年糕汤的历史，意大利菜为什么没落

年糕汤的历史？

汉朝对米糕就有“稻饼”、“饵”、“糍”等各种称呼。汉代扬雄的《方言》一书中就已有“糕”的称谓，魏晋南北朝时已流行。古人对米糕的制作也有一个从米粒糕到粉糕的蓬勃发展和进步过程。

公元六世纪的食谱 《食次》就载有年糕“白茧糖”的制作方式，“熟炊秫稻米饭，及热于杵臼净者，舂之为米咨糍，须令极熟，勿令有米粒……”

马上就要糯米蒸熟以后，趁热舂成米咨，然后切成桃核大小，晾干油炸，滚上糖就可以食用。明清时期，年糕已发展成市面上一种常年供应的小吃，并有南北风味之别。年糕美味、香甜、醇香，具有浓重的历史气息。

年糕汤还叫添岁汤，按照韩国《东国岁时记》的记载, 年糕汤被称为“饼汤”, 是一种“供祀接客”的一定要食品。

还记载了年糕汤的详细做法, 用粳米做成白饼后切成铜钱大小的薄片, 放入添加了牛肉或野鸡肉的酱汤炖煮后加入辣椒粉。韩国的俗语“鸡代替野鸡” , 就是从制作年糕汤时用鸡肉代替野鸡肉中演变出来的。

年糕汤是韩国人春节祭祀时必备的供品，也是新年招待客人的美食。 像中国人过年要吃饺子一样，韩国人过春节则一定要吃上一碗年糕汤。 大年初一 ，祭拜过祖先后面，家人欢聚一堂，吃着年糕汤，许下新年的祈愿。韩国人觉得唯有吃了年糕汤，才算长大了一岁。过去大家经常用 “吃过几碗年糕汤了？”来询问孩子年龄，因为这个原因年糕汤还有一个特别的名字，叫“添岁饼”。

朝鲜人过年吃年糕汤的风俗由来已久，朝鲜时代成书的《东国岁时记》中对这一就有具体记载：

“蒸粳米粉置大板上，以木杵有柄者很多捣打，引作长股饼，名曰白饼。因细切薄如钱，和酱水汤熟，调牛鸡肉番椒屑，名曰汤饼。”

为什么意大利菜世界第一？

意大利菜在世界范围内享有极高的声誉，它之故此，被觉得是世界第一，有以下哪些方面的原因：

1.传统餐饮文化：意大利拥有悠久的餐饮文化，不少意大利菜都是由传统的食谱和烹饪技巧传承而来，这让意大利菜具有浓厚的历史和文化背景。

2.新鲜食材：意大利菜注重使用新鲜的食材，特别是当地的食材，这让意大利菜的味道更鲜美和健康。

3.精致烹饪技巧：意大利菜在烹饪技巧上很注重细节和精致，比如面食的制作、酱汁的调制、烤制等，这些技巧都让意大利菜具有独特的口感和风味。

综合上面所说得出所述，意大利菜世界第一是因为它的传统餐饮文化、新鲜食材和精致烹饪技巧所共同构成的。

因为意大利菜是世界上知名的饮食文化地区之一，也被觉得是西餐之母。它以丰富而多元的味觉飨宴著称，各地区亦具不一样特色。

它的起源可以追溯到古罗马时期，早在公元1世纪，Marcus Gavius Apicius就撰写了世界上第一本菜谱3。今天很多意大利菜的代表作，诸如意大利面、意式通心粉、葡萄酒，都可以在古罗马人的餐桌上找到雏形。

意大利菜在全球范围内享有很高的声誉，被誉为世界第一美食。下面这些内容就是一部分可能的原因：

1. 食材丰富：意大利地处地中海沿岸，气候温和、土地肥沃，有着丰富的食材资源，如橄榄油、葡萄酒、面粉、奶酪、火腿等，这些食材是制作意大利菜的基础。

2. 做法讲究：意大利菜的烹饪方法简单而注重细节，强调原汁原味、色彩搭配、口感协调，让人一口吃下去就可以感受到食材的鲜美和纯粹。而且意大利菜的烹饪技巧和传统做法保留了几百年，也在相对的程度上保证了菜品的品质。

3. 文化背景：意大利人很注重饮食文化，他们视吃饭为一种生活方法，注重慢慢品味，强调用餐时间和氛围。这样的文化背景也为意大利菜的蓬勃发展和进步提供了很好的土壤。

4. 国际影响力：意大利菜在全球范围内有着很高的知名度和影响力，世界各地的餐厅和酒店都会提供意大利菜，而且，意大利菜的口味和风格不会因为跨国传播而改变，这也为意大利菜在全球范围内的地位提供了保证。

总而言之，意大利菜之故此，可以成为世界第一美食是因为其丰富的食材资源、讲究的烹饪技巧、注重饮食文化和强大的国际影响力等各种因素的综合作用。

因为意大利的菜肴起源于古罗马帝国宫廷，有着浓郁的文艺复兴时代佛罗伦萨的膳食情韵，素称“欧洲大陆烹调之母”，在世界上享有很高的声誉。

意大利菜位于欧洲亚平宁半岛，气候宜人，物产丰富！

当地饮食习惯主要和食材质量提供相关！良好的环境，加上当地人对饮食的偏爱，做出来的菜肴吃出了健康长寿！

涵盖各自不同的菜肴的合理搭配，对人体微量元素的提供，意大利菜功不可没！故此说意大利菜世界第一，确实是名声在外！

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