挥发油的化学组成是什么？有哪些性质？有很多考生还不清楚，为了帮助大家了解，华宇考试网为大家分享挥发油的化学组成及性质如下：
1.挥发油(掌握)
也称精油，是存在于植物体内的一类具有挥发性、可随水蒸气蒸馏、与水不相混溶的油状液体。
2.挥发油的化学组成(掌握)
挥发油 | 萜类化合物 | 单萜、倍半萜及其含氧衍生物 | 樟脑油中的樟脑，桉叶油中的桉油精 |
芳香族化合物 | 苯丙素类含氧衍生物 | 丁香油中抑菌、镇静作用的丁香酚，桂皮油中的桂皮醛 | |
脂肪族化合物 | 小分子的脂肪族 | 人参炔醇、 癸酰乙醛（鱼腥草素—出现过敏休克反应被禁用） |
3.挥发油的一般性质(掌握)
性状 | 多为无色或淡黄色的油状液体；常温下为透明液体，低温易“析脑”；多有香味，鱼腥草（鱼腥味） |
挥发性 | 油斑实验，与脂肪油相区别 |
溶解性 | 挥发油不溶于水，而易溶于各种有机溶剂 |
物理常数 | 比重（0.850～1.065）、旋光性（+97°～+117°）、折光性（1.43～1.61）、沸点（70～300℃）、 |
不稳定性 | 装入棕色瓶内密塞并低温保存 |
检识 | 挥发油的气味、挥发性、物理常数等均可作为挥发油质量检查的指标 |
4.挥发油的提取方法(了解)
水蒸气蒸馏法 | 是提取挥发油常用的方法 | 对热不稳定的挥发油不能用此法提取 |
CO2超临界流体提取法 | 提取芳香挥发油 | 特点：密度接近液体，黏度类似气体，扩散力、渗透性优于液体 优点：防止氧化热解及提高品质 |
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