开店的成本如何计算，单个菜品利润计算公式

开店的成本如何计算？

开商店的，三种方式:第一种，以进价金额计算成本。

第二种，以售价金额计算成本。

第三种，以加权平均法计算成本。开饮食店的，按照所经营饮食品种采取品种法计算成本。

开店的成本计算方式请看下方具体内容：

店铺成本涵盖固定成本和变化成本2个部分。固定成本是在经营途中不受销售额影响的费用，如租金、人工工资、水电费等。

变化成本是由销售数量和销售额决定的费用，如采购商品成本、销售员提成、广告宣传费等。

总成本=固定成本+变化成本。店铺利润是指销售额与总成本当中的差额。用以下公式可算出店铺利润率：利润率=（销售额-总成本）/销售额 x百分之100。

比如，店铺某月销售额为10万元，总成本为8万元，既然如此那，利润率为（10-8）/10 x百分之100=百分之20。店铺利润率越高，说明该店铺的商品、运营等方面越有优势，也说明该店铺有很好的盈利空间。

单菜品利润百分比怎么算？

单菜品的利润大多数情况下是指实际上现的毛利，因为假设算某个菜品的纯利润，还需要对水电费、人员工资、折旧费等进行严格详细的分摊，为了计算便利，以毛利率评价某菜品的盈利水平。

单菜品的毛利率=（单菜品营业收入-单菜品营业成本）/单菜品营业收入

比如，某菜品营业收入（售价）是25元，营业成本（制作材料成本）为20元，其毛利额为5元，毛利率为百分之20，即销售一个单菜品可达到5元的毛利润。

1、菜品毛利率计算公式：毛利率=毛利额/售价*百分之100，=(售价－成本)/售价*百分之100；这当中成本就是菜品的各自不同的原料的价格，加上燃料的价格的总和。包含菜品的主料、配料还有调料等。在主配料上，还需要计算出原料的净料率、熟制品的出品率等。

2、毛利率是毛利与销售收入（或营业收入）的百分比，这当中毛利是收入和与收入相对应的营业成本当中的差额。毛利率反映的是一个商品经过生产转换内部系统以后增值的那一些。其实就是常说的说，增值的越多毛利自然就越多。

3、毛利率按行业分为工业企业的产品销售毛利率；旅游饮食服务业毛利率；商业企业的商品销售毛利率；建造施工企业毛利率；交通运输业毛利率等，计算公式：毛利率=（销售收入－销售成本）/销售收入×百分之100。

4、毛利率大小会受到不少原因的影响，涵盖市场竞争、企业营销、研发成本、品牌效应、固定成本、技术成本、技术工艺、周转率、生命周期、产品部件等。固定成本是指固定资产上的投入，如机器设备、厂房、厂租的投入，这些构成固定制造费用。

工程施工这个时间段的饮食计入什么里面会计？

一、工程施工这个时间段无偿提供给职工的饮食应作为职工薪酬的一些，

1、按职工提供服务的受益对象计入相关成本费耗费时长。

借：工程施工-合同成本（施工人员）

-间接费用（管理人员）

贷：应付职工薪酬-工资、奖金、津贴和补贴

2、支付饮食费耗费时长

借：应付职工薪酬-工资、奖金、津贴和补贴

贷：银行存款或库存现金

二、假设饮食是由单位的职工食堂提供，也可作为职工福利费开支。

1、按职工提供服务的受益对象计入相关成本费耗费时长。

借：工程施工-合同成本（施工人员）

-间接费用（管理人员）

贷：应付职工薪酬-职工福利费

2、补贴给食堂时

借：应付职工薪酬-职工福利费

贷：银行存款或库存现金

产品加成率怎么算？

计算公式为：

出现加成率=单位完全成本×(1+成本加成率)

加成定价法涵盖完全成本加成定价和进价加成定价。前者为蔬菜、水果的定价普遍采取，方式是第一确定单位变化成本，另外，平均分摊的固定成本组成单位完全成本，在这里基础上加上一定的加成率(毛利率)形成销售价格。计算公式为：

商品售价=单位完全成本×(1+成本加成率)

这当中，成本加成率=售价—进价/进货成本×100％

进价加成定价是零售业(百货商店、连锁零售店等)流行的一种做法。其计算公式为：

商品售价=进货价格/1—加成率，

这当中，加成率=售价—进价/售价×100％

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