中餐摆盘讲解词，中餐摆台主题与解说词春色满园-华宇考试网

中餐摆盘介绍词？

中餐宴会摆台解说词

尊敬广大的评委：

下边我将把我做的摆台作一展示讲解，并请广大评委给予评判指正。

园桌十人台是一款标准的中餐摆台，在这里，他展示出中餐摆台的基本标准，并承载着中餐饮食文化的主体意念。高立的孔雀口巾造型花高于其他口巾花，把主人的座位置于显见的位置，传达着主与次的信息，并显示主人的尊贵。其余宾客口巾花选用多款花型，给予宾客以花色纷呈的感觉。

尊贵的主宾紧邻主人的右侧，副主宾紧挨主人的左侧，副主陪在主人的正下方，带有地方特色和宾馆图案的小巧席位签置于台上，不仅标明宾客座次，还有讲解地方特色、美化台面的作用。

本台选用镁质强化瓷用于餐具，强化瓷餐具细白如玉，质高玉洁，丽而不骄，贵而不奢，在台面上表现出冷静大方，尊贵高雅。

筷套在这里不仅保洁卫生，还能构成不一样色彩和图案，点缀和烘托台面主题和氛围。

酒杯选用晶亮透美的玻璃制品，不一样大小和款型，隐示着不一样酒杯的不一样用途，供客人按照需选用。

公用碟置放在正、副主人的正前方各一个，碟内分别置放公用筷子勺子，方便热情的主人敬菜方便。

放在餐台正中央的××，象征宾主间的友情，并带给宾客用餐时的美好的视觉环境。

中餐摆台，要求台面各自不同的餐具、用具摆放整齐，格调完全一样，布局合理、美观大方，间距均等，位置准确，图案对正，干净整洁、完好无损。

后，我们再看这份清新雅丽的筵席菜单，本筵精心选取了具有浓郁地方品色的菜肴，如：清炖南湾鱼头，毛尖焗锅巴，山珍栗子园，冷拼珍珠花等。这将带给远道而来的客人一道浓浓的地方文化大餐。

我想这一席规范的标准中餐摆台，一道道味美色浓的菜肴，一定会带给宾客尊贵高雅的礼遇，赏心悦目标感受，触筹交错的氛围，让主人和宾客共同拥有一个难忘的时候光。

中餐宴会摆台主题‘春色满园’解说词？

形容像春天一样焕然一新，朝气蓬勃，然后去面对新的一年的事情

中餐宴会摆台主题设计涵盖什么内容？

台面主题设计尽可能挖掘地方文化，找到某个点放大，酝酿成熟了，这个主题就成了您酒店的代表性文化，成功展示后，那就是您的酒店印象！中餐宴会摆台主题构思：

一是反映地方文化，二是反映酒店文化，三是传统宴会主题

中餐宴会摆台的说明怎么写？

　　摆台是把各自不同的餐具按照官方要求摆放在餐桌上，它是餐厅配餐工作中的重要一项内容。是一门技术，摆的好坏直接影响服务质量和餐厅的面貌。　　1、摆台顺序　　A 铺台布　　B 放转盘　　C 花瓶摆放　　D 骨碟定位　　E 放小件餐具　　F 放玻璃器皿　　G 放菜单　　H 拉椅　　2、按照餐厅的装饰、布局确定席位。操作时，餐厅服务员应将（主人）或（副主人）处餐椅拉开至右侧餐椅后边，餐厅服务员站立在（主人）或（副主人）餐椅处，距餐台约40厘米，将选好的台布放于餐台上。　　铺台布时，双手将台布打开并提拿好，身体略向前倾，运用双臂的力量，将台布朝主人座位方向轻轻地抛抖出去。在抛抖途中，做到使劲得当，动作熟练，一次抖开并到位。　　中餐圆台铺台布的经常会用到方式有三种：　　（1）推拉式铺台。即用双手将台布打开后放至餐台上，将台布贴着餐台平行推出去再拉回来。这样的铺法多用于零点餐厅或较小的餐厅，或因有客人就座于餐台周围等候用餐时，或在地方窄小的情况下，选用这样的推拉式的方式进行铺台。　　（2）抖铺式铺台。即用双手将台布打开，平行打折后将台布提拿在双手中，身体呈正位站立式，利用双腕的力量，将台布向前一次性抖开并平铺于餐台上。这样的铺台方式合适于较宽敞的餐厅或在周围没有客人就座的情况下进行。　　（3）撒网式铺台。即用双手将台布打开，平行打折，呈右脚在前、左脚在后的站立姿势，双手将打开的台布提拿起来至胸前，双臂与肩平行，上身向左转体，下肢不动并在右臂与身体回转时，台布斜着向前撒出去，将台布抛至前方时，上身转体回位并恢复至正位站立，这时台布应平铺于餐台上。抛撒时，动作应自然潇洒。这样的铺台方式多用于宽大场地或技术比赛场合。　　（4）须知　　铺台布时，台布不可以接触地面，台布中间折纹的交叉点应正好在餐台的中心处，台布的正面凸缝朝上，中心线直对正、副主人席位，四角呈直线下垂状，下垂部分距地面距离相等，铺好的台布应为平整无皱纹。　　铺好台布后，应将拉出的餐椅送回原位。　　3、摆放转台　　将转台摆放在餐桌的中央，转盘的中心和圆桌的中心重合，转盘边沿离桌边均匀，误差不能超出1厘米，并试转转盘是不是旋转灵活。　　4、摆台操作时要左手托盘，右手摆餐具，摆台从主人位启动，站在椅子右边按顺时针方向进行，摆件前后顺序不作统一规定，但要合理便捷、卫生。动作要求快而不乱、步伐要稳。　　（1）骨碟（吃碟）的摆放：将餐具码好放在垫好餐巾的托盘内，左手托托盘，右手摆放，从正主人位启动顺时针方向依次摆放，碟与碟当中距离相等，叠距桌边1cm。正、副主人位的骨碟应摆放在台布鼓缝线的中心位置。　　（2）筷架、筷子的摆放：筷架应放在骨碟右侧，筷子摆在筷架上，筷尖距筷架5cm，筷底距桌边1cm。若使用多用筷架和长柄匙，将筷子、长柄匙置于筷架上，匙柄与吃盘相距3厘米，尾端离桌边1厘米。筷子配有筷套，筷子与吃盘相距3厘米并与吃盘中心线平行。要店徽向上，套口向下，筷套开口处或筷根部距圆桌边1厘米。　　（3）摆牙签小包装牙签，店标正面朝上，放在筷子的右侧1厘米处，牙签与骨碟中心在同一水平线上，牙签距桌边5厘米；牙签盅放在正、副主人筷子的右上方3cm处。　　（4）摆茶杯在筷子的右侧放茶杯，距筷子2厘米，距桌边1厘米。　　（5）酒具的摆放：葡萄酒杯杯柱应对正骨碟中心，葡萄酒杯底托边距骨碟 3cm；白酒杯摆在葡萄酒杯的右侧，水杯摆在葡萄酒杯左侧，三套杯的中心应横向成为一条直线，杯口与杯口距离1.5cm，酒具的花纹要对正客人。摆放时应将酒杯扣放于托盘内。　　（6）摆放汤碗、瓷勺、味碟：汤碗摆放在餐碟的左前方，碗边距离餐碟边1厘米，瓷勺放进汤碗里，勺柄朝左侧；放置后十个汤匙的整体效果基本呈圆形。手拿味碟边缘部分，放在汤碗的右边，距离碗边1厘米处与汤碗平行，距餐碟1.5厘米。　　（7）摆公用筷架、公用勺：公用餐具摆放在正副主人的正上方，公用碟碟边距葡萄酒杯底托2厘米，碟内分别横放公用勺和公用筷，公用勺在下，筷子在上，公用勺、筷尾部向右，勺与筷中间间距1厘米，勺和筷子中心点在台布中线上，筷子出餐碟部分两侧相等。10人以下摆放两套公用餐具，12人以上应摆4套，这当中另外两套摆在台布的十字线两端，应呈十字形。假设客人人员数量少，餐桌较小时，可以在正、副主人位置餐具前摆放公用筷架及筷子就可以。　　（8）摆烟缸烟缸每两位客人当中摆放一个，距转台3厘米，烟架朝向客人。　　（9）调味品位置：胡椒瓶、盐瓶放置在主人席右方90°处，酱油瓶、醋瓶放置在主人席左方90°处，与胡椒瓶、盐瓶对称成一直线，整体效果与公筷成十字形；　　（10）香巾托香巾托摆在吃盘的左侧，距吃盘2厘米，桌边1厘米　　（11）菜单、台号的摆放：大多数情况下10人以下摆放两张菜单，摆放于正、副主人位的左侧。平放时菜单底部距桌边1cm，立放时菜单开口处分别朝向正、副主人，12人以上应摆放四张菜单，并呈“十”字形摆放。大型宴会应摆放台号，台号大多数情况下摆放在每张餐台的下首，台号朝向宴会厅的通道入口处，使客人一进餐厅便能看到。　　5、拉椅手拿椅子背两侧边缘，从主宾位启动拉椅，动作要轻，椅子距垂挂台布1厘米，正对餐碟，面向桌子圆心。

丰收宴主题摆台解说词？

各位考生好，我是今天宴会的摆台服务人员，我叫某某某，今天我摆台的主题是丰收的喜悦。秋天是丰收的季节，金黄的稻穗铺满了田地。农民伯伯在土地里面辛勤的工作，脸上洋溢着丰收的喜悦。今年的收成很好，我们收获了麦子，土豆，红薯。期望日子越来越好，收成越来越好。

谁能帮我设计一个中餐摆台的主题？

1、台型设计反映了简洁绿色的氛围。简洁明朗的布局，迷人的绿色风景，浪漫的烛台，为嘉宾创造为轻松的是心情；简洁健康成为时代的主题，绿色饮食更为世界推崇！

2、田园风光、低碳生活：台面摆设以各种蔬菜为主题，象征着现代大家的生活以绿色、健康、低碳为中心，给大家打造一种恬静与安逸的环境，会让大家忘记大都市里的喧哗与工作的压力，将全部的烦恼都抛之于脑后，不需要压抑自己，全身心的放松，尽情投入这“大自然”的气息里。

求一个中餐摆台创意摆台的主题？

求中餐技能比赛的创意摆台~要求：主题鲜明~以清爽为主，要求有完整的创意背景，表达的意思，餐具的摆法，和解说词创意好的再加分

1、亢龙有悔

2、

求中餐主题宴会摆台设计方案？

一、台面的划分

摆台主要是指餐台、席位的具体安排和台面的设计。台面按饮食习惯可划分为中餐台面、西餐台面和中餐西吃台面三大类。中餐台面常见的有方桌台面和圆桌台面两种。中餐台面的餐具大多数情况下由筷子、汤勺、餐碟、汤碗和各自不同的酒杯组成。

二、宴会摆台的基本要求

摆台要尊重各民族的风俗习惯和饮食习惯。摆台要满足各民族的礼仪形式。如酒席宴会的摆台、餐台、席位具体安排要注意突出主台、主宾、主人席位。小件餐具的摆设要配套、齐全。酒席宴会所摆的小件餐具要按照菜单具体安排，吃什么菜配什么餐具，喝什么酒配什么酒杯。不一样规格的酒席，要配不一样品种、不一样质量、不一样件数的餐具。小件餐具和其他物件的摆设要相对集中，整齐完全一样，既要方便用餐，又要方便席间服务。花台面的造型要逼真、美观、得体、实用。这里说的“得体”是指台面的造型要按照宴会的性质合适具体安排，使台面图案所标示的主题和宴会的性质相称。如婚嫁酒席就摆“喜”字席、白鸟朝凤等台面；如接待外宾的酒席，就摆设迎宾席、友谊席、和平席等。

三、中餐宴会台型设计

中餐宴会相当大一部分用圆台。中餐宴会台型设计中餐桌的排列十分强调主桌位置。主桌应放在面向餐厅主门、可以纵观全厅的位置。中餐宴会台型设计要求将主宾入席和退席要经过的入口通道作为主行道，主行道应比其它行道宽敞突出些。中餐宴会台型设计中其它台椅的摆法、背向要以主桌为准。大多数情况下直径为150厘米的圆桌，每桌可坐8人左右，直径为180厘米的圆桌，每桌可坐10人左右，直径为200?220厘米的圆桌，可坐12?14人左右。直径超越180厘米的圆桌，应安放转台。摆桌椅时要留出服务员分菜位，其他餐位距离相等。中餐宴会台型设计中多台宴会的餐台排列，要按照餐厅的形状和大小及赴宴人员数量的多少具体安排，桌与桌当中的距离以方便穿行上菜、斟酒、换盘比较好。整个宴会餐桌的布局要整齐，做到桌布一条线，桌腿一条线。多台宴会应强调会场气氛，做到灯光明亮，一般要设主宾讲话台，麦克风要事先装好。

四、宴会的席位具体安排

中餐宴会大多数情况下有主人、副主人、主宾、副主宾、翻译还有其他陪同人员。其席位都拥有固定的具体安排，主人座位坐在上首，面向众席（背对重点装饰面），副主人在主人的对面，主宾在主人的右侧，副主宾在副主人的右侧，如有翻译可以在主宾的右侧，其他陪同人员大多数情况下无严格规定。假设主人、主宾都带夫人赴宴，其座位具体安排应为：主人在上首，主宾在主人的右侧，主宾夫人在主人的左侧，主人夫人在主宾夫人的左侧，其他位次不变。遇有高规格的中餐宴会，餐厅服务员要帮助客方承办人绘制座位具体安排图，大多数情况下都把来宾以地位之高低，预先排定，以后宾的姓名、职称依席次画在一张平面图上，张贴在餐厅通道入口处，以便引导客人顺序入席。

五、宴会的桌面布置

宴会的桌面第一要按照餐桌的大小选择平整、无皱纹、无破边、无破洞、大小适宜的台布。铺台布时中线鼓缝朝上，对正正副主人，台布中心图案置于桌中央，台布下垂的四角离地面距离相等。采用铺台布的方法有推拉式或撒网式。

1摆放餐具：

将餐具摆放在垫有餐巾的托盘内，用手将托盘托起，从主人位启动按顺时针方向依次用右手摆放餐具，摆餐具的顺序是：

（1）餐盘：盘边距离桌边为1厘米，盘与盘当中距离相等，盘中店徽等图案要对正。

（2）筷子架、筷子：将筷子架摆在餐盘的右上方，再将带筷子套的筷子摆放在筷子架上。筷子的前端距盘边约5厘米，筷子的后端距桌边0.5厘米，距餐盘边1厘米，筷子套的图案要向上。

（3）匙垫、羹匙，将羹匙垫放在餐盘的正前方，距离餐盘0.5 厘米，然后将羹匙摆在羹匙垫上，匙把向右。

（4）餐巾：用餐巾布折叠成口布花放入水杯中或折叠整齐摆在碟中，供客人盖在腿膝部，另供湿毛巾置餐盘中，放在匙碟的左侧。

2摆放酒具：

中餐宴会大多数情况下使用三套杯，即水杯、葡萄酒杯、白酒杯。先将葡萄酒杯摆在羹匙垫的正前方，酒杯的底座距匙垫0.5厘米左右。白酒杯摆在葡萄酒杯的右侧，与葡萄酒杯的距离约1厘米。将叠好的口布花插放在水杯中，将水杯摆在葡萄酒杯的左侧，距离葡萄酒杯约1厘米。三个杯要横向成一条直线。

3摆放公用餐具：

假设使用转台，先将转台端正地摆在桌面的中央，然后在正、副主人酒具的前方摆放一个餐盘，盘上放一个羹匙和一双筷子，匙把向右，筷子的手持一端向右。10人台的餐台摆放2套上面说的公用餐具，10人以上的餐台可按照人员数量摆放4－6套公用餐具。

4摆放牙签：

摆牙签有两种方式：一种是用牙签桶，摆放时故将他摆在公用餐盘右侧距餐盘5厘米处；另一种方式是把袋装牙签摆放在每一个宾客餐具旁边，袋装牙签大多数情况下都印有本店标志，要注意摆正。

5烟缸的摆放及更改替换：

在客人就餐时，烟缸、香烟、火柴（打火机）应该从主人酒具的右侧启动摆放，每隔两人摆一个烟缸，烟缸的前端要与酒具平行。把香烟、火柴（打火机）摆在正、副主人的右侧，正面向上，烟盒的上端紧挨烟灰缸。席间烟灰缸内有二至四个烟蒂就应换干净的烟灰缸。换烟灰缸的方式是：将干净的烟灰缸压放在用过的烟灰缸上，将两个烟灰缸同时撤下，然后将干净的烟灰缸放回原处。宾客吸烟时，服务员要及时为客人点烟。

6摆放菜单：

菜单在一般情况下，10人餐台放2张菜单，10人以上餐台放4张菜单，菜单摆在正、副主人筷子的旁边，菜单的下端距桌边1厘米。摆4张菜单时，除正、副主人旁边各放一张外，另两张放在正、副主人当中两中点宾客旁边。菜单也可竖立摆放在水杯旁边。