农国栋红焖羊肉，红焖羊肉制作
农国栋红焖羊肉？
食材清单
羊肉 一斤半 、 葱姜 适量 、 干辣椒，豆豉 可选 、 花椒，香叶 适量 、 料酒，蚝油 适量 、 老抽，香醋 适量 、 冰糖 适量 、 爱吃的涮菜 可选
烹饪步骤
步骤1
备好配料和羊肉，羊肉早一点用清水浸泡四小时，中间换水，这样泡出血水后就不需要飞水啦！
步骤2
配料有葱姜，干辣椒，花椒，香叶。
步骤3
大火直接下羊肉，不需要放油哦。启动煸炒。
步骤4
加入全部配料继续煸炒到变色。
步骤5
加入料酒，蚝油，老抽，冰糖，翻炒上色后加入一勺醋。加开水，没过羊肉，水开后转一档小火，炖煮一个半小时至羊肉软烂
步骤6
加盐调味，收汁
食材：羊后腿肉1000g，胡萝卜2根，白萝卜1/2根，辣酱120g，干辣椒3只，白胡椒粉1茶匙（5g），大料2茶匙（10g），桂皮1汤匙（15g），枸杞1汤匙（15g），盐2茶匙（10g），鸡精1茶匙（5g），蒜碎4茶匙（60g），红枣50g，姜片50g，大葱段50g，草果3枚，香叶2片，生抽100ml，料酒200ml，油2汤匙（30ml）
做法
1、将羊后腿肉洗干净，切成2.5cm大小的方块。胡萝卜和白萝卜去皮，切成滚刀块。
2、锅中放入适量的清水，烧沸后将羊肉块放入焯2分钟（为了让血水血沫析出），捞出再用干净的热水反复冲洗干净，并且控干水分。
3、大火加热锅中的油，待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香，随即放入焯好的羊肉块，并烹入料酒，翻炒3分钟，然后快速下入辣椒酱和生抽，将羊肉炒至上色。
4、把炒好的羊肉移入砂锅中，并加入大料、桂皮、草果、香叶和没至羊肉的清水，用中火烧开后撇去浮沫。
5、再下入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞，加盖用小火焖烧50分钟就可以。
郭振兴红焖羊肉正宗做法？
原料：
羊肉500g、胡萝卜300g、洋葱200g、 枸杞一小勺。
调料包：
葱姜、花椒、八角、茴香、 桂皮、辣椒、山楂干。
其他调料：
啤酒一罐、料酒一大勺、老抽一大勺、生抽一小勺、盐一小勺、糖一小勺。
做法：
1、羊肉洗净沥干水分切1cm见方的块；
2、 调料包的材料放入调料包，胡萝卜和洋葱切和羊肉相仿的块；
3、锅内烧热油，倒入 羊肉翻炒变色，把料酒，糖，盐，生抽，老抽倒入炒匀；
4、把炒匀的 羊肉转入高压锅，倒入啤酒，再加入和啤酒等份的开水，加入 调料包；
5、高压锅上气后转中小火压一小时；
6、压好的 羊肉再次转到炒锅，倒入胡萝卜和 枸杞中小火焖煮30分钟，出锅前五分钟倒入洋葱。
食材准备：羊肉5斤，萝卜2个，马蹄十来个，姜2块，香叶5片，一小勺白糖，三勺柱侯酱，生粉，盐，食用油，白酒，开水等。
具体做法步骤请看下方具体内容：
第1个步骤：羊肉准备5斤左右，买时叫档主砍好块来，拿回家后用清水泡两个小时，这是不焯水的做法，假设要焯水的，就不需要泡了，清洗干净完全就能够直接焯水了，假设不焯水是要泡两个小时左右把血水泡出来，中途可以换几次水，血水泡出来后再抓洗干净，然后放一边沥干水分备用。
第2个步骤：我们这里买羊肉会搭配上一部分内脏，假设有羊肚，要用生粉和盐抓洗一两次再用清水抓洗一两遍，然后抓干水分切块备用，今天还搭配了一块羊肝，稍微清洗一下切块备用。
第3个步骤：焖羊肉的好搭配就是白萝卜了，可以准备两三个大的白萝卜，把白萝卜洗净后去皮切大块备用，萝卜焖好后也跟羊肉一样抢手的哦，喜欢吃的可以多准备一两个。
第4个步骤：准备两块姜，去皮洗净后切成姜片备用，有部分地方焖羊肉是不放姜的，各位考生自行选择吧。
第5个步骤：羊肉沥干水分后，准备一个大炒锅，锅中不需要下油，把羊肉倒进去调大火翻炒，一开头是不需要怎么炒的，因为羊肉里水分非常多，我们要先把水炒出来，然后再把煮出来的水盛出来倒掉，再继续翻炒。
第6个步骤：羊肉的水分完全炒干后，这时候我们淋入适量的食用油，把姜片也一起倒进去给它炒香，做出来的羊肉好不好吃，在炒这一步是很重要的，一定要把它炒得够干够香，炒至能听到噼噼啪啪作响时，沿锅边淋入几圈的白酒，再继续翻炒，炒至够干香了，加入三勺的柱侯酱，稍微大勺一点，再放进几片香叶，把火调小给它翻拌均匀。
第7个步骤：翻拌均匀后稍微把羊肉铺平，再倒入足量的开水，加水一定要过面哦，然后盖上锅盖调中小火先焖一个小时。
第8个步骤：好了，时间差很少了，打开锅盖，加入一小勺的白糖提鲜，另外，适量的盐，早一点备好的十来个马蹄对半切开放进去，稍微翻拌一下。
第九步：翻拌均匀后把我们备好的萝卜一起倒进去，给它铺平，铺平后面再次盖上锅盖，马上焖多半个小时左右。
第十步：时间到，打开锅盖看看萝卜是否有焖软烂，焖至自己喜欢的软烂程度完全就能够了，假设还有非常多的汁，可以把火调大，边煮边翻拌，把汁收至浓稠完全就能够了。

第十一步：因为萝卜焖的过程也会出水，但我们不要把汁收干，留少许汁吃着更过瘾哦，收至汁浓稠完全就能够关火出锅了。
1.原料：羊肉，胡萝卜，苹果半个，葱，姜，蒜，草果，草寇，肉蔻，桂皮，香叶，八角，花椒，小茴香，丁香，干红椒，葡萄酒，盐，糖
2.胡萝卜去皮切滚刀块备用
3.羊肉洗干净后，入热水内炒掉
4.焯水时加入半个苹果，有助于去腥
5.焯好的羊肉
6.起油锅，加入全部调料炝锅
7.加少许白糖
8.放入焯好的羊肉
9.加入适量葡萄酒，翻炒一会
10.加入热水
11.大火烧开后，撇去浮沫
12.转小火焖制1小时左右
13.加入胡萝卜块
14.加适量盐，炖半个小时左右，调入老抽上色就可以
1、羊肉冷水下锅，盖上锅盖煮沸捞出，用热水洗净备用； 一定不能放料酒， 一定不能放料酒， 一定不能放料酒， 重要的事情我一定要给大家再三反复多说几遍。
2、山楂对半切去核；
3、马蹄削皮；
4、冷锅倒油，油热后倒入葱、姜、蒜还有洋葱，爆出洋葱的香气； 一定要爆出洋葱的香味，才可以够做下一步。从视觉上来判断，洋葱需变得软塌塌才可以。
5、倒入羊肉，煸炒至羊肉出油； 若是你购买的羊肉肥膘过多，那么在倒食用油时，还需少放一部分。羊肉煸出油后面再调味，香气更足，而且，也不油腻。
6、放香叶、八角、花椒、1汤匙老抽翻炒均匀；
7、加入1汤匙生抽，倒入热水（需没过羊肉），再放1茶匙糖；
8、将山楂、马蹄放入锅内，盖上锅盖，中小火煮约1小时；
9、出锅前加盐（建议试味后，依个人口味添加），大火收汁，然后再撒上青蒜叶就可以。
烹饪步骤：
1.姜切片，葱切成葱段与葱花，蒜切片
2.萝卜切块
3.羊肉切块，冷水入锅，加入料酒、部分姜块、部分葱段煮沸后捞出洗净
4.起油锅，将剩下的姜片、葱段、蒜、花椒炒出香味
5.倒入羊肉翻炒
6.下入豆瓣酱炒出红油后调入生抽、老抽、少许陈醋
7.转入压力锅，或直接倒入适量清水，加入八角、香叶、桂皮、冰糖，再加入萝卜块大火煮沸后小火炖至羊肉酥烂、汤汁浓稠
8.起锅前撒上适量黑胡椒，尝过后若盐味较淡调入适量盐就可以，后撒上葱花
羊腿肉2块
胡萝卜3条
辅料
当归2段，八角1个，花椒20棵，枸杞20棵，香菜2条，葱3条，姜5块，蒜8个，干辣椒2个，生抽10ml，黄酒10ml，橘皮2块，冰糖1块
红焖羊肉的做法步骤
1.1羊腿肉切成一寸大小的块状，在清水，黄酒，生抽，姜片，花椒的盆中腌制两小时. 2 清水下锅煮开去血沫. 捞起放凉
2.葱姜蒜干辣椒油锅爆香，下羊肉翻炒入味，依次热锅下生抽，料酒至炒出香味
3.加开水淹没羊肉，尽可能多加水以防烧干。下入黄酒，枸杞，花椒，当归，八角，橘皮，盐，冰糖，加盖焖煮40分钟，打开锅盖，下胡萝卜小火焖煮40分钟，起锅下香菜和葱花

第1个步骤：羊肉买回来清洗干净，砍成自己喜欢的大小块，然后冷水下锅焯水，加上姜片和料酒，不需要盖锅盖，慢慢煮让羊肉的那股味慢慢散了去。
第2个步骤：在焯水的这个时间里，我们可以准备以下所需的食材：竹蔗三小段剖开，马蹄去皮切小块，姜切片。
第3个步骤：羊肉焯水那里，水开后再煮三分钟左右，完全就能够捞起来再次用温水冲洗。
第4个步骤：目前来启动炒羊肉，锅中下油，油热后放入姜片爆香；姜片爆香后倒入羊肉，翻炒；把羊肉炒至噼噼啪啪响，加入白酒，继续翻炒；翻炒一两分钟后，加入五香粉，把它翻炒均匀；翻炒均匀后倒入适量的清水，再把竹蔗，马蹄放进去；盖上锅盖，大火焖20分钟。
第5个步骤：大火焖20分钟后，把羊肉跟汤料都转到砂锅中，加入一小块片糖，盖上锅盖小火煲半个小时。
第6个步骤：煲了有半个小时左右，我们就要把竹蔗夹出来扔掉了，然后再加入适量的盐，少许生抽，把它搅拌均匀
第7个步骤：再盖上锅盖，马上煲半个小时
第8个步骤：时间差很少时，假设锅里剩下的水非常多，就开大火收汁，收的差很少了，加上点蚝 油，搅拌均匀完全就能够出锅享用啦！
主料：羊腿肉1公斤 胡萝卜4根。
辅料：香菜一小把 干红辣椒7个 红枣12个 葱适量 姜1跟香叶适量 花椒4片 大料适量 枸杞2片。
南姜适量 生抽适量 老抽适量 白糖适量 料酒适量 。
红焖羊肉的做法，共9个步骤
1. 羊腿肉洗净切成方块，沥干。
2. 葱切段，姜切片。
3. 起油锅将调料(除了红枣和枸杞)用小火炸出香味。
4. 转大火将羊肉放入炒至金黄色。
5. 倒入料酒，两勺老抽，一勺生抽，糖少许。
6. 转入砂锅后注入没过肉的高汤或者开水，并加入红枣和枸杞，大火煮开后加盖转小火炖。
7. 大概20分钟后加入切块的胡萝卜，继续炖。
8. 香菜切段，葱切末。
9. 待胡萝卜软烂后视咸淡一定程度上调味后加入香菜，拌均匀后撒上葱末就可以，正宗郭振兴红焖羊肉就做好了
雷州红焖羊肉煲的正宗做法？
用料
带皮羊肉1000克、姜片适量、八角2-3个、竹蔗适量、大葱段适量、蚝油适量、生抽适量
配菜：白萝卜适量、自炸腐竹适量、白糖一勺
红焖羊肉煲的做法步骤
步骤 1
羊肉飞水后洗净血末备用
步骤 2
起油锅爆香姜片、八角
步骤 3
入备用的羊肉
步骤 4
翻炒出香味
步骤 5
改中小火入2勺蚝油、生抽炒匀
步骤 6
不要太大火哦，不然会很快糊锅，自己把控火候哈
步骤 7
入竹蔗大葱段
步骤 8
一定程度上翻炒片刻溢出香味
步骤 9
早一点准备一壶开水，入适量的开水
步骤 10
开水的量按照自己的喜好添加（喜欢汤加一部分，喜欢汤汁少就少加一点哈）个人喜欢没过肉肉就差很少了
步骤 11
煮沸后倒入砂锅或者压力锅（用白萝卜打底）
步骤 12
我用的压力锅，上气后改小火煮了12-15分钟左右的出品（喜欢辣的可以考虑丢哪些干辣椒）
步骤 13
自己炸的腐竹/腐皮
步骤 14
煮好的羊肉煲转盆
步骤 15
加热调味撒上葱花或者香菜
步骤 16
完成
1,配方：生姜30克，当归15克，羊肉300克，绍酒、葱、盐各适量。
制作：
1 把羊肉洗净，切成块；当归洗净，生姜洗净切片；
2 把羊肉、生姜、当归、绍酒、葱、盐放入炖锅内，（推荐使用砂锅或者陶制锅具），加清水2023毫升；用武火烧开，再用文火炖煮1小时即成。假设想加用一部分枸杞子，也可，但需要在快熟时放入就可以，不要长时间炖煮，也就是在出锅前15分钟前加入就可以；
1、原料：羊腱子肉800克、白萝卜600克 配料：大葱2段、生姜5片、盐1茶匙、红糖1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒2汤匙、老抽1茶匙、味精1/2茶匙。
2、羊腱子肉切成1.5厘米见方的块，白萝卜去皮切滚刀块。3、起油锅，爆香葱姜，放入羊肉翻炒至变色。4、加料酒和老抽继续翻炒3分钟至上色。
5、锅内加入足量的水没过羊肉，加入红糖、胡椒粉大火煮开，去浮沫后转小火焖煮1.5小时。6、加入白萝卜煮10分钟，放入味精调匀就可以。
主要食材：羊腿肉，羊骨头，大红枣，枸杞，豆瓣酱，胡萝卜，香菜，干辣椒，葱段，姜片，蒜头，啤酒，生抽，鸡精，另外还有炖肉调料，八角，白蔻，白芷，山奈，丁香，良姜，孜然，小茴香，香叶，花椒，
详细做法：
1、起锅烧油5成油温倒入2大勺的豆瓣酱，整个过程小火把豆瓣酱炒出红油，然后加入炖肉料，葱段，生姜，干辣椒一起翻炒2轮爆出香味。
2、香料的味道一出来，把羊肉和羊骨头都放进去炒至变色，加入2瓶啤酒，2勺生抽，少许的糖和鸡精大火煮开5分钟，转中小火慢炖1个小时以上，这里要注意一下，炖羊肉不要切得太薄，半块豆腐大小正适合，炖煮时间长了软烂还有嚼劲，同时肉后也可以吸附汤汁进去增多味道的层次。
3、小火炖煮了1个小时后加入胡萝卜，和枸杞红枣这些药材，盖上盖子后继续小火焖煮30分钟左右，出锅前撒点葱花或者是香菜段，完全就能够开吃了。
材料：羊肉1斤，胡萝卜300g 大葱30g、火锅底料50g、八角、桂皮、干辣椒适量。
做法：1、带皮羊肉剁小块，用水浸泡2小时，中途换水两回。冷水下锅，加料酒，生姜，给羊肉焯水。
2、焯水好的羊肉再次投入水中，浸泡备用，胡萝卜，大葱，洗净备用。
3、各式配料备用，胡萝卜切滚刀块，大葱切段备用。
4、热锅冷油，下八角，桂皮，干辣椒，生姜，花椒小火翻炒，炒出香味后，下火锅底料翻炒。
5、入羊肉块翻炒，炒到肉皮略焦黄，沿锅边淋入少许料酒。
6、一次性加足够量的水，转大火烧开，入大葱段和桔子皮，转小火炖1小时后入胡萝卜。再炖半小时，加盐调味，转入电锅中，铺上香菜，边加热边吃。
1、羊肉洗干净备用
2、取一干净锅，加清水、生姜片、料酒（少许）、花椒烧至沸腾，把羊肉放进去，煮几分钟
3、取出血水再捞出备用
4、八角、桂皮、香叶、大葱、姜片、蒜都备好
5、热锅热油
6、放入八角、桂皮、香叶、大葱、姜片、蒜炒香
7、把煮过的羊肉放入锅中一起翻炒
8、然后加入老抽、酱油、料酒（1汤匙）继续翻炒
9、加入把羊肉都淹没的开水，转砂锅煲60分钟
10、把白萝卜切块，羊肉煲一个小时后面放入砂锅中与羊肉混合
11、再焖30分钟，试下萝卜是不是熟透，熟了完全就能够出锅啦，出锅加上香菜就可以
用料
胡萝卜 2-3只
羊肉
葱姜蒜
小金橘（或者柠檬或者橙子） 一小个
八角，辣椒干，花椒
步骤 1
羊肉洗净，大火煮开，撇去浮沫，取出。再取砂锅煮羊肉，大葱、姜片、大蒜若干，八角、香叶适量，挤入金桔汁，有助于羊肉软烂，中小火焖一小时。
步骤 2
备料
步骤 3
花椒爆香，撇去。
步骤 4
葱姜蒜爆锅
步骤 5
中火翻炒
步骤 6
加入胡萝卜翻炒
步骤 7
倒入生抽，放入八角、干辣椒
步骤 8
放入大半汤匙白糖，挤入橘子汁
步骤 9
加水没过全部食材，放入姜片蒜片
步骤 10
移入砂锅中盖盖儿焖至水都收成汁
步骤 11
出锅前撒上葱花就可以
用料:
羊肉 2斤
蚝油 适量
生抽 适量
糖 适量
盐 适量
八角 2个
香叶 2片
桂皮 1块
香菜籽 1勺
花椒 1勺
白胡椒粒 1勺
葱 半根
姜 3片
豆瓣酱 1勺
雷州红焖羊肉煲的正宗做法步骤:
步骤 1 羊肉洗净，我用的羊腿肉，羊肉带点肥的才好吃。
步骤 2 冷水下锅，水开后煮2分钟捞出。
步骤 3 清洗干净，控干水分。
步骤 4 炒糖色。糖倒入锅内不需要搅动，开中火看到糖融化变色时转小火，搅拌一下，看到糖变成褐色的小泡泡时加入羊肉翻炒。
步骤 5 翻炒到羊肉均匀的裹上焦糖色并产生焦糖香味后，加入一勺花椒，一勺香菜籽，一勺白胡椒粒，一勺豆瓣酱，葱段，几片姜，两片香叶，两颗八角，一段桂皮翻炒出香味。
步骤 6 倒入没过羊肉的开水，加入一圈生抽，一圈蚝油，按照口味补一部分盐。大火煮开后转中小火焖煮1小时左右。
步骤 7 经过炖煮，羊肉变得软烂入味。有一点点的肥肉更突出了羊肉的香味。
步骤 8 准备一部分自己喜欢的蔬菜。
步骤 9 将羊排倒入火锅内完全就能够开动啦～ 先吃肉肉，留下的汤汁可以补一部分水加一点盐煮火锅。
乡村食叔红焖羊肉做法？
1、材料：萝卜1千克，羊肉500克，精盐、胡椒粉、葱、姜各适量。
2、将羊肉去筋膜，切成约3厘米方块，先入沸水锅内焯一下，除去血水，捞出沥水后放锅内，注入适量清水。
3、萝卜去表皮，冲洗干净，切成菱形片待用.
4、先将羊肉锅置武火上放入葱、姜，烧沸后，改用文火煮约30分钟再放入切好的萝卜同煮至羊肉熟烂，装肉和汤入碗内，用盐、胡椒粉调味即成。
用料
主料：羊排 1000克
辅料：
1 食盐：1茶匙 2 酱油：2汤匙 3 老抽：2汤匙
4 料酒：2汤匙 5 葱： 1根 6 蒜： 5瓣
7 白芷：1片 8 花椒：1/2茶匙 9 茴香：1/2茶匙
10 干辣椒：2根 11 香菜：1棵 12 植物油：2汤匙
13 水：适量
红焖羊排的做饭：
1：新鲜羊排洗净，剁成小块
2:锅中放适量油，将羊排入锅，中火翻炒，至肉边有部分焦，肉收紧
3:倒入料酒，放入都香料，翻炒均匀
4:倒入热水，高于羊排，烧开
5:转入煮锅中，盖盖，小火焖炖，40分钟左右
6:调入酱油、老抽、食盐，调色调味，继续焖炖15分钟
7:略收汁，装盘，撒上香菜段
8:完成
步骤1
羊排斩成块，清水泡1小时，泡出血水
步骤2
胡萝卜、白萝卜切成滚刀块备用
步骤3
备好郫县辣酱、辣椒、花椒
步骤4
葱切段，姜切片
步骤5
泡出血水的羊排放入汤锅中，注入冷水，大火烧开，用勺子撇去血沫
步骤6
血沫清理结束以后，大火烧开，转中火煮至30分钟
步骤7
起锅，加入油，下入郫县辣酱煸炒
步骤8
炒出红油后加入葱姜炒香
步骤9
下入煮好的羊排翻炒均匀
步骤10
加入老抽、白糖、葱姜煸炒至上色
步骤11
加入煮羊排的原汤，没过羊排，烧开后，转小火焖至40分钟
步骤12
加入白萝卜、胡萝卜块和盐，再焖至20分钟，使萝卜软烂就可以
做法步骤
步骤1
羊排斩开洗净，用冷水泡半小时
步骤 2
用一个汤锅焯水，羊排冷水下锅，水里可以放一点料酒；同时高压锅里烧水。焯水的锅水开后撇去血沫，捞出羊排放入高压锅，这个时候高压锅的水应该也是沸腾状态，入热水是不让肉受冷收缩，容易炖烂。
步骤 3
调味包准备，花椒20颗，桂皮一块，香叶2-3片，山奈2颗，小茴香少量，丁香2-3颗，草果一枚。花椒桂皮需，其余调料自己随意
步骤 4
准备另外一个调味包，里面放葱和姜，洋葱半个，加料酒少许，盖上锅盖和压力阀，上汽后15分钟关火
步骤 5
高压锅煮羊排的途中处理胡萝卜和土豆，滚刀块就可以
步骤 6
准备炝锅的葱姜蒜
步骤 7
炒锅加热后倒入适量油，葱姜蒜爆香，加入黄豆酱一勺，郫县豆瓣半勺，这样做出来的味道是微微辣，爱吃辣的根据自己口味增多郫县豆瓣的量。
步骤 8
高压锅泄气后，把羊排和汤倒入炒锅，加土豆胡萝卜，加入生抽，老抽，冰糖，大火坐开后转小火加盖炖15-20分钟
步骤 9
尝一下味道，加盐调整咸淡，这个时候土豆已经已经绵软，筷子可以轻易扎穿，大火收汤
主要食材：
白萝卜1根、羊排600克、清水、料酒、冰糖、枸杞、姜片、葱段、盐、胡椒粉、香菜、蒜碎、生抽、香油、陈醋、白糖均适量。
制作过程：
1、新鲜的羊排冲洗干净后，用刀切成大小适中的块状，用清水浸泡120分钟以上，中间要换水。
2、白萝卜去除头尾，刮掉外皮，洗净，切成滾刀块，备用。
3、锅中放宽些的清水，将羊排冷水入锅，倒入适量的料酒，煮开后撇去都的浮沫。将羊排捞出沥干水分备用。
4、准备葱段、姜片、枸杞、香菜、冰糖。
5、砂锅放入适量的清水，放入适量的料酒、葱段、姜片、食盐，水煮热后倒入羊排，假设水中仍有浮沫，再次撇去。煮开锅后，转为小火，煮60分钟左右。
时间到了，揭开锅盖，先把锅中的葱段捞出来，再将切好的白萝卜、枸杞分别倒入砂锅里。不要盖锅盖，将冰糖放入汤中，直到煮开。煮20分钟，锅盖好留出一条细缝，让它跑出萝卜气。
6、白萝卜煮到20分钟，口感好，关火。羊排萝卜汤就完成了，可以按照个人喜好调味完全就能够了。
1.准备食材
2.羊排清洗干净，斩成小块
3.斩块的羊排用清水浸泡15分钟以上去除血水
4.羊排浸泡后放在炉上烧开
5.水开后焯水两分钟左右，捞出
6.焯过水的羊排用清水冲洗干净泡沫
7.胡萝卜去皮洗净，切成滚刀块
8.葱洗净，打成结，姜切片
9.炒锅倒入适量油烧热
10.加入白糖，慢慢熬至糖融化成糖色并产生泡沫状
11.倒入羊肉翻炒
12.翻炒几下使羊肉均匀地裹上糖色
13.调入料酒，炒匀
14.放入姜片
15.放入葱
16.加入1汤匙酱油
17.加入蚝油
18.加入番茄酱，翻炒均匀
19.然后倒入没过羊肉的开水
20.水量可多一点，因为焖的途中水分会蒸发掉
21.盖好锅盖，中火慢慢焖15分钟
22.15分钟左右放入胡萝卜，翻炒均匀
23.盖好锅盖，继续焖至胡萝卜软熟（中途翻面几下，以防糊锅）
24.待胡萝卜软熟后大火收汁
25.出锅前调入少许盐
26.炒匀后盛盘出锅
主料：带皮羊排1000克。
香料：干花椒8克、孜然粒3克、白芷2克、八角2克、小茴香1.5克、当归1克、桂皮1克、胡椒粒1克、良姜1克、香叶3片、丁香2个、去籽草果1个。
配料：白萝卜一根、葱段40克、姜片40克、郫县豆瓣酱30克、蚝油30克、生抽25克、高度白酒15克、鸡精10克。
具体做法：
1、将羊肉切稍大一点的快，大概四五厘米左右的块，切好后放入盆中加入适量清水浸泡出血水，冲洗干净，控干水分，备用。
2、把白萝卜切滚刀块，备用。
3、锅中加入适量植物油，放入控干水分的羊肉，煸炒至无水分，表层变色后加入葱段40克、姜片40克和香料：干花椒8克、孜然粒3克、白芷2克、八角2克、小茴香1.5克、当归1克、桂皮1克、胡椒粒1克、良姜1克、香叶3片、丁香2个、去籽草果1个，翻炒出葱姜和香料味后加入郫县豆瓣酱30克、蚝油30克，翻炒出酱香味后沿锅边烹入15克高度白酒，然后加入适量清水淹没，放入炒糖色和生抽25克、鸡精10克，再放入白萝卜块，加盖小火炖煮80分钟后关火，备用。
4、准备一口砂锅或者火锅，炖熟的白萝卜块挑出来放入锅底，再把炖熟的羊肉挑出来放入锅中，然后用密漏过滤掉汤中的全部材料，把汤汁倒入锅中，重新烧开，撒入适量香菜、香葱就可以食用。
食材：羊后腿肉1000g，胡萝卜2根，白萝卜1/2根，辣酱120g，干辣椒3只，白胡椒粉1茶匙（5g），大料2茶匙（10g），桂皮1汤匙（15g），枸杞1汤匙（15g），盐2茶匙（10g），鸡精1茶匙（5g），蒜碎4茶匙（60g），红枣50g，姜片50g，大葱段50g，草果3枚，香叶2片，生抽100ml，料酒200ml，油2汤匙（30ml）
做法
1、将羊后腿肉洗干净，切成2.5cm大小的方块。胡萝卜和白萝卜去皮，切成滚刀块。
2、锅中放入适量的清水，烧沸后将羊肉块放入焯2分钟（为了让血水血沫析出），捞出再用干净的热水反复冲洗干净，并且控干水分。
3、大火加热锅中的油，待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香，随即放入焯好的羊肉块，并烹入料酒，翻炒3分钟，然后快速下入辣椒酱和生抽，将羊肉炒至上色。
4、把炒好的羊肉移入砂锅中，并加入大料、桂皮、草果、香叶和没至羊肉的清水，用中火烧开后撇去浮沫。
5、再下入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞，加盖用小火焖烧50分钟就可以。
大葱切马蹄形，生姜切片，胡萝卜切滚刀，羊肉切块，羊肉冷水下锅，倒入料酒，水开后打去浮沫，焯水5分钟捞出洗净，起锅烧油，倒入羊肉煸炒出水分，2分钟后加入葱姜，放入八角、干辣椒、花椒炒1分钟，放入清水，没过食材，加入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、适量腐乳汁，转大火煮10分钟，转入砂锅，小火焖50分就可以
四子王旗啤酒红焖羊肉正宗的做法？
准备食材：羊肉适量、啤酒一瓶、冰糖一块、生抽一勺、老抽一勺、葱姜蒜适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、食用盐适量、香菜适量。详细步骤：
1、把羊肉洗净，沥净水分，再把羊肉切成块，焯水5分钟，洗净滤干备用。
2、锅中倒入食用油，放入姜片、蒜、八角、桂皮、香叶、冰糖，熬成糖色。看到糖融化，冒泡稍微多完全就能够了，
3、放入羊肉，中火翻炒至羊肉裹均匀。放入生抽、老抽和倒入啤酒，烧开后放入葱结，转小火焖大约1小时。
4、到时间后，下入葱段、香菜，大火翻炒收汁，要不停的翻炒，防止酱汁糊锅底，汤汁加热至变得粘稠，关火，盛出装盘就可以，
1、材料：羊肉300g、啤酒330ml、食用油适量、盐适量、酱油适量、姜适量、干辣椒适量、八角适量、料酒适量、洋葱适量。
2、羊肉洗净用水泡半个小时以泡出部分血水。将羊肉切成约2厘米米大的方丁，或更大点的丁。胡萝卜切滚刀块，洋葱一些随意切大块，一些切成小块备用。
3、将羊肉入沸水锅中，焯至至色变白后捞出用温水洗净。
4、锅中放适量油，加入蒜片、洋葱丁、姜、干红椒炒香。加入焯好的羊肉翻炒，加入适量料酒。
5、加入两个八角，加入两大勺酱油，两片姜，加入一罐啤酒，再加入适量水。
6、转至压力锅，煮粥键，十分钟保压。将用压力锅煮好的羊肉捞出，沥净汤里面的杂质。
7、再煮一会，至胡萝卜与羊肉熟烂，加入切好的大块洋葱，再略煮一会就可以。
王刚红焖羊肉家常做法？
食材
羊排500克，土豆两个，胡萝卜一根，小葱一颗，大葱6瓣，姜5克，尖椒一根，香菜一颗，桂皮一小块，八角两个，花椒少许，小茴香少许，白糖3克，黄酱3茶勺，孜然粉两克。
制作方式
1、把小羊排烧熟备用。
2、黄酱加入温水稀释备用。
3、锅中放油，油热后放入葱、姜和两瓣大蒜炒香。
4、马上倒入备用好的黄酱翻炒出香味。
5、放入备用的羊排均匀的裹上酱料。
6、加入桂皮、花椒、八角、小茴香和白糖翻炒出香味。
一、羊肉洗净沥干水分切方块状
二、胡萝卜切大块
三、锅内烧热油，放入大蒜姜片爆香，然后倒入羊肉翻炒变色。把料酒、香辣酱、干红辣椒、姜片、生抽、糖、老抽、盐到入炒均
四、把炒均的羊肉放进炖锅或者砂锅中，放枸杞和花椒，桂皮和八角（调味），加开水
五、小火慢炖一小时后加入胡萝卜，再马上顿一小时直到羊肉酥烂
主料：
带皮山羊肉
辅料：
姜块、茴香、桂皮、花椒、香叶、干辣椒节、红枣、胡萝卜块、青蒜段、红椒圈
调料：
酱油、加饭酒、红汤、味精、香油
做法：
1、取带皮山羊肉斩成块，待漂洗净血水后，再入沸水锅里汆一水，捞出沥水待用。
2、净锅入菜油烧热，下羊肉块煸炒出香味后，再加姜块、茴香、桂皮、花椒、香叶、干辣椒节、红枣、胡萝卜块、酱油、加饭酒和红汤，烧开后改小火炖1小时，至羊肉熟而不烂时，挑出羊肉并过滤出原汤，重新将羊肉和汤入锅开大火收汁，加入味精并淋香油后，起锅盛入烧热的砂煲内，后撒上青蒜段和红椒圈成菜。
羊肉 适量，姜片 三片，料酒 适量，老抽 适量，枸杞 适量，生抽 适量
胡萝卜 1根，八角 1个，红枣 6颗
香叶 3片。
羊后腿肉，切成小块儿，泡在水中去除血水。冷水下锅煮羊肉，开锅后将羊肉捞出控干水分。
洋葱切丝煸炒出香味儿。将羊肉下锅翻炒出焦黄色，加入一勺郫县豆瓣酱。加入料酒，生抽，老抽，蚝油后继续翻炒。将胡萝卜切成滚刀块儿。将翻炒均匀的羊肉倒入砂锅中，在刚才的炒锅中加入食用油翻炒一下胡萝卜。将翻炒后的胡萝卜加入砂锅中，注入适量清水。加入调料，开锅后转小火慢炖一小时。加入香菜，美味浓香的红焖羊肉出锅了。
【食材】：
羊排羊肉适量、胡萝卜1根、葱姜适量。
【辅料】：
红烧冰糖、枸杞、洋葱、辣椒、
辣椒酱、生抽、老抽、料酒、食盐、食用油、胡椒粉、八角等大料。
【做法】:
1：胡萝ト清洗干净直接切滚刀块。羊肉剁成大小均匀的块儿。
2：锅里烧开适量清水，放入羊肉进去焯。捞出控水备用。
3：油锅烧热以后，放入姜片、蒜片、葱段进锅里炒香。然后把羊肉放进锅里煎一下。
4：炒掉水分以后，把羊肉扒到一边，放入2块红烧冰糖炒化，然后翻炒上色。马上再放入大料和辣椒进去提味。
5：放入辣酱还有生抽、老抽、料酒再次提味提色。注意小火翻炒，大火会容易糊的。加入高汤进去炖40-50分钟。
6炖好以后，加入足量食盐，把胡萝ト和洋葱还有枸杞一起放进去马上炖到熟透。出锅时，撒上适量胡椒粉提下味道，再放适量香菜点缀就可以。
食材用料
羊腿肉500克，葱10克，姜10克，蒜10克，香菜5克，豆瓣酱15克，花椒5克，火锅底料20克，盐5克，料酒15克，味精10克，生抽15克，胡椒粉5克，白糖10克，蚝油10克
做法步骤：
1/9 羊肉洗净，切成大拇指大小的小块。
2/9 锅中放一锅冷水，将羊肉块倒入，大火烧开，羊肉用漏勺捞出备用。
3/9 大葱切片，姜切片，蒜切片。
4/9 香菜切段。
5/9 锅中下油15克，大火至油热七成，放入豆瓣酱，花椒，葱，姜，蒜，爆香后下料酒，蚝油。
6/9 放入焯好水的羊肉块，大火翻炒几下。
7/9 倒入清水500克，大火烧开。
8/9 加盐，火锅底料，味精，生抽，胡椒粉，白糖，转中火炖20分钟。
9/9 出锅，装盘后撒上香菜。
步骤1
羊排适量，斩成适合大小的块入碗备用。加入适量的盐用手抓粘，腌制20分钟。
步骤2
红萝卜1根，去皮、去头尾让顾客切成滚刀块备用。姜片、大蒜子、八角、桂皮、干辣椒、陈皮各适量。
步骤3
锅烧热，去适量的油，下入姜片爆香，爆香后下入羊排，中小火煸炒，炒干羊排的水气并炒出羊肉的香气。为了将羊肉炒香，需多次少量的加水一起煸炒，羊肉水份炒干后，下入八角、桂皮、干辣椒一起煸炒，直到炒出羊排的香气。再加入适量的豆瓣酱一起煸炒，豆瓣酱炒香时加入一勺二锅头酒盖上锅盖焖15秒。
步骤4
15秒后开盖，将剩下的酒炒干。酒炒干后一次性将水加足，水量要淹过羊排，再下入红萝卜，并加入适量的胡椒粉、老抽、陈皮丝，扒均后盖上过盖，大火烧开转小火煨40分钟。40分钟后加入大蒜子，继续煨30分钟。打开锅盖，转大火收汁。汤汁适合时加入适量蒜苗和鸡精炒均，将羊排打入热煲中，美味即成。
1、羊排剁成块，洗净控水、放开水锅里淖水撇去浮沫捞出控水；
2、姜片50克 ，花椒一小撮 ，八角2个 ，桂皮2块 ，冰糖45克；
3、另起锅放入少许的油炒糖，待冰糖融化变色浮起泡泡时时炒糖的好状态，马上下羊排翻炒上色；加入八角、花椒、桂皮、生姜片；再将老抽、生抽、蚝油倒入翻炒均匀；加入料酒200克可以多点；
4、加入水漫过羊排，大火煮开小火慢炖120分钟左右、改大火收汁至肉烂，然后完全就能够出锅了
原料
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羊排 (500克)
胡萝卜 (1根)
盐 15克
葱 1根
蒜 5瓣
糖 10克
小茴香 5克
郫县豆瓣酱 1勺
料酒 1勺
1/羊排，味道非常好，只不过就是少了点，一斤装。
2/将羊排倒入盆中放凉水拔一下血水。
3/胡萝卜洗净切滚刀块。
4/葱切段，蒜切块。
5/将切好的葱段，蒜块放入碗中，再加入小茴香，郫县豆瓣。
6/锅里放入底油，把碗中的香料倒入锅里，小火翻炒出香味儿。
7/倒入羊排。翻炒至断生。
8/加一点糖和料酒，大火翻炒。
9/将羊排倒入电饭煲。
10/加入适量清水。
11/焖煮40分钟，打开锅盖放入胡萝卜，再放盐和糖调味。
12/出锅，想好吃的红焖羊排做好了。
13.美味又好吃的红焖羊排做法王刚完成开吃了。
原料：羊排800克、大葱一段、甜椒一根、胡萝卜一根、花椒、姜片、小茴香、香叶、郫县豆瓣酱、火锅底料、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、料酒、花生油各适量。
做法步骤：
第1步、新鲜的羊排切小块。泡血水半小时。加料酒。用清水煮出多余的血水。
第2步、备好香料包。
第3步、热锅起油。放入花椒，大蒜和姜片爆味。
第4步、放入郫县豆瓣酱炒出红油。
第5步、放入羊排均匀炒，加入料酒去除腥味。
第6步、加生抽，老抽，蚝油，翻炒上色。
第7步、把排骨和汤汁放入高压锅。放入香料包。
第8步、加没过排骨1/3的清水，这个水要多一点。放入火锅底料。和胡椒粉。
第9步、后，我们放上红椒和红萝卜。盖上高压锅盖，启动煮。
第10步、高压锅冒出气以后转。中火.闷煮半小时。假设有这个时间是用砂锅，这个就要炖一小时以上。
第11步、起锅，撒上葱花。
红焖羊肉商用配方？
用料:
羊排适量
胡萝卜2个
油适量
葱1根
姜1块
蒜适量
干辣椒5个
葡萄酒适量
桂皮2个
草寇2克
肉寇2克
八角5克
花椒5克
小茴香5克
盐适量
糖10克
老抽适量
做法:
1/9胡萝卜切滚刀块
2/9羊排浸泡1小时，中途换水
3/9锅内热水，放入羊排，大火烧开去浮皮，
4/9捞出羊排
5/9锅内热油，放入各自不同的料炝锅，加一点儿糖
6/9放入羊排，倒入葡萄酒炒一下，加热水烧开，
7/9转小火煮1-1.5小时，放入胡萝卜，加适量盐再煮半小时左右
8/9倒入老抽上色就可以
食材准备
主料： 羊肉1500克
配料： 白萝卜500克
调料： 植物油75克，酱油、葱、姜各15克，盐4克，味精1克，八角、桂皮、山柰、草豆蔻各3克，整干椒5克，料酒20克，净香菜50克，香油10克。
制作步骤
1．生铁锅置旺火上烧红，羊肉皮朝下，烙净皮上余毛，入温水中刮洗净、漂尽血水、沥干水，切3厘米见方的块，入沸水锅氽过，捞出洗净、沥干水。
2．萝卜洗净、去皮，切与羊肉大小一样的块；八角、桂皮、山柰、草豆蔻洗净，入香料袋用绳扎好口。
3．净锅置旺火上，放油烧到六成热，下葱、姜煸出香味，放羊肉、料酒、酱油一同煸炒，加鲜汤、香料袋在旺火上烧开，移小火上烧至六成烂，撇净浮沫，放萝卜烧至酥烂(形状完整)，取出香料袋，在大火上收浓汤汁，装盘、淋香油、撒香菜即成。
杨勇红焖羊肉正宗做法？
准备材料：
番茄酱，糖，羊肉，葱，姜，蒜，生抽，老抽，花椒，料酒，食用盐，食用油。
用量：糖半小勺，生抽一勺，老抽一勺，葱姜蒜各15克，羊肉500克，番茄酱一勺，花椒15克，食用盐半小勺，油适量。
准备工作：
第一：葱姜蒜用刀都去皮，然后用水都洗干净后，分别切段切片切末，然后放入碗中沥干水分备用。
第二：花椒用水洗干净后，放置一旁备用。
第三：买回来的羊肉都用清水反复冲洗干净，然后用刀切成块，放入碗中沥干水分备用。
第三：准备一个干净的碗，碗中放入适量的白糖，生抽，老抽，番茄酱，食用盐，搅拌均匀，调成汁，然后放到一边备用。
制作方式：
第一：准备一口干净的锅，锅中放入适量的水，把火开到大，并放入适量的料酒，等到锅中的水煮道沸腾状态以后，把羊肉放入锅中，煮上片刻，放入料酒后可以去除肉中的腥味，在水中煮后，能去除表面的浮沫。
第二：焯水过后的羊肉用冷水过凉，然后把锅洗干净以后，放入适量的油，油热后放入葱姜蒜爆香，然后把羊肉让入锅中翻炒片刻。
第三：等到锅中的羊肉炒熟以后，把调制好的汁放入锅中翻炒均匀，待锅中的汤汁变浓稠，羊肉入味以后，完全就能够把锅中的全部食材放入盘中进行简单的摆盘，后再把火关掉完全就能够了。
准备食材：羊肉适量、啤酒一瓶、冰糖一块、生抽一勺、老抽一勺、葱姜蒜适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、食用盐适量、香菜适量。详细步骤：
1、把羊肉洗净，沥净水分，再把羊肉切成块，焯水5分钟，洗净滤干备用。
2、锅中倒入食用油，放入姜片、蒜、八角、桂皮、香叶、冰糖，熬成糖色。看到糖融化，冒泡稍微多完全就能够了，
3、放入羊肉，中火翻炒至羊肉裹均匀。放入生抽、老抽和倒入啤酒，烧开后放入葱结，转小火焖大约1小时。
4、到时间后，下入葱段、香菜，大火翻炒收汁，要不停的翻炒，防止酱汁糊锅底，汤汁加热至变得粘稠，关火，盛出装盘就可以，
1、食材：羊腿肉400克，香葱数棵，蒜头数瓣，生姜数片，小米椒１个，孜然粉适量，黑椒粉少许，玉米淀粉１勺，盐适量，鸡精少许，酱油少许。2、羊肉洗净沥干水，切薄片。切好的羊肉放入容器中，加入葱姜蒜。调入盐，鸡精，酱油，孜然粉和黑椒粉。再加入玉米淀粉和一勺玉米油。
3、羊肉用筷子搅拌均匀，静置10分钟左右。蒜头和葱白切碎，小米椒切圈，生姜切丝，葱绿切段。锅中加入油，大火烧热，放入蒜末和葱白煸出香味。倒入羊肉大火翻炒。
4、爆炒羊肉炒至颜色变白，调入少许盐和鸡精。翻炒均匀再调入少许孜然粉。放入葱段和小米椒翻炒均匀就可以关火。
1、材料：羊肉300g、啤酒330ml、食用油适量、盐适量、酱油适量、姜适量、干辣椒适量、八角适量、料酒适量、洋葱适量。
2、羊肉洗净用水泡半个小时以泡出部分血水。将羊肉切成约2厘米米大的方丁，或更大点的丁。胡萝卜切滚刀块，洋葱一些随意切大块，一些切成小块备用。
3、将羊肉入沸水锅中，焯至至色变白后捞出用温水洗净。
4、锅中放适量油，加入蒜片、洋葱丁、姜、干红椒炒香。加入焯好的羊肉翻炒，加入适量料酒。
5、加入两个八角，加入两大勺酱油，两片姜，加入一罐啤酒，再加入适量水。
6、转至压力锅，煮粥键，十分钟保压。将用压力锅煮好的羊肉捞出，沥净汤里面的杂质。
7、再煮一会，至胡萝卜与羊肉熟烂，加入切好的大块洋葱，再略煮一会就可以。
需准备的材料有：羊后腿肉、白萝卜、土豆、辣椒酱、白胡椒粉、大料、大葱、姜、蒜、枸杞、红枣、桂皮、香叶、生抽、料酒、盐、油。
做法请看下方具体内容：
1、把羊后腿肉洗净，白萝卜、土豆去皮，均切成小块；
2、烧一锅开水，水沸腾后将羊肉块放入焯2分钟后捞出；
3、将煮好的羊肉块用热水冲洗干净，沥干水分；
4、锅中热油，倒入葱段、姜片、蒜末爆香；
5、放入焯好的羊肉块，倒入料酒，翻炒3分钟后，加辣椒酱和生抽，炒至羊肉上色；
6、将炒好的羊肉盛入砂锅中，加入大料、桂皮、香叶和清水，水要没过羊肉；
7、水烧沸腾后，撇去沫子，加盐、胡椒粉，再加入萝卜、土豆块、红枣、枸杞，转小火炖约50分钟出锅；
8、装盘就可以食用。
【所需材料】
2斤羊肉、1根胡萝卜、4个马蹄、1段竹甘蔗、1块老姜、食用油、米酒、1包红烧酱汁、料酒、八角、桂皮、香叶、干辣椒
【制作步骤】
1. 将羊肉放入水中清洗干净，用刀刮去表皮的脏东西，将羊肉切块，放入盘中备用。
2. 胡萝卜去皮，切成滚刀块备用。
3. 将马蹄去皮，对半切开。竹甘蔗分成小段，对半切两次。马蹄和甘蔗装盘备用。
4. 将老姜去皮切成滚刀块，放盘里备用。
5. 开锅烧水，羊肉凉水入锅焯掉血水，倒入适量料酒，辅助去腥增香。水开撇去焯出的浮沫，捞出羊肉再清洗一遍。
6. 开火热锅凉油，倒入姜块翻炒出香味，倒入羊肉，煸炒至微褐色就可以，再加入一包红烧酱汁继续炒出酱香味，沿锅边浇上两圈米酒，翻炒几次，加入足量清水。
7. 继续倒进马蹄、甘蔗，还有适量八角、桂皮、香叶和干辣椒，盖上盖子焖煮40分钟。
8. 40分钟后开盖，捡出马蹄、甘蔗块还有大料，然后加入胡萝卜块，盖上盖子再焖20分钟。
9. 20分钟后关火，红焖羊肉就做好了，盛出装盘。
小贴士：
1. 生羊肉切块时可以稍微切大一点，下锅焯水后羊肉会变小。
2. 加入马蹄和甘蔗除了增鲜，也可以起到去腥的作用是很好用的去腥“神器”。
3. 焖煮羊肉时间可以按照羊肉老嫩的程度决定，调整时间。
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