中药一核心考点：五种生姜的炮制方式

相关执业药师考试学习，以下是华宇考试网整理的“《中药一》重要内容及核心考点：五种生姜的炮制方式”，详细具体内容，请学员查看！

生姜的炮制方式

1、酱姜。

原料配比：姜坯100千克、豆豉15千克、一级酱油3千克、60度白酒1千克、安息香酸钠100克。

制作过程：将姜坯切成块瓣，再按姜形大小切成3-4片，置于竹席上曝晒，每100千克姜片晒至60千克左右。与此同一时间，将豆豉放在木甑内蒸至甑盖边，产生大气就可以；将蒸好冷却的豆豉拌入晒干的姜片内装坛，要求一层姜坯一层豆豉，入坛后压紧封口；经10-半个月后取出，认真筛去豆豉，再在姜片内放入酱油、白酒、安息香酸钠后拌匀、入坛压紧、密封；再经20-一个月，即得黄褐色、味鲜、辛辣、脆嫩的酱姜制品，然后包装出售。

2、糟姜。

原料配比：新鲜姜100千克、食盐2千克、红糟13千克。

制作过程：将生姜洗净去皮，放入缸中；然后将食盐加35千克清水烧沸，冷却后加入红糟拌匀即为糟汁，倒入缸中，糟汁以淹没生姜为度；腌浸一个月后，即得糟姜成品。糟姜贮于糟汁中，能经年不坏。

3、姜片干。

选肥大无嫩芽的新鲜姜切片，用沸水烫5-6分钟，使姜内的淀粉润洁。然后每100千克鲜姜用硫磺1.5千克进行5分钟左右的熏硫溜，尔后用冷水洗净，再送入烘干室内烘干，温度以65℃-70℃比较好。烘时温度应渐渐上升，免得淀粉糖化、变质发黏。

经过烘干，即得姜片干成品。现在中药店出售的姜片干，大多用这样的方式制得，它具有回阳、温肺化痰、温经止血的作用（未经加工的生姜，也是一种经常会用到中药，有发散风寒、温停止呕、解毒的作用）。

4、酸姜。

选择幼嫩、无虫眼、无伤疤的鲜姜，洗净、晒干后切成块瓣，再按每100千克块瓣加香醋35千克、食盐10千克、花椒1千克的比例配合，一起入缸内浸腌（将缸置于低温的室内），常常搅动。经半个月左右，即得别具风味的酸姜。

5、糖姜片。

原料配比：鲜姜50千克、白砂糖30千克、白糖粉4千克。

制作过程：将鲜姜斜切成薄片，加清水40千克放在锅内煮沸，捞出漂洗干净，榨去水分。再用白砂糖和清水11千克放入锅内煮沸，倒入榨去水分的姜片，上下翻动煮90分钟左右，至糖液浓厚、下滴成珠时，就可以离火捞出。后一步，用白糖粉抖匀摊晒一天后筛去多余的糖粉，干燥后即为糖姜片成品。

上面这些内容就是华宇考试网为各位考生整理的“《中药一》重要内容及核心考点：五种生姜的炮制方式”，期望对您有很大帮助！更多执业药师考试资讯尽在华宇考试网！

执业药师备考资料及辅导课程

执业药师培训班-名师辅导课程