平底锅煎饼教程，平底锅煎饼的做法大全

主料：

面粉300克

白糖5克

辅料：

酵母4克

芝麻10克

油15克

花椒面1勺

盐1克

做法：

1.面早一点发好

2.做油酥 1勺面粉芝麻 油 盐 花椒面

3.把面团擀成大片涂上油酥

4.用刀切成小片中间不切断然后一片片重叠盖上

5.留一片大的把故此，包住收口捏紧

6.在擀成片

7.平底锅刷一层油放入饼小火烙2分钟

8.在翻面烙2分钟

9.取出切长条

10.在切菱形就可以

把平底锅刷油好饼两面煎

把1号饼和2号饼同时放进锅中，煎1、2号饼的第一面，两分钟后，当2号饼煎好一面时，取出来，放入3号饼，在把1号饼反过来煎第二面，两分钟后，1号饼已煎熟，再放入2号饼的第二面，还需要把3号饼反过来煎另一面，两分钟后，三个饼就完全煎好了。

故此，是2+2+2=6（分钟）

用一只平底锅煎饼，每一次只可以放两张饼，煎一张饼需两分钟规定正反两面各需一分钟，则煎3张饼，至少需

用一只平底锅煎饼，每一次只可以放两张饼，煎一张饼需两分钟规定正反两面各需一分钟，则煎3张饼，至少需3分钟。

分析：第一分钟：第一张A面+第二张A面

第二分钟：第一张B面+第三张A面

第三分钟：第二张B面+第三张B面

步骤一：和面。温水和面，用筷子搅起刚刚能淌下却不连续就好。本次做面足足醒了8小时。中途看过一次，应该醒3-4小时完全就能够。

步骤二：煎饼。平底锅内放少量油，用刷子等能涂满锅底就可以。不可以多。热锅，烧热后拿起，用勺子舀适量面放在锅一边，将锅倾斜，摊面（锅的热度只要面倒上去后刚刚能凝固一点就好，不可太热）

我是用这个摊的面，很好用。面倒在锅中后，倾斜平底锅，转圈把面摊平，这个时候锅不要放在火上，防止过热，饼摊的就不薄了。

饼摊好后上火，直至饼一圈翘起才可以动。

出锅。自己喜欢就煎一面。煎到有点焦黄、发脆直接出锅。

煎饼面糊的配方比例子：

1、煎饼的面用普通面粉和绿豆面组成好，面粉和绿豆粉按4：1的比例来调和，假设都用面粉也可，只不过摊出来的煎饼口感会稍粘，假设绿豆粉的比例过多，就可以致使面皮因筋力不够而容易破的情况。没有绿豆粉的可以用黄豆面或者玉米面来代替。

2、加入适量的盐和五香粉搅拌均匀，然后分少量多次的加水，边加水边顺一个方向搅拌，调成稀糊的面糊状就可以，面和水按1：1.6的比例来调和。

3、锅内加少量的油，中火把锅烧热倒入适量的面糊，摊成薄饼状，可以打上一个鸡蛋打散摊平在面皮上，可以撒上葱花和自己喜欢的酱料煎出香味就可以。

01

取适量面粉或玉米粉放入容器中，加入一小匙盐，一个鸡蛋，适量水准备调面糊。

02

用筷子边搅拌边加水，让面粉和水完全融合成糊状，注意不要太稠或太稀，稠了饼摊不薄，稀了会难翻个。调制好的面糊舀起往下流成线状就好。

03

假设想让煎饼味道更好可在调制好的面糊里加入适量葱花，喜欢青菜也可加入绿色的蔬菜会感觉更有食欲。

04

这样完美的煎饼面糊就已调制成功，取适量面糊放入摸好油的平底锅，煎至两面微黄就好。