餐饮业会计核算方法，新手餐饮会计怎么做账完整版-华宇考试网

餐饮业会计核算方式？

餐饮行业有关的会计处理

1、假设对才能够提供正规发票，菜肉等可直接纪录写入“主营业务成本”

2、假设有库房，米油、调料，可先纪录写入“原材料”，领耗费时长纪录写入“主营业务成本”

3、没有库房，对方也可以提供正规发票，也可以直接纪录写入“主营业务成本”

4、煤气，可纪录写入“营业费用-燃气费”

5、购入的酒水、饮料，假设有库房，可先纪录写入“库存商品”，等卖出后，结转成本，假设有香烟的销售资格，核算方式同前，假设没有，部分的收入、成本的处理要满足营业执照的经营范围

6、厨师的工资纪录写入“营业费用-工资”，不可以纪录写入成本7、服务人员的工资也可以纪录写入“营业费用-工资”

8、其他管理人员，纪录写入“管理费用-工资”，大多数情况下情况，工资要先计提

9、装修费纪录写入“长时间待摊费用”，摊销年限，参考租凭合同年限

入库时的有关会计分录

借：主营业务成本/原材料/库存商品

贷：应付账款

餐饮业会计的核算方式

餐饮业会计大多数情况下是用 “倒挤成本”的方式

1、购买蔬菜等原材料时

借：原材料

贷：银行存款/库存现金

2、按照领料出库单入账

借：营业成本

贷：原材料

3、月底盘点，盘点单入账

借：营业成本（红字）

贷：原材料（红字）

4、结转成本

借：本年利润

贷：营业成本

新手餐饮会计怎么做账？

一：餐饮业做账流程：

第一，你要按照企业的规模还有核算要求，确定有关成本bai的核算方式：例如直接纪录写入成本，月末盘点再冲成本；先入库纪录写入原材料，领用纪录写入成本，月末盘点再冲成本；等等。大多数情况下情况，假设你企业规模较小，核算要求不高，可先择第一种做法。

入库时，分录：

借：主营业务成本/原材料/库存商品贷：应付帐款-**公司

付款时：

贷：应付帐款-**公司贷：银行存款/现金

不管对方是什么样的单位，都应该要求对方提供正规发票，假设没有，对应的材料不可以纪录写入成本费用。

二：餐饮业会计分录：

1、平日间记收入（分类：菜品、酒水、香烟等等），费用分部门记就行了，月底汇总销售成本，提折旧、提税、出报表，买发票，基本就这些。

2、购买蔬菜、调料等制作间的用品，按照票据及验收单入账

借：原材料

贷：现金（或银行存款）

3、按照制作间领料出库单入账借：营业成本贷：原材料

4、月底将制作间剩下材料盘点，按照盘点表入账借：营业成本（红字）贷：原材料（红字）

5、结转成本（营业成本本月实质上出现数 - 月末盘点数）借：本年利润贷：营业成本

6、下月初，将上月盘点表剩下材料纪录写入下月帐中（上月盘点红字金额数）。借：营业成本贷：原材料

餐饮业属缴纳的税金为营业税,故损益=营业销售额-营业费用(材料\\工资\\费用\\其他杂费等等)

获取营业收入时: 借:现金\\银行存款贷:主营业务收入

购买材料\\支付工资还有其他费耗费时长: 借:营业费用-二级科目贷:现金

月末结转成本费耗费时长: 借:本年利润贷:营业费用月末结转营业收入: 借:主营业务收入贷:本年利润

结转本年利润:

盈利时:

借:本年利润贷:利润分配

亏损时:

借:利润分配

贷:本年利润

下月初去税局报税:是以利润*对应税率申报缴纳。

三：餐饮业成本核算：

平日成本核算的主要程序是：

1、厨房当天需直接采购领用的原材料（蔬菜、肉食、家禽、水果、水产品、海鲜）一定要在前一天下午5点之前，补货的一定要在当天下午2点之前，由各厨房领班填制《市场物料申购单》，经厨师长审查核验后，报餐饮部经理批准，交采购员根据要求组织进货，一联交收货组按采购单上的数量、质量要求验收，并由餐饮部派厨师监督验收质量，如有不符合相关规定和要求，一定要当天提出退货或补货。验收合格后在内容框中填写《厨房原材料验收单》，每天营业终后加计《厨房原材料验收单》，填制《厨房原材料购入汇总表》。

2、厨房到仓库领用的原材料（干货、调味品、食品等），由各厨房领班按照当天的需填制《仓库领用单》，报厨师长审批后，凭单到仓库领取，仓库保管员审查核验手续齐全后，按单发货，每天营业结束后加计《仓库领用单》，填写《餐饮原材料领用汇总表》。

3、每天营业结束后由各厨房领班对存余的原材料、调料、半成品进行一次盘点，并填制《厨房原材料盘存日报表》，由厨师长审查核验后进行汇总。

4、餐厅各吧台酒水员每天营业结束后按照《仓库领料单》和《酒水销售单》，填制《酒水进销存日报表》。

5、财务日审员按照夜审报表，填制《餐饮营业收入日报表》和《餐饮优惠折扣日报表》。

6、成本核算员按照《餐饮营业收入日报表》、《餐饮优惠折扣日报表》、《厨房原材料购入汇总日报表》、《厨房原材料领用汇总日报表》、《厨房原材料盘存日报表》、《餐饮吧台酒水进销存日报表》汇总计算填制《餐饮成本日报表》，于次日上午9点之前上报财务部经理、餐饮经理及厨师长。做好成本分析，堵塞浪费情况。

7、先把你的全部费用加在一起，如房费、水电费、雇佣的工人费用等加在一起，再看你选择店面的地理位置，假设是市内繁华地段东西就可以稍贵些，地段差一点就便宜些，这你要个人考虑。后面看你的菜价，菜的原材料是多少钱，能达到百分之多少的利。后面把以前你加在一起得数除以一个月，就是你一天的费用，再看你买多少菜才可以达到这个数，剩下的就是你的纯利润！