餐饮总结报告范文怎么写，2023餐饮报告怎么写啊

回顾年，餐饮部在酒店领导的正确详细指导下，在其他部门的密切配合和大力支持下，通过部门我们全体员工的共同努力，紧跟酒店下达的经营目标任务，还有有关考查标准的要求，同时，部门以酒店开展 双创活动为契机，从促规范、讲质量、比素质、树形象做起，非常是在9月18日，酒店顺利通过星级评定委员会的验收， 四星，挂牌成功以来，部门的管理和经营收入都得到很大的提高。为达到规范化管理，进一步夯实 双创 的成果，为进一步总结工作经验、改进工作措施，促进部门工作提升，现在将全年部门所做的工作下面的具体内容为本章详细总结：

一、圆满完成年经营指标

按酒店餐饮部的全年经营收入指标为1000万元。全年实质上完成营业收入12845854元，这当中职工餐厅收入为xxxx51元，客餐厅收入为9102836元，酒饮类收入为3181185元，香烟收入为251288元，其他收入为109194元，完成全年计划1000万的129%。

从今年的经营情况来看，今年比上年增多了6882041元。增长幅度为53%.这当中客餐厅增多332201X元，增长幅度为36%.职工餐厅增多18369元，增长幅度为9%。

二、顺利作好平日各项接待

全年共接待客人14786桌，这当中高档宴席2789桌，会议3573桌，宴席14506桌，零客7610桌，综合台面利用率为31%。与上年相比全年进餐量增多18741桌。

三、严格落实各项管理制度

1、部门建立了完善的管理体系，由部门经理、部门主管及各班组负责人组成的质量检查小组，对主管进行明确分工，各自负责哪些小的班组的管理，班组既分工，又协作，由上而下，层层落实管理制度，要求一级对一级负责，实行有奖有罚，提升了管理人员的责任心，让部门各项工作，有人抓，有人管，有人负责，促进部门整体的工作协调和开展；

完善部门会议制度，根据酒店要求，部门坚持召开每日班前班后会、每周管理人员例会、每月经营分析及菜品研讨会等，及时地沟通部门工作，发现问题及时分析，合理处理，总结经验。

3、坚持部门培训制度，为了使培训收到预期的效果，第一明确了培训要具有 目标性、 实用性 、 时间性 的详细指导思想。其次，指定专人负责，制定了培训方案，采用理论与实质上相结合，以老带新的方法， 在服务进行中 一对一 的培训，在班前会上适时的进行新菜品、酒饮的学习和培训；班后会把当天服务中发现的案例进行认真分析，讲评。通过培训部门部分员工的服务技能得到很大的提升。

4、强化星级酒店的意识，自酒店启动创四星 以来，部门就要求全部员工，提升认识，以自己是一名高星级酒店的一员而自豪，在工作中努力在对客服务的技巧和意识上下功夫，以为客人提供高质量服务，达到自我价值为服务宗旨。

四、发动大众达到全员营销

在部门内部，鼓励员工全员营销，个个都做营销员，通过清收帐款，会议接待等机会，随时与客人保持联系，加强联络，增多客源，部门部分员工拥有了自己的常客，可直接为客人订房间消费。对老客户给他们以宾至如归的感觉，给他们更多的个性化服务，部门对来店过生日的客人及时赠送了鲜花或蛋糕，合理推销餐饮以外的酒店项目。例如，客人用餐结束后，讲解客人在康乐场所消费，帮客人预定客房等。扩大了酒店的收入渠道。发挥部门的窗口作用，利用宴席接待量大的优势，通过发放联系卡片，主动讲解和朋友等方法，推销部门的包房接待还有客房、会议室服务。不少员工已具备宣传酒店的能力。

部门全年还做了不少的工作，例如常常的组织员工活动，活跃员工业余生活；关心部门困难员工，集体捐助有难同事；员工拾金不昧等，但是在不少方面还存在不够，更需总结和分析，促进下步工作。

一、内部管理有待加强

1、本年部门出现多起员工纠纷，上半年职工餐厅厨师与前厅员工出现了打斗事件，下半年管理人员与员工出现打架事件，员工与厨师出现矛盾等，这些给部门及酒店带来了非常大的不好的错误影响，严重影响了部门的有序管理，事件出现后，酒店、部门并已做了对应的处理，并在部门针对以上事件进行了讨论和分析，要求员工相互尊重，相互宽容，不要类似问题出现，做到前车之鉴，后事之师。

2、部门物质管理需优化，例如餐厅的餐具、杯具器皿都产生破损也还是使用；部分设施设备使用不当，维护及时致使损坏没办法使用；部分用品配备不齐将就使用；规格型号不一凑合使用；新旧物资混合使用等问题，使部门在服务接待中产生很多质量问题。针对这一项问题，部门将在近几天进行全面清查，及时补充、修复、完善。

3、部门内部衔接不清晰，在接待中，常常产生工作失误，非常是吧台的服务员，在联系客户、收银接待、使用电脑或手机在线上传下达方面产生误差，影响整体的餐饮接待。针对这一项，部门以自己为先锋严格要求，准备采取末尾淘汰，用适合的人来做合适事。

4、执行力有待强，部分管理人员办事效率不高，工作请示汇报不及时，工作协调不合理，致使部门不少工作处于被动局面。此问题要从小事启动，以自己为先锋严格要求，循序渐进，一步一步提升。

二、菜品开发不及时

酒店后厨没有自己的特色菜，或者说是拿手菜、 看家菜 ，菜品更新及时，不可以适应外界客人的需求，厨师工艺不全面，协调配合不默契。致使部分宾客对酒店的菜品不满意。针对这一项，要求厨师集思广意，用心钻研，通过品尝、考察、挖掘来推出新菜、特色菜、当家菜。并做到实时发布。以高质量服务和美味的食品来吸引更多的宾客。

三、员工素质参差不齐

部分员工业务素质不精，服务技能不熟，灵活性不强都直接影响了酒店的服务质量，非常是在客人多，标准高的接待中，更显部门员工能力的薄弱。这是制约我们提供高质量服务的颈瓶。 员工素质不高不是我们的责任，但提升员工素质是我们的责任 ，在下工作中，唯有通过培训一步一步提升员工的整体素质。

四、酒店意识要加强

虽然酒店目前已经是挂了 四星 的高星级酒店，但是员工没有达到 四星 级的员工，整体意识、服务意识、质量意识、团队Team意识、主人翁意识等没有取得反映和发挥。正如有部分客人的评价那样，酒店的硬件是一流的，但服务是要提升的。在下步 工作中从招聘入手，从入职培训启动，从部门情况讲解到正式上岗整个过程上，来培养员工的酒店意识，让员工了解酒店行业，熟悉自己工作的酒店，在自己喜欢的酒店中工作。

以上是对部门全年的一个总结，在不少方面分析的不透，总结的深入透彻，但就上面说的的问题，部门以合理的具体安排，有力的措施去改进，为下一年的更大丰收而准备。

餐饮报告，主要是对这一年的餐饮情况进行总结分析。可从几方面入手，一是先进行总结，这一年的经营情况，用数据进行说明，明确盈利情况。

二是着重从厨房出品，前厅服务，后勤保证等方面分述，总结成绩，发现不够，并提出不够的整改方案。具体内容以数据和案例进行阐述就可以。

餐饮年报告，大多数情况下是指餐饮业的年报告是依个行业年报告。大多数情况下是某个时间某个地区餐饮业的年报告。这个报告的主要内容涵盖，上年餐饮业的从业人员，餐饮业的营业网点数量，餐饮业的年综合销售收入，餐饮业的平均利润情况，餐饮业的发展趋势等等。

主要是全年业务总结，利润多少，在同行业中，两年的情况对比，发现问题和发展方向。

《中国餐饮产业报告（2023》执行主编于干千博士，世界中餐业联合会饮食文化专家白玮，昆明学院副教授杨滨，中国社科院财经战略研究院服务经济与餐饮产业研究中心执行主任赵京桥博士等专家、学者，分别从不一样维度对新形势下中国餐饮业发展和前景等进行了总结、展望和思考。

快餐店整修改报考告　　尊敬的***卫生局：　　贵局于****年*月**日对我店进行检查，对存在问题提出整改意见。我单位组织我们全体人员仔细整改，整改情况汇报请看下方具体内容：　　

1、设置食品安全管理人员。　　

2、厨房设置在距离有毒、有害污染源的影响范围外，设置对应的粗加工等操作场所，还有食品存放等场所。各加工操作场所按原料进入处理、半成品加工、成品供应的顺序合理布局并分区明确。用于原料、半成品、成品的工用具和容器有明显的区分标识，并分开存放。　　

3、对厨房地面进行平整，无裂缝，设置足够数量的洗手设备，门窗设置防蝇网。　　

4、设置独立的餐用具洗消间，结构密闭专供存放消毒后餐用具的保洁设施，使用集中消毒企业供应的餐具。　　

5、设置粗加工操作台及数量足够的菜架，接触食品的设备、工具满足食品安全标准和要求。　　

6、食品和非食品分开存放，有明显标识。　　

7、设置独立的空调、工具清洗消毒设施，专用冷藏设备，专用留样冰箱并标识。　　

8、建立从业人员健康管理档案。　　************快餐店　　 7月1日