牛羹汤的做法，播放西湖牛肉羹的做法

牛羹汤的做法？

1、熟牛肉适量，白菜花适量，大蒜适量，芹菜适量，地瓜粉适量，笋米适量，生抽适量，鸡精适量，盐适量。

2、白菜花切成小朵；大蒜和芹菜切段，牛肉切片。

3、热油，爆香大蒜头，放入白菜花，加盐炒入味，加入清水盖锅盖煮；

食材明细

豆腐1块、牛肉250克、 青豆50克、鸡蛋2个、姜丝少许、白糖1/3茶匙、生抽2茶料酒1茶匙、生粉2茶匙、清水适量、花生油2汤匙、麻油1/2茶匙、胡椒粉少许、马蹄粉3汤匙、盐适量、鸡精适量

1、豆腐洗净，切粒块状；，青豆洗净，鸡蛋打散，备用

2、牛肉洗净，抹干水，剁细，加入白糖、生抽、料酒、生粉、清水、花生油、麻油、胡椒粉，拌均匀腌10分钟

3、起锅烧油，炒熟牛肉，盛出装盘备用

4、另起锅，锅中加入6碗清水，放进青豆、豆腐煮滚后，加入牛肉又煮沸

5、加入马蹄粉、清水搅拌均匀的芡，稍滚再下鸡蛋拌匀就可以

主料：牛肉一小块（我用的碎肉）,香菇2,3个,香菜一小把,鸡蛋清一个

调料：盐,味精,胡椒粉,生粉

1、牛肉剁成小粒，冷水下锅，待水开洗去血沫盛出。香菜切碎。香菇切粒。鸡蛋只取蛋清，倒入汤碗内备用

2、锅内水烧开，下牛肉粒和香菇粒，水开后再略烧一会儿,加盐、味精、胡椒粉

3、用湿生粉勾芡后，倒入盛有蛋清的汤碗里，快速搅拌均匀使蛋清成飞絮

4、后撒入香菜就可以

1.第一我们准备一下食材：胡萝卜小半个，削去外皮，先切成细丝，再切成小粒，香菇两个，去除根蒂，切成香菇粒，都放在一起备用。

2.牛肉60克，先片成薄片，再改刀切成细丝，后切成牛肉粒，放在碗里备用。

3.然后准备一个小碗，打入一个鸡蛋，把鸡蛋打散后，放置备用。食材备好以后，我们进行下一步操作。

4.我们先把牛肉，胡萝卜和香菇焯一下水，锅内烧水，水烧开后，先倒入牛肉粒，焯水20秒以后，再倒入胡萝卜粒和香菇粒，再焯水20秒，一块倒出控水备用。

5. ，我们启动煮牛肉羹，锅内加水，加水多少可以按照自己的需求，然后加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺胡椒粉，马上倒入牛肉，胡萝卜和香菇，开大火把水烧开，加入一点老抽提一下底色，转为小火煮2分钟左右，淋入一点水淀粉。

6.搅拌均匀以后，把打好的鸡蛋液倒进锅内，这时要用勺子一边不停的搅动汤汁，一边慢慢的往锅里倒入鸡蛋，这样鸡蛋倒进锅里以后，才可以成鸡蛋花。

7.马上再淋入少许芝麻香油，出锅装盘，后撒上香菜就可以。

状元哥的西湖牛肉羹的正宗做法？

1、水放入锅中，开火，卤牛肉80克切成碎粒，鲜香菇10克切成小片，放入锅中。

2、在锅中放盐5克，胡椒粉5克，十三香。

3、玉米淀粉半碗，用清水搅匀，水烧开后，倒入水淀粉，不停搅拌。

4、磕一个鸡蛋打散，倒入锅中，待鸡蛋花飘起来，用筷子搅散成碎蛋花，淋少许香油，关火。

材料：牛肉100公克，太白粉1大匙，芥兰菜50公克，干香菇2朵，葱1/2根，高汤1500c.c，太白粉水适量，蛋白1个，A.酱油1小匙，糖1小匙，酒1大匙，白胡椒粉少许，B.盐1小匙，糖1小匙，酒1大匙，白胡椒粉少许

做法：

1.牛肉切小丁，加入调味料A及太白粉一起腌制备用；芥兰菜梗切成小丁、干香菇泡软后切小丁、葱切成葱花一起备用。

2.取一汤锅，在锅中放入高汤后再放入牛肉丁、芥兰菜丁及香菇丁，以大火加热煮开后捞出浮沫，再加入调味料B材料调味。

3.将作法2的材料以中火煮滚后以太白粉水加以芶芡，起锅前淋入蛋白呈雪花片状，后洒上葱花就可以。

材料

主料：牛肉，鸡蛋清，高汤，

配料：盐，白糖，干淀粉，葱末，料酒，胡椒粉

做法

1、牛肉洗净，先切成大片，再切成丝，后切成麦粒状小粒。

2、锅内加清水，放入牛肉粒烧开，焯水至血沫浮起快速捞出用清水冲洗干净。

3、蛋清搅拌均匀，干淀粉放入碗中加适量清水搅匀成淀粉水。

4、另起油锅烧至油温5成热时，放入牛肉粒略炒，加料酒炒匀，再放入高汤大火烧开撇去浮沫。

5、水淀粉再次搅匀淋入锅中勾芡，再打入蛋清，后加适量盐、白糖、胡椒粉调味，撒入葱末就可以。

牛肉一小块（我用的碎肉）, 香菇2，3个，香菜一小把，鸡蛋清一个 。盐、味精、胡椒粉、生粉。做法：

1、牛肉剁成小粒，冷水下锅，待水开洗去血沫盛出。香菜切碎。香菇切粒。鸡蛋只取蛋清，倒入汤碗内备用。

2、锅内水烧开，下牛肉粒和香菇粒，水开后再略烧一会儿,加盐、味精、胡椒粉。[美食杰]3、用湿生粉勾芡后，倒入盛有蛋清的汤碗里，快速搅拌均匀使蛋清成飞絮。4、后撒入香菜就可以。

1、主料：牛肉300克、南豆腐1盒；辅料：真姬菇30克、鸡蛋清1个；调料：食盐3克、葱1棵、香油3滴、淀粉3克、香菜2棵、胡椒粉1克。

2、备好食材和配料，牛肉要选瘦的。

3、牛肉剁成馅，越细越好。

4、蘑菇切成小粒。

5、豆腐切小粒，大小要和蘑菇统一。

6、鸡蛋取出蛋清，用筷子打散。

7、牛肉馅用凉水调开，不然焯时粘成一团就不好玩儿了。

8、水烧开放入牛肉焯开撇血沫，然后盛出来备用。

9、下水或者鸡汤烧开，假设是鸡汤好，味道不是大多数情况下的好，然后放入蘑菇粒和豆腐粒，还有焯好的牛肉松，煮开。

10、稍煮一下，然后放盐，胡椒粉调匀，准备勾芡，勾芡的稠度自己掌握并熟悉，喜欢喝顺滑的不需要放太多。

11、然后关火轻轻的倒入鸡蛋清，慢慢的一个方向搅动至絮状就成了。

12、后放香菜末和葱末，香菜末可以多放些，然后点几滴香油完全就能够了。

1：主料：浆好的牛肉丝或片100克

2：辅料：鲜香菇3个，玉兰约50克，香菜10克，鸡蛋1个。

3：调料：植物油，姜末，盐，鸡精，味精，白糖，老抽，一品鲜，胡椒粉，水淀粉。

制作步骤：

1：牛肉切成细丝，香菇切丝，玉兰切丝，鸡蛋取蛋清备用！

2：锅内烧水，把香菇和玉兰丝焯水。

3：锅内烧水，下入姜末，牛肉丝，香菇丝，玉兰丝，后面加入盐，鸡精味精，白糖，一品鲜，老抽调色。

4：味道调好后煮2分钟，后面调入水淀粉勾芡。

5：把鸡蛋清用筷子搅打均匀，后面慢慢倒入锅中，后面搅拌均匀后，加入少量植物油后起锅。

6：撒上少许香菜末就可以！

1牛肉脊洗净，顺刀切成小薄片，然后改刀切成小丁。

2豆腐顶刀切片，顺刀切成小丁。

3葱姜，香菜切沫。

4取一只干净的碗，把牛肉丁用盐5克，抓匀上劲，放料酒5克，抓均上劲，放淀粉5克拌匀，腌制20分钟。

5锅中放入清水200克，大火烧开，把切好的豆腐丁放入焯透，倒入漏勺控水备用。

6锅中烧热下油5克左右，下入腌好的牛肉丁炒熟，放葱姜10克爆香。

7加料酒10克，放入清水1000毫升左右，放盐5克、味精、鸡粉、胡椒粉，大火烧开。

8放入焯水的豆腐丁。用淀粉15克勾芡，撒入鸡蛋清烧开，淋香油出锅。

9装入盘中撒向香菜就可以，一道美味可口，色香味俱全的西湖牛肉羹就展目前各位考生面前了。

1.将牛肉剁成末，豆腐切块，香菜切末，香葱切葱花；

2.水中倒入牛肉末，清洗掉血水，沥干水备用；

3.将秀珍菇、豆腐块、姜片、放入水中煮开，加入牛肉末，搅散后大火煮开，倒入水淀粉勾芡，煮至汤变浓稠，夹出姜片；4.转圈淋入蛋白，再加入盐、胡椒粉、鸡精、香菜碎、香葱碎，搅匀出锅。

牛肉羹热量怎么算？

牛肉羹的热量(以100克可食部分计)是202大卡(845千焦)，单位热量适中。

每100克牛肉羹的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的8%。

老饭骨西湖牛肉羹？

材料

牛肉200克，鸡蛋三个（只取蛋清），小苏打粉半匙，嫩豆腐50克。

调料

黑胡椒粉半匙，热高汤五杯，香菜少许；水一大匙，精盐两匙，味精半匙，湿淀粉一大匙。

步骤

（1）牛肉洗净后切碎粒或绞成肉糜，加小苏打粉拌15分钟。

（2）高汤入器皿，高火4分钟至沸，倒入调料勾芡。

（3）将蛋清打散加入芡汁中，边倒边拌成细蛋花。

（4）将拌好的牛肉糜，嫩豆腐均匀地倒入器皿中。

（5）高火3分30秒后调入黑胡椒粉，撒上香菜就可以。

好成财牛肉羹制作方式？

牛肉羹的制作方式

步骤一：先将蛋清备好，然后再将买来的牛肉清洗干净，然后剁成牛肉末，后再把豆腐，香菜，香干，木耳还有青菜切碎。



步骤二：将剁好的牛肉末放入碗中，然后加入开水焯水两遍，洗去牛肉里面的血水，当然假设认为血水没有去除干净，可以多重复几遍，但是，好不要超越五次，注意，这里牛肉末在焯水时不要放入锅中，因为直接将牛肉末放入锅中焯水，会使牛肉结块，而且，会严重影响牛肉的口感。



步骤三：起锅烧水，等到水烧开后，将处理好的牛肉末还有豆腐，香菜，香干，木耳，青菜

放入锅中，大约两分钟后完全就能够放入适量的盐还有胡椒粉调味，后完全就能够将蛋清慢慢倒入锅中，蛋清凝固后完全就能够出锅，出锅后可以撒上一部分香菜，淋一部分香油。



苍南牛肉羹做法？

把牛肉或猪肉打成泥，加入生粉用搅拌机打上劲，中间加入味精鸡精盐，蛋清，完全就能够了，然后锅里把水烧开，把肉泥刮入水里烧熟，捞起放入有味道的汤里，加辣椒水，醋，香菜就可以。

西湖牛肉羹热量实测？

西湖牛肉羹的热量(以100克可食部分计)是154大卡(644千焦)，单位热量适中。

每100克西湖牛肉羹的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的6%。