普通人了解医学知识书籍，助理医师考试用书推荐理由

吃的真相》

# 作者：云无心　　

推荐理由：既出乎意外，又在意料之中

当今社会，能不能“吃得安全”是我们很关心，题。更多的食物被列入了黑名单，更多的“营养学家”提出各自不同的耸人听闻的营养观点。吃的真相好像突然变得扑朔迷离、步步惊心。

云无心，四川人，清华大学生物学硕士、美国普度大学食品工程博士，在多家媒体开设食品科学专栏。他在自己的书里写道：“‘传统的食物’只是祖先们‘不清楚是否有害’，而不是‘没有害’-慢性的、轻微的毒害，祖先们没办法发现。例如咸鱼，很‘传统’和‘天然’，但唯有在现代科学的检测和调查下，大家才清楚其致癌性比苏丹红证据确凿得多。

在一篇《为什么不禁卖“可能有害”的食物》中，他讲解了美国的食品安全管理方式：科学的作用在于找出食品在安全和有害当中的位置，管理部门的作用在于认真地把那个位置传达给公众-针对一般使用剂量下有明确危害的，禁用；针对吸烟那种明显有害，但部分消费者又喜欢的，强制标明有害健康。大部分食品添加剂或食品成分，全部在一定剂量下安全，高剂量下产生危害，法律所做的就是保证公众清楚食物中含有这些成分，让公众自己选择。

医考掌中宝口袋书系列-临床执业助理医师傲视宝典、临床执业（助理）医师实践技能参加本次考试考试教材、临床执业助理医师综合笔试考试参加本次考试考试教材、临床执业助理医师考试考试试卷。