正宗牛肉汤上哪里有学什么地方可以学做牛肉，牛肉汤的做法与配料

正宗牛肉汤上哪里有学是的啥地才可以以学做牛肉汤技术？

学习做正宗牛肉汤的技术可以通过各种方法进行，下面这些内容就是一部分建议：

1. 在线视频教程：可在各种视频官方网站上，比如YouTube和Bilibili，搜索牛肉汤的教程和制作方式，看专业厨师和料理爱好者的视频教程，并尝试模仿他们的步骤。

2. 找到烹饪学校：在当地查找提供以亚洲料理为主题的烹饪学校或烹饪机构，这些机构提供高效厨师的详细指导和一对一辅导，帮考生学习适合的配料、煮牛肉的技巧、添加香料和调味等内容。

3. 跟随名厨学习：找寻留学生、厨师或当地餐厅专业人才士，了解他们所采取的方式和技术，询问他们在这方面的建议，并注意一部分细节和技巧。

4. 探索当地企业和餐厅：去当地的餐馆和企业观察厨师制作牛肉汤的过程，将注意力集中在这些场所的技巧和风格，询问他们的技术秘诀，并尝试在家里复制他们的方式。

不管您采取哪种方法学习，理解开水的温度掌控、牛油的选择和各自不同的香料的组合、入料的先后顺序、肉及其他配料的煮熟时长都是制作美味牛肉汤的要点。

1 可以到正宗牛肉汤的餐厅品尝，但未必能学到做牛肉汤的技术2 学习做牛肉汤技术可以选择一部分厨艺学校或者私人教练的课程，也可通过一部分线上视频或书籍进行学习3 比如在中国烹饪协会认证的一部分厨艺学校，可以学到正宗的做牛肉汤技术，也可通过一部分厨艺类App或者官方网站上的视频教程进行学习。

大锅牛肉汤正宗的做法可在小红书APP上学习。

想学牛肉汤的完整做法，个人可以使用手机下载一个小红书APP，

下载成功后，手机打开软件通过会员注册。点击搜索牛肉汤就可以产生各种地区不一样口味的牛肉汤做法。

APP软件上的牛肉汤做法都是以视频形式现场录制播放。各种细节很了解

牛肉汤的正宗做法及配料培训？

第一我们把牛肉放在清水中浸泡180分钟，这个时间段每隔一个小时换一次水，充分去除里面的血渍。

2.然后把浸泡好的牛肉冷水放入锅中进行汆水，常常给牛肉翻面让它均匀受热，这一步主要是为了去除里面的杂质和血水，大概焯水2分钟，把牛肉倒出来冲洗干净准备煮制。

3.准备半锅清水放入牛肉，煮时不要放太多调料或者香料，只几片生姜压一下腥味就可以，尽可能保持汤的原滋原味，千万不可以放食盐，食盐容易让蛋白质闹备乱凝固，煮出来的汤不够浓白，而且，会导致水分流失，牛肉吃起来干硬发柴，把锅中的浮沫打干净，然后盖上锅盖开中火煮120分钟。

4.只喝汤太过枯燥乏味，这里我们准备一部分腐竹和粉丝，一起放入清水中泡发，淮南一带经常会用到的是豆腐皮，腐竹一定要用凉水泡发，吃着才劲道而且，不容易煮烂，牛油100克放入盆中，再切一点姜片和葱片，准备液档辣椒面30克备用。

5.另起锅烧热把牛肉放进去熬化，熬制没有腥味，再放入葱段和姜片，开小火炸出里面葱姜油，葱姜炸干炸成金黄色时挑出来不要，这时关火把热油浇在辣椒面上激出香味，做成牛油辣子。

6.时间差很少了，我们打开锅盖看看，牛肉能用筷子轻轻穿透说明已经煮熟了，假设扎时有阻力，而且，有血水冒出来还要再煮一会，把牛肉捞出来放在一边晾。

7.喝牛肉汤一定需要在碗中调味，不要影响原汤的味道，喜欢原滋原味的只加一点食盐就可以，不要太多避免压制汤的鲜味，口味重一部分的可以放一点胡椒粉，鸡精或者味精，再放一部分刚刚备好的牛油辣子增多底味，盛入适量的牛肉汤。

8.把晾凉的牛肉，顶着纹理切成牛肉片，肉片的大小和薄厚按照自己的喜好来决定，然后把牛肉片、粉丝和腐竹一起放入牛肉汤中烫熟，盛放在碗中撒上香菜美滚此味即成。

主料：

牛腩800克，榨菜适量、洋葱1个、炖肉料包1个、八角2个、草果1个、桂皮1段、葱姜适量、食盐适量、生抽适量、老抽适量。

步骤

1、咸菜去皮切成块、洋葱切丝、姜切片、葱切段。

2、牛肉洗净冷水下锅焯水，烧沸后撇去浮沫。

3、焯过水的牛肉捞出。

4、锅中放少许底油，放入洋葱丝煸香。

5、煸香洋葱后，放入切好的西红柿炒软。

6、把咸菜炒软。

7、放入焯过水的牛肉。

10、加入全部调料。

11、加入热水莫过牛肉调料。

12、置火上，大火烧沸后改小火炖。

13、慢炖至肉烂汤浓就可以。

步骤 1



全部材料洗干净，土豆和胡萝卜去皮，牛肉切小块。

步骤 2



西红柿底部切十字刀。

步骤 3



土豆和胡萝卜切成滚刀块，生姜切片，洋葱切丁备用。

步骤 4



牛肉冷水入锅，加料酒，煮开去浮沫，再煮两三分钟，捞起洗干净，沥干水备用。

步骤 5



开水烫西红柿，烫到皮裂开，放到冷水里。

步骤 6



西红柿剥皮切成丁备用。

步骤 7



锅里放油，爆香生姜和洋葱。

步骤 8



洋葱炒到微焦，放入牛肉块。

步骤 9



炒出香味放入西红柿丁，翻炒几下放黑胡椒粉和生抽，炒出水再放一大碗水。

步骤 10



水开后倒入砂锅，大火煮开，转小火炖。

步骤 11



小火炖一小时倒入胡萝卜和土豆块，加盐，中小火再炖二十分钟。

步骤 12



时间到再闷几分钟。

食材清单

牛肉270克、胡萝卜120克、白萝卜160克、葱1根、姜1小块、八角2个、料酒8毫升，食盐2克

清炖牛肉汤的家常做法

1、备好的牛肉清洗干净后面，可以先用清水浸泡2小时，把牛肉中的血水泡出来，这样能减少腥味，炖出来的牛肉汤更好喝

2、浸泡好的牛肉颜色明显变白，清洗干净后面将它切成大块，可以稍微切得大块一部分，因为牛肉在炖煮的途中会变小，还有就是大块吃肉会更过瘾

3、将洗净的、胡萝卜、白萝卜都切成滚刀块

4、牛肉冷水下锅，加入姜片和料酒去腥，大火煮开，撇去浮沫，继续煮3分钟左右，尽可能把牛肉中的血水都逼出来，然后尽可能把表面的浮沫都撇干净

4、牛肉焯水后面把牛肉捞出来，放在温水中清洗一遍，把牛肉表面的浮沫都冲洗掉，不可以用冷水，牛肉碰见冷水，肉就变紧了，炖出来的牛肉汤就不好喝了

5、焯牛肉的那锅汤不可以倒掉，用这锅汤煮牛肉，煮出来的牛肉汤会更好喝，把清洗干净的牛肉块放在砂锅中，然后找一个滤网，把刚才焯水的牛肉汤过滤到砂锅中，这样能过滤掉一部分残渣和浮沫，用原汤炖出来的牛肉汤会更好喝

6、倒进去的原汤要多一部分，至少要没过牛肉多一部分，加入姜片、胡萝卜、白萝卜大火煮开，大火煮开后面再加入少许料酒。这时候加料酒是为了更好的去腥，煮开后面转小火慢炖120分钟

步骤 1

将牛排骨洗净后切成段，放入水中浸泡一下，使血水充分浸泡出来，这样炖出时候汤才不会太浑浊。

步骤 2

将牛排放入冷水锅中，加入生姜，花椒，料酒焯烫，煮开后去除血沫，再捞起来放入冷水中清洗一下。

步骤 3

再将牛排放入高压锅中。

步骤 4

加入半包小茴香，小茴香要用袋子包裹起来，这样煮时才不会散掉。

步骤 5

再加入多一点的生姜，这样汤底会略微辛辣，更开胃。

步骤 6

高压锅焖煮30分钟左右，出锅前，适量枸杞，这样一锅牛肉汤就炖好了，炖出来牛肉软烂易通道入口，汤汁很滋补好喝。

牛肉汤正确做法，不腥不膻，营养又好喝的小贴士

食材：

牛肉500克、牛大骨500g、牛油500克。

香料配方：

桂皮2克、八角5g、丁香1克、白芷2g、草果1个、香叶3片、香砂2个、甘草0.5克、花椒20粒、红辣椒5个、山奈5克、陈皮4g。

调料：

食盐2克、鸡精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片45克、大葱50g、辣椒粉200克、香菜10克。

熬牛肉汤的正宗做法:

1.把牛骨、牛肉洗净，清水泡制2小时，然后进行焯水。

2.焯好的放入到锅中，加入5斤水，把香料放入、大火烧开后放入牛肉，然后改中火熬煮，加入调料。

3.等牛肉熟透时，取出，放冷，在冰箱冷冻1小时，拿出来切成片就可以成牛肉片。

4.牛油辣子制作：将牛油500克炼至没有腥味，放葱、姜片炸香捞出，下辣椒粉炸香就可以。

5.后把牛肉汤倒入碗中，加入牛油辣子、香菜、葱就可以完成。

要将牛肉用凉水泡出血水，好泡一个晚上，次日冲洗多遍后，再将牛肉放入锅冷水煮，加入料酒去腥，水沸时捞出冲洗干净。同时，另起炉灶烧水，备好配料和辅料，水开时，放入牛肉和配料调料，大概煮一个小时就可以。煮牛肉的配料：白糖，料酒，生柚，老柚，干辣椒。

煮时辅料包含：大料，丁香，桂皮，豆蔻，砂仁，肉桂，白芷等。汤汁就色泽红亮，软绵香嫩了。

原料：

牛肉两斤，花椒、大料5克，制成调味袋，葱段、

姜块25克，精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各

适量。

做法：

（1）牛肉洗净，切成方块。

（2）锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮

沫，加入花椒大料袋、葱姜⒒凭疲?巧瞎?牵?

慢火加盐炖1小时后，再放其他调味炖2.5小时即

酥烂。拣出葱、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，

出锅，撒上香菜末就可以。

田七片牛肉汤

用料：田七片15克，牛肉400克，圆肉15克，芡实50克，老姜4片。

做法：将牛肉原块洗净，放入滚水中，煮5分钟，取起。

洗净田七、圆肉、芡实。

把适量清水煲滚，放入都材料，煲3小时，汤成下盐调味。功效：此汤活血舒筋。

茄汁牛肉汤

原料：

牛腱400克，胡萝卜300克，番茄1个，葱末1勺，姜3片，盐、味精、料酒适量。

做法：

1、牛腱入滚水中烫后切成大块，番茄入滚水中川烫过取出剥去外皮切块。

2、锅中注入水5碗及牛腱块、番茄块、葱段、姜片，大火煮滚后改小火焖煮约一小时后，加胡萝卜、盐、味精、料酒继续焖煮约半个钟头，撒上葱末就可以。

特点：汤鲜甜，有营养。

咖喱牛肉汤

本次是用牛仔骨炖的汤，肉很鲜嫩，感觉比煎炒的要好吃。

做法请看下方具体内容：

1）牛仔骨洗净、剪开后飞水，冲洗干净。

2）入冷水加姜片、葱结、八角一粒、白醋几滴大火烧开，转中火炖煮30分钟后，弃去八角和葱结，加入咖喱粉。

3）再半小时后加入洋葱和盐，过15分钟后入洋山芋再炖10分钟，然后依个人口味调味，撒上香菜或葱花就可以吃了。

韩国白萝卜牛肉汤

材料：牛肉 白萝卜 水葱花 香菜 辣椒油 盐 味精

过程：

1、肉洗净，加水煮，不加任何调料。

2、认为肉8成熟时，放白萝卜，马上煮，

3、准备大碗，把切好的葱花、香菜放在碗底，

4，牛肉，软了烂了，完全就能够了。(牛肉与水的比例挺重要，因为淡了当然不会好喝。)

5、把肉拿出来切成块，块的大忽视个人，人猛的就切大点，斯文的切小点，不太猛也不太斯文，就切成了不大不小的，然后同样的给放到碗底。

6、盛汤到碗里。按照个人口味放盐，放味精，辣椒油。

啤酒牛肉汤。

原料；牛肉（或牛尾），啤酒（好用生啤酒），生姜，大葱，西红柿，盐，白糖，花椒。

做法：

1，牛肉切块，反复用清水漂洗至无血水。

2

所需食材：牛肉、葱姜、料酒、盐、胡椒粉、香菜

1、第一我们先将买来的一整块牛肉切成几块大块，然后放入水中浸泡。不少人都忽视了这一步，实际上它是很重要的。浸泡完成后面，再用清水洗净，放入锅中。下面往锅内倒上适量的清水，加上料酒启动焯水就可以。

2、焯过水后面，冲洗干净，完全就能够沥干水分了。沥干水分后面，我们把牛肉切成小块，或者直接切成片状，我喜欢切片，这样牛肉汤喝起来更有感觉。马上我们把切好的牛肉重新倒入锅中，然后放上足量的清水。

3、清水倒进去后面，再放上葱段和姜片，完全就能够开大火启动炖了。大火把水烧开以后，我们再用小火马上来炖。炖汤时差不多都得多炖哪些小时，汤汁才会更鲜美，我这里用小火炖了1小时，假设有这个时间，可以一定程度上地再延长一会。

4、后我们放上盐、胡椒粉，再撒上少许香菜，假设不喜欢吃香菜可以用葱花来替代，搅拌均匀就可以够关火、出锅了。

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