸冻螃蟹需先对螃蟹进行解冻，确认无异味没坏后面才可以启动蒸螃蟹步骤，详细请看下方具体内容：

一、解冻螃蟹的做法。

1、冷水化冻。冻螃蟹采取冷水化冻法，把冻螃蟹解冻水盆端到有温度的地方，这样化冻比较快。针对水产类、鲜肉类速冻食品，应该从冰箱的冷冻室移至冷藏室(1℃—10℃)。应将食品早一点数小时至一天左右转移(依食品大小而定)。

2、用盐水解冻。假设来不及放入冰箱冷藏室，可将螃蟹放在盐水里彻底解冻。这是因为，盐水可以加速冰的融化，而且，不会滋生细菌。而自来水不适宜解冻冻肉。

3、加醋解冻。还可以将叉子蘸点醋叉入肉中，也可提高解冻速度。

4、微波炉解冻。在用微波炉解冻时，一定要用低档，而且，要一步一步加热。一开头要先加热两分钟左右，然后按照肉解冻的程度再确定加热时间，直到完全解冻。

二、解冻后的做法

记住吃冷冻螃蟹时化冻后看看是不是有异味，如无异味可以请看下方具体内容做法:

1、煮蟹法。洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。大多数情况下半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。

2、蒸蟹法。水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。

3、蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟就可以。

拓展阅读

螃蟹好不要冷冻，尽可能一次吃完，吃不完蒸熟后0-4度冷藏，及时吃掉。但再吃时一定加热彻底，因为海鲜比较容易被微生物污染，味道也没直接煮的鲜美。

吃蒸煮熟的螃蟹时要注意，在水开后至少还需要再煮20分钟，煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌杀死。有一点也是非常的重要的，吃时一定要除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四样物质，这四样东西含有细菌、病毒、污泥等。

参考资料

1、煮蟹法：洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。大多数情况下半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。

2、蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。

【蘸料】用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟就可以。