长沙很出名的类似蒸菜的叫什么名字，蒸菜的特点是什么

肯定是浏阳蒸菜。浏阳蒸菜是长沙大街小巷看得到多招牌的一个美食品类，小小的碗、长长的保温柜是浏阳蒸菜的标配，顾客进来店家打开盖子可以自己挑选， 品种很多， 口味相宜，几元的价格，感觉很便宜实惠， 合适大众阶层， 故此，回头客不少的。

浏阳蒸菜在我们的生活中产生的不少，不只是在湖南有，在其他的地方都拥有它的影子，蒸菜很方便，去蒸菜馆吃饭，直接点菜完全就能够上菜，不用另外花时间去炒菜，针对赶时间的人来说是很方便的，下面一起看看湘菜文化中蒸菜的讲解吧。 浏阳蒸菜是湘菜中的一道传统菜系，古人传说起源自于明朝，历经500多年发展。以蒸腊菜为主，基本菜品有：干扁豆蒸蜡肉丁、清蒸火腿肉、剁椒蒸土豆、清蒸土家蜡肉、清蒸鸡蛋、清蒸茄子、清蒸干豆角、清蒸芋头，还有清蒸白豆腐、干豆腐、黄豆腐、黑豆腐、臭豆腐、白沙豆腐、卤豆腐、清蒸青辣椒等。浏阳蒸菜做法也颇多。浏阳蒸菜是湘菜中的一道传统独特菜系，发源自于浏阳东部地区，已有近600多年历史，古人传说元末明初，朱元璋派兵与陈友谅开战，一时间战事频繁，民不聊生，浏阳老百姓为躲避官府抓丁，不可以不躲进深山，为了少见炊烟，聪明的浏阳人将菜与饭一起蒸，饭好了菜也熟了，这样节省了做饭时间，又不易暴露行踪，从此浏阳蒸菜就这样诞生了。

古县志记载，浏阳一直盛产三样：烟火、菊花石、相思鸟。现目前，烟火、菊花石都享誉国际，与之一起闻名的，还有生意兴隆的浏阳蒸菜。

古人传说，唐朝的药王孙思邈，归隐浏阳孙隐山，着《千金要方》、《千金翼方》，喜食蒸菜，亦痴心研究蒸菜的营养价值和功效，活101岁；而花炮祖师李畋，也以蒸菜宴请观赏花炮的乡亲。

又古人传说，1927年，浏阳文家市老乡以“浏阳蒸菜”款待毛泽东和秋收起义会师的部队；1955年，王震将军以浏阳蒸菜款待上天山的“八千湘女”。 食品特点浏阳蒸菜健康、味美、价廉、快捷。以蒸腊菜为主，基本菜品有：干扁豆蒸蜡肉丁、清蒸火腿肉、剁椒蒸土豆、清蒸土家蜡肉、清蒸鸡蛋、清蒸茄子、清蒸干豆角、清蒸芋头，还有清蒸白豆腐、干豆腐、黄豆腐、黑豆腐、臭豆腐、白沙豆腐、卤豆腐、清蒸青辣椒、清蒸鱼头、清蒸火焙鱼，还有清蒸空心酸菜、红薯酸菜、青菜酸菜，豆角酸菜，还有清蒸豆子、清蒸香肠、清蒸猪肉、鸡丁、牛肉丝，清蒸伏鱼、伏鸡、伏鸭，清蒸干笋、小笋、豆笋，清蒸青菜、清蒸黄菜等，达数十种之多。蒸菜色泽丰富，多以辣为主。但因蒸气去火，因为这个原因清毒润肺。做蒸菜讲究颇多。第一绝不需要高压锅、电炉快蒸，大多店家都是早早起床，买新鲜菜或准备特制菜，然后打开蒸笼，细细漫漫的蒸。有的菜还需要一蒸二蒸三蒸，如蒸木瓜，一定要做到七蒸七晒，后入味冰糖，才叫美味。蒸菜的碗，大多是磨砂的粗瓷器，或者干脆从山上砍来竹子，把蒸菜置于竹筒内。蒸之鲜加上竹之香，更为美味。蒸菜用的辣椒分不少种，剁辣椒、鲜红辣椒、鲜青辣椒、浸酸辣椒、浸朝天椒、浸野山椒、晒青椒等等。不一样的菜。入不一样的辣椒，放不一样的作料，味道自然不一样。 蒸菜的分量小，多不过一个吃饭的小碗大小。因为这个原因不合适海吃。只可以漫漫吃。多点几样。每样只吃到7分就行，美味十足，便没有了分量。得留下余味。下次还想吃蒸菜。吃浏阳蒸菜，得佐上一两个汤。什么佐都不是美味，惟独佐水豆腐好。

水豆腐用连夜熬的肉汤冲煮，出裹前撒上一层盐须菜、青葱，放上两片空心菜叶子，火候到好处，柔润爽口，汤为鲜淡。

餐馆的门口摆着几口大锅，锅里放置着高达五六层高的竹篾蒸笼，锅里的水保持着沸腾的温度，每当有客人到店，就可以被领来挑选。蒸菜的品种不少，荤的如竹筒蒸排骨、干豆角蒸肉、腊鱼腊肉合蒸、蒸香肠，素的有蒸毛豆、蒸萝卜片、蒸芋头，尽管品种花色各异，但有一点是一样的，就是不管是蒸什么东西，小山顶上大都都是一层红艳艳的干辣椒片，要不就是几颗黑黑的浏阳豆豉。蒸菜因为都是事先蒸熟的，品种又多，因为这个原因成为湘菜中容易被拿来用快餐模式经营，长沙的那些浏阳蒸菜馆也经常成为的哥们的就餐之地。小结：蒸菜不仅方便，而且，很好吃，各自不同的各样的菜肴都拥有，只要你想吃，完全就能够随便点，在湖南，蒸菜更是正宗。