上海排名第一的厨师学校是哪一所，厨师证怎么考取

上海排名第一的厨师学校是哪一所？

第一是新东方烹饪学校，前十请看下方具体内容：

1.新东方厨师烹饪

2.中原厨师学校

3.新纪元烹饪技工学校

4.蜂大厨餐饮培训

5.玖盛培训学校

6.英佳尔餐饮培训

10多所吧。新东方烹饪教育（New East Cuisine Education）创建于1988年，隶属于新华教育集团，自创立以来，新东方烹饪教育一直为传承中华美食文化，融汇了川菜、湘菜、粤菜、徽菜、鲁菜、淮扬菜、闽菜、浙菜等全国各大菜系的精髓，先后在全国每个省份会城市建立了三十多所院校，为社会培养和输送了70多万名烹饪人才。

厨师证怎么考？

之前，厨师证是由人力资源与社会保证部颁发的职业资格证书， 改革成由人保部备案的社会评价组织颁发的职业技能等级证书。

背景信息

厨师是以烹饪为职业、以烹制菜点为主要工作内容的人，从事有关职业需厨师证。

厨师证是在人保部备案的，由社会评价组织颁发的职业技能等级证书，也是厨师求职任职开业的资格凭证，厨师证有中式面点师，中式烹调师，西式面点师，西式烹调师共四个工种，分为五个等级，初级厨师证，中级厨师证，高级厨师证，技师，高级技师。

2)在厨师岗位连续见习满2年；

3)厨师岗位学徒期满。

中级

报考中级厨师证需年龄达到20周岁，并满足下方罗列出来的条件之一

1)获取初级厨师证后，连续从事厨师工作满3年，经中级正规培训达到标准学时数，获取结业证书；

2)获取初级厨师证后，连续从事厨师工作满5年；

3)获取本职业中专或者以上毕业证书。

高级

报考高级厨师证需年龄达到25周岁，并满足下方罗列出来的条件之一

1)获取中级厨师证后，连续从事厨师工作满4年，经高级正规培训达到标准学时数，获取结业证书；

2)获取中级厨师证后，连续从事厨师工作满7年；

3)获取中级厨师证的大学专科毕业生，连续从事厨师工作满2年；

4)获取本职业大学专科毕业证书。

技师

报考技师厨师证需年龄达到30周岁，并满足下方罗列出来的条件之一

1)获取高级厨师证后，连续从事厨师工作满5年，经职业技师正规培训达到标准学时数，获取结业证书；

2)获取高级厨师证后，连续从事厨师工作满8年；

3)获取高级厨师证的大学专科毕业生，连续从事厨师工作满2年。

高级技师

报考高级技师厨师证需年龄达到32岁，并满足下方罗列出来的条件之一

1)获取高级厨师证后，连续从事厨师工作满3年，经职业高级技师正规培训达到标准学时数，获取结业证书；

2)获取技师厨师证后，连续从事厨师工作满5年。

第二类：原料的选择和品质鉴定；

第三类：原料基础加工技术；

第四类：原料切配加工技术；

第五类：菜肴制作工艺基础；

第六类：冷菜制作工艺；

第七类：热菜制作工艺。

热菜概念是对比冷菜或凉菜，不少食材在未经过高温加热前是不可以食用的，热菜可追溯到人类启动使用火进行对食材的加工启动。

考试要求

理论考试时间很多于90分钟，技能考试时间很多于2个小时。

考试内容会按照学习情况，选择重点内容进行考试。

理论知识要求

1.熟悉某一菜系所用烹调原料的名称、产地、特点、性能、用途、质量标准和鉴别、保管知识。

2.了解禽畜、鱼类等原料的组织结构、行刀部位和合理使用原料方面的知识。

3.掌握并熟悉高档原料的涨发原理和方式。

4.掌握并熟悉吊汤的原理和制作要点。

5.熟悉食品雕刻及花式冷拼的知识。

6.掌握并熟悉原料采购、验收及生产、销售、成本控制等方面的管理知识。

7.熟悉安全生产方面的知识。

8.熟悉中国主要菜系的特点和中国烹饪历史发展的概况。

9.具备营养卫生、烹饪美学、食品生化方面的基本知识。

操作技能要求

1.能按照宾客的不一样情况和要求，设计制作宾客满意的菜肴和宴席。

2.能掌握并熟悉某一菜系的全面操作技术和一部分的风味菜、特色菜(冷、热菜)的制作。

3.能进行高档原料的涨发。

4.熟练应用各自不同的行刀技法，会切制各种造型(如菊花、麦穗、荔枝、核桃、兰花、葡萄等)和各种花色冷拼。

5.能掌握并熟悉吊汤技术，要求汤色纯正、汤汁鲜美。

6.掌握并熟悉畜禽、鱼类分档拆卸与整料拆卸的技能。

7.熟练地控制各自不同的宴席的整体用料和掌握并熟悉成本核算。

8.能编制各种大多数情况下宴席的菜单，并能按照季节变化及时改变菜肴的品种。

专业的老师在学识上有全面的知识，可以带着学生迅速入门，可以按照学生的技能水平和特点进行授课，能让学生掌握并熟悉扎实的厨师基础知识。

2、厨师技术满足市场趋势；

好的厨师培训辅导班会研发满足市场趋势的厨师技术，会有针对团队Team对市场进行调研，开发适应市场的厨师培训课程，让学生学习的知识跟上市场的发展，这样学习出来才可以灵活运用。

3、硬件配套设施完善。

好的学校一定要拥有满足教育教学的硬件设备，硬件设备在学校教育教学途中扮演着重要角色，那就说明学生们可以从学校学到更多东西。

硬件设备：

1、热厨区：燃气炒灶，蒸饭柜，汤炉，煲仔炉具，蒸柜，电磁炉，微波炉，烤炉；

2、储藏设备：其分为食品储藏部分,平板货架、米面柜、打荷台等，器物用品储藏部分调料柜、售卖工作台、各自不同的底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等；

3、洗涤消毒设备：冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等，洗涤后在厨房操作中出现的垃圾处置设备等、食品垃圾粉碎器等设备；

4、调理设备：主要是调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿；

5、食品机械：主要是和面机、搅拌机、切片机、打蛋机等；

6、制冷设备：冷饮机、制冰机、冰柜、冷库、冰箱等；

7、运输设备：升降机、传菜梯、餐梯等。

厨师培训学校：

1、新东方烹饪学校

新东方烹饪学校的名气相对较大，创立时间也较长，创建于1988年，所教授的菜系很全名，融汇了川菜、湘菜、粤菜、徽菜、鲁菜、闽菜、浙菜等全国各大菜系的精髓。

2、郑州欧米奇培训学校

这个学校的成立时间也比较长，现在已经成立34年是一所西餐院校，可以学习烘焙、西餐料理、咖啡制作、调酒有关方面的知识，比较合适学习西餐。

佛山内有什么烹饪学校？

广州新东方烹饪学校佛山小区。

新东方烹饪教育（New East Cuisine

Education）创建于1988年，隶属于新华教育集团，自创立以来，新东方烹饪教育一直为传承中华美食文化，融汇了川菜、湘菜、粤菜、徽菜、鲁菜、淮扬菜、闽菜、浙菜等全国各大菜系的精髓，先后在全国每个省份会城市建立了三十多所院校，为社会培养和输送了70多万名烹饪人才。

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