如何上好一堂安全培训课，安全培训优秀资源如何实现共享发展

1.明确安全培训对象，确定对象的属性，例如培训对象的教育学历和工作经验等，培训对象的行业，年龄之类的；

2.明确培训对象的培训需求，明确培训需达到的目标和意义，明确企业公司举行本次培训的目标等；

3.因材施教，在以上两点明确后面，根据培训师自己的培训基础和经验，选取合适培训的考试教材和方法，比方现场实操培训，课堂ppt培训之类的；

4.在培训途中，注意改变培训对象的积极性和主动性，提高培训师与培训对象的交流沟通。

5.培训途中，有条件的采用某些奖惩措施或有趣的方法行为以此提高培训效果。

6.假设有需求，培训前对培训对象进行登记记录，培训后（休息时间）要展开培训跟踪服务.

安全培训优秀课件需要使用电脑或手机在线上传企业内部安全培训互联网平台上，达到区域共享。

第1个步骤 标准菜谱是前题

标准菜谱是统一各种菜品的标准，它是菜品加工数量、质量的依据，使菜品质量基本稳定，促进成本核算和控制要求：

1.标准菜谱差不多是以表格的形式，列出主辅料配方，规定制作程序，明确装盘形式、盛器规格及味型，指明菜肴的出净率、成本、毛利率和售价。

2.尽可能采取通俗易懂的语言进行叙述，叙述中应明确标出烹调的温度和时间对菜点质量有直接影响，应列出操作时加热温度和时间范围，还有制作中菜点达到的程度。

3.标准化菜单需配上图片，精选整理提供平日工作中参考。

第2个步骤 进货也要标准化

结合食品安全法，按照菜品标准化菜单中主配料的选料要求进行采购，详细要求为：

1.让食材供应商标准化起来，每一次一定要带着个人居民身份证、营业执照复印件、原料检疫证来送货，不然无条件拒收。

2.将所需原材料的标准，涵盖色泽、味道、质感及形状，每千克约含个数等写在购料单上，早一点发给送货人，要求供货商一定要根据购料单进行送货，达不到要求的拒绝进入厨房。

3.采购回的原料一定要根据六T原则，分类摆放，本着先进先出的原则，不仅要做到荤素原料分开，未加工的食材与加工后的也要分开存放，合理使用。

第3个步骤 计量器帮厨师定量

列出标准菜单，把控掌握好进货程序后，就一定要加强对加工过程的监管，以达到厨房正常工作人员的标准化操作。详细要求是：

1.由行政总厨主持，采取定期每月一次对原料加工人员的培训， 保证平日的加工人员掌握并熟悉加工标准。

2.加工的过程也是一个监督的过程。因为质量直接关系到菜肴的色、香、味、形，加工人员凡碰见符合相关规定和要求的原料可以拒绝其进入菜品加工程序。碰见这种类型情况一个方面要追究采购人员的责任，另外一个方面要设计如何将不合格的原料处理后另作别用（如形状不合格的可以大块变小块，颜色不合格的可以清烹变酱烹。但是，不可食用的一定要处理丢弃）。

3.加工途中，需使用工具的一定要使用，严禁产生按照自己的经验或者直觉进行加工，一定要保证加工过的成品或半成品不浪费。电子秤、小台秤、天平、尺子、温度计是后厨不可缺乏的计量工具。

第4个步骤 配菜量化分档

配菜是菜肴保质保量的重要环节，更是成本控制的核心。配菜要本着节约和标准进行工作，详细要求是：

1.配菜时要严格根据标准菜单进行的分量进行配制，就算无关紧要的小配料，也不可以随意更改替换。比如本应该用胡萝卜片做配料，却随便切几片黄瓜片配上，这是不允许的。菜单上是什么料就用什么料，绝对地达到菜品稳定标准。

2.配菜时，一定要使用称量工具，就是前面讲到的电子秤、尺子等。将原料用尺子比着切配后，分档上秤称量，再分放在保鲜袋中，保存起来。

3.正常菜品在开餐前仅限配置三至五份，其余在接到单子后才可以配制，以保证菜肴的新鲜与安全。

4.总厨在餐中进行抽查审查核验，如果不小心遇到漏配、错配的失误，由责任人担负，进行对应的处罚。

第5个步骤 烹调过程也标准

烹调是菜品由生到熟、由冷到热的过程，为菜品上桌前一个重要的步骤，原来的厨师多以经验烹调，但其实这个过程同样可以达到标准化。

1.菜品烹调制作时，一定要根据标准菜单中明确标注的主配料进行操作，出菜口有总厨进行质量监督，对配菜与标准菜谱上的图片不完全一样的菜品应马上制止退回。

2.菜品在装盘前一定要保证菜肴的成熟度，色泽、味道、质地方面要做到与标准化菜单中所注完全一样。

3.装盘时，菜品的盛器与装饰不可以混用，严格根据标准菜谱的图片和说明进行操作。

第6个步骤 流程标准重要，要优先集中精力

操作过程的标准非常的重要，但是，为重要的是流程也要标准化起来。

1.在我们的后厨多处贴着不一样岗位的流程图，提醒着各位考生根据什么样的流程工作。

2.每个厨师工作牌的背后是这个职位员工的工作流程图表。

环球网校-环球网校现在是国内顶尖的安全工程师培训机构是属于金字塔顶端的网校，网校已经开设十多年，已经帮数十万学员顺利通过本次考试，在如此激烈的竞争下，站的越久实力越强大，在安全工程师学员中拥有良好的口碑，旗下基本上算是全明星师资。

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朋友们，经过我们各位考生的共同努力，此次安全教育到此圆满结束，向参与此次安全教育的广大同志们，各位部门领导们表示感谢和敬意，本次安全教育其实是很重要的一次，看到各位考生在此次安全教育途中收获很大，我想参与此次安全教育的广大师们表示感谢和敬意

结束语：考生们，让我们文明出行，学好交通安全知识，要让我们注重自己的安全教育，珍爱我们的生命，共创平安大道，让我们携起手来，共同呵护，让生命的轮渡在爱心和责任的护航下，一起共同成长，一路芬芳，我们的安全教育到此结束，很感谢各位考生，祝各位考生幸福平安，健康快乐。