蛋白质含量怎么计算公式，高一生物必修一蛋白质计算公式

蛋白质含量 == 蛋白质中含氮量 x6.25

-凯氏定氮法

蛋白质的元素分析主要涵盖碳，氢，氧，氮，硫等，平均含氮量为16%

故此，通过含氮量，除以16%（即乘以6.25），就可以得出蛋白质含量。

凯氏定氮法应用有着局限性，以前的三聚氰胺问题就出在这上面：不可以纯粹用氮含量计算蛋白质含量

蛋白质是含氮的有机化合物、以氨基酸为基本单位组成，食品中蛋白质含量可以通过“总氮量”乘以“氮折算系数”，或食品中各氨基酸含量的总和来确定。

在测定出“总氮量”后，食品蛋白质含量的计算公式和折算系数请看下方具体内容： 蛋白质（g/100g）=总氮量（g/100g）×氮折算系数

蛋白质的计算公式：c=na-18(n-m)。蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体全部重要的组成部分都需有蛋白质的参加。大多数情况下说，蛋白质约占人体都质量的18%，重要，要优先集中精力的还是其与生命情况相关。细胞 （英文名：cell）并没有统一的定义，比较普遍的提法是：细胞是生物体基本的结构和功能单位。已知除病毒之外的全部生物均由细胞所组成，但病毒生命活动也一定要在细胞中才可以反映。

公式氨基酸数=肽链数+肽键数肽键数=脱去的水分子数蛋白质的相对分子质量+脱去水分子总相对分子质量+脱去二硫键的质量氨基酸的平相对来说都分子质量=-----------------氨基酸数 蛋白质的相对分子质量= 氨基酸数 *氨基酸的平相对来说都分子质量-脱去水分子总相对分子质量-脱去二硫键的质量

1,2NH3+3O2=微生物=2HNO2+2H2O

2,Na5PxOy 则由化合物中正负化合价代数和为0得：(+1)*5+ax+(-2)*y=0

a=(2y-5)/x

蛋白质的计算公式：c=na-18(n-m)。蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体全部重要的组成部分都需有蛋白质的参加。大多数情况下说，蛋白质约占人体都质量的18%，重要，要优先集中精力的还是其与生命情况相关。细胞 （英文名：cell）并没有统一的定义，比较普遍的提法是：细胞是生物体基本的结构和功能单位。已知除病毒之外的全部生物均由细胞所组成，但病毒生命活动也一定要在细胞中才可以反映。

含氮量与蛋白质含量的关系公式：蛋白质含量(克％)=每克样品含氮克数×6.25×100。各自不同的蛋白质的含氮量颇为接近，平都是16％，因为这个原因测定蛋白质的含氮量就可推测预计出蛋白质含量。各自不同的氨基酸残基按一定的顺序排列，蛋白质的不一样在于其氨基酸的种类，数目，排列顺序和肽链空间结构的不一样，而其主要元素含量，非常是N，比较接近，一切蛋白质都含N元素，且各自不同的蛋白质的含氮量很接近

比较容易啊！~~~~~~氮元素的相对原子质量/蛋白质分子的相对分子质量，再乘于百分之100完全就能够得出 蛋白质中氮的质量成绩了！~~~~~~

各自不同的蛋白质的含氮量很接近,平都是16%.故此，以含氮量反推蛋白质量时,计算公式应为：含氮量除以16%,即：含氮量/16%,推导出含氮量乘以100/16,100除以16等于6.25

饲料蛋白质计算公式是：配方中每个营养成分的百分比×这个成分所含的蛋白质百分比，把这些都加起来就是饲料蛋白质。蛋白质饲料是指自然含水率低于45%，干物质中粗纤维又低于18%，而干物质中粗蛋白质含量达到或超越百分之20的豆类、饼粕类、鱼粉等。有植物性、动物性蛋白饲料等四大类。

假设我们设计一个60—90斤生长猪的混合饲料配方，查饲养标准，粗蛋白质需量为13%

NRV%=(表中营养成分的含量值/营养素参考值)*百分之100

项目 每100ml NRV%

能量 222kJ 3%=(222÷8400)×百分之100

蛋白质 0.6g 1%=(0.6÷60) ×百分之100

脂肪 1.5g 3%=(1.5÷60) ×百分之100

碳水化合物 9.2g 3%=(9.2÷300) ×百分之100

钠 40mg 2%=(40÷2023) ×百分之100

在这个表中，以热量作为例子，计算出来的NRV%等于3%，其实就是常说的说每天消耗的能量为百分之100，你喝下这样的饮料的100ml，等于摄入了3%的能量

假设你喝下3300ml，(以一瓶饮料为500ml计算，就是6.6瓶，约为7瓶)那么摄入的能量就基本够一天使用了，再继续摄入，就可以致使能量过剩，引发肥胖等问题，其他的营养素也类似。

计算公式为: X/NRV×百分之100 = Y %式中:X = 食品中某营养素的含量NRV = 该营养素的营养素参考值Y % = 计算结果举例:经测定或计算得知100克饼干中含有:能量1823kJ蛋白质9.0g脂肪12.7g碳水化合物70.6g钠204mg维生素A 72mgRE维生素B1 0.09mg参照上表1中上面说的营养素的NRV数值,按照公式计算结果,并按修约间隔取整数。饼干的营养成分表表示为:营养成分表项目每100g NRV%能量1823 kJ 22 %蛋白质9.0 g 15 %脂肪12.7 g 21 %碳水化合物70.6 g 24 %钠204 mg 10 %维生素A 72 mg RE 9 %维生素B1 0.09 mg 6 %拓展资料产品配方营养成分计算方式一、(Carbohydrate) 碳水化合物的计算1、砂糖 (Sugar):公克数×99% =碳水化合物克数2、糖浆 (Corn syrup): (公克数×42%)×99%=碳水化合物克数3、全脂奶粉 (Milk powder):公克数×54% =碳水化合物克数4、玉米淀粉 (Corn starch):公克数×85% =碳水化合物克数5、炼奶 (Condensed milk):公克数×55%=碳水化合物克数6、脱脂奶粉 (Non-fat milk powder):公克数×52% =碳水化合物克数7、糊精纤维 (Fibers dextrin):公克数×百分之50=碳水化合物克数8、木糖醇 (Xylitol):公克数×百分之100=碳水化合物克数9、明胶 (Gelatin)、果胶 (Pectin)、卡拉胶及奶油 (Cream)不计算碳水化合物二、( Fat) 脂肪的计算1、奶油 (Cream):公克数×55%=脂肪克数2、炼乳 (Condensed milk):公克数×8.7%=脂肪克数3、白脱(白奶油或黄油)(Butter) :公克数×82.7%=脂肪克数4、全脂奶粉 (Milk powder):公克数×百分之20=脂肪克数5、软磷脂 (Lecithin):公克数×99%=脂肪克数6、砂糖 (Sugar)、糖浆 (Corn syrup)、玉米淀粉 (Cornstarch)、明胶 (Gelatin)、果胶 (Pectin)、卡拉胶及脱脂奶粉 (Non-fat milk powder)不计算脂肪三、( Protein) 蛋白质的计算1、炼奶 (Condensed milk):公克数×8%=蛋白质克数2、奶油 (Cream):公克数×1%=蛋白质克数3、玉米淀粉 (Corn starch):公克数×1%=蛋白质克数4、全脂奶粉 (Milk powder):公克数×百分之20=蛋白质克数5、脱脂奶粉 (Non-fat milk powder):公克数×百分之20=蛋白质克数6、砂糖 (Sugar)、糖浆 (Corn syrup)、盐 (Salt)、明胶(Gelatin)、果胶 (Pectin)、卡拉胶不计算蛋白质克数四、( Cholesterol) 胆固醇质的计算1、奶油 (Cream):克数×103%=胆固醇质毫克数 (mg)2、炼奶 (Condensed milk):克数×36%=胆固醇质毫克数(mg)3、白脱(白奶油或黄油)(Butter) :克数×152%=胆固醇质毫克数 (mg)4、全脂奶粉 (Milk powder):克数×71%=胆固醇质毫克数(mg)五、(Dietary Fiber) 膳食纤维的计算1、糊精纤维 (Fiber dextrin):克数×85%=膳食纤维克数2、其他成分不于计算六、(Sodium) 钠含量的计算1、乳酸钠:克数×2百分之30=钠毫克数 (mg)2、盐:克数×393%=钠毫克数 (mg)3、其他成分不于计算钠含量4、总营养分析中如含量低于5mg时(含5mg)可以0mg标明七、(Saturated Fat) 饱和脂肪酸在配方上不计算因含量少不于计算八、(Sugar) 糖含量的计算依配方中砂糖含量计算九、Daily Value%的计算依2023 Calories 为基本计算每日建议摄取量1、Total Fat 的Daily Value%= (总脂肪g÷65g ) ×1002、Saturated Fat的Daily Value% = (总饱和脂肪酸g÷20g )×1003、Cholesterol的Daily Value% = (胆固醇mg ÷300mg ) ×1004、Sodium的 Daily Value% = (钠 mg ÷ 2400mg )×1005、Total Carbohydrates 的Daily Value = (总碳水化合物g ÷300g)×1006、Dietary Fiber的Daily Value = (膳食纤维g÷25)×100

计算公式：X除NRV*百分之100=Y%。式中X=食品中某营养素的含量，NRV=该营养素的营养素参考值，Y%=计算结果。

某蛋白质分子含有n条肽链，已知它共有m个氨基酸组成．

（1）该蛋白质分子中至少含有氧原子数=肽键数+2×肽链数=（m-n）+2×n=m+n个．

（2）该蛋白质分子中至少含有氮原子数=肽键数+肽链数=（m-n）+n=m个．

因为这个原因，此蛋白质中至少含有的氧原子数与氮原子数共有2m+n个．

蛋白质中O,N原子的数量计算公式：O原子数=肽链数×2+肽键数+R基上的O原子数=各氨基酸中O原子的总数-脱去的水分子数；N原子数=肽链数+肽键数+R基上的N原子数=各氨基酸中N原子的总数。