泡椒鸡爪需要扎孔吗，有友泡椒凤爪做法窍门

泡椒鸡爪需扎孔吗？

泡椒鸡爪需扎孔，因为扎孔鸡爪更入味好吃。

有友泡椒凤爪正确做法？

用料：泡椒150克，鸡爪500克 白醋100克，小米椒10克，花椒5粒，料酒 一勺

辅料：姜十克，盐2克，泡椒水100毫升，泡姜20克，芹菜白萝卜少许，凉白开 500毫升，

烹饪步骤：

1.先将鸡爪洗净，剪去趾甲，剁成两半，锅里放姜葱料酒放入鸡爪焯水水开后再煮几分钟捞出

2.锅底重新烧水，放入香叶、小茴香、花椒、老姜煮5分钟，放入适量食盐，再放入鸡爪，水开后再煮5到10分钟筷子能插透后过冰水，一定要把油脂洗干净，

3.将芹菜焯水捞出备用，白萝卜可以不需要焯水

4.主要的汁，一些泡椒和泡姜加盐白醋泡椒水少许糖（糖一点点也可后拌时放）一起打成蓉备用，另一些泡椒指天椒切段、姜切片

5.准备一个干净的容器，彻底洗干净，然后晾干，在放入鸡爪、凉开水、泡椒、泡姜、食盐、泡椒水、米醋、小米椒，后倒入泡椒蓉拌匀，鸡爪一定要都都淹没在水中。

6.充分搅拌一下

7.泡好后放冰箱冷藏一晚完全就能够食用

做法 原料：凤爪、蒜、山海椒、老坛泡菜水、花椒、胡椒粉、味精、鸡精

1、 精选个大凤爪，洗净从中间剁开（整个也行），入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。

2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。

3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。

4、取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。

5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。

6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。（大多数情况下可以置更长时间味道更好）

7、装盘。 须知： 1、蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。

不用加香精。

材料：

鸡爪子1斤，野山椒130g，葱2段，姜5片，香叶2片，白醋5汤匙，盐一茶匙，玫瑰露酒2茶匙。

步骤：

1.鸡爪洗净，用剪刀剪去指甲。

2.烧一锅水，水开后倒入鸡爪子，好加一块姜一起煮，再次开锅后，撇去浮沫， 放入葱姜香叶和盐，大约10分钟左右，用筷子轻松一扎能扎透完全就能够捞出鸡爪了。不要煮太久，不然会影响口感。

3.用清水反复冲洗，去除鸡爪表面的油腻，假设认为太大，可以把鸡爪分割成适合的段块，后用冰水浸泡15分钟。

4.取一个容器，放入焯好的鸡爪子，野山椒及汤汁，放2茶匙玫瑰露酒，倒入凉水盖过鸡爪，密封好放入冰箱，浸泡一夜，次日完全就能够吃啦

泡椒凤爪做法：

用料：泡椒1包，洋葱1个，红椒1个，鸡爪1000克，花椒8克，生姜5片，盐2茶匙，白醋1汤匙，凉白开适量，蒜片4瓣

步骤：

步骤1把备好的材料都切好，木耳也泡发

步骤2鸡爪切成两半，指甲也切了，个人不习惯吃时有指甲在。

步骤3泡好的木耳开水下锅煮，煮几分钟就好了

步骤4煮好后凉冷备用

步骤5鸡爪切好后洗干净

步骤6水开后加入姜片再倒入鸡爪煮，水开后五六分钟完全就能够起锅了

步骤7起锅后在凉水中冲洗干净，把多余的油脂洗干净

步骤8把备好的菜放入大盆中，洋葱、红椒、姜片、蒜片、干辣椒、花椒、白醋、盐、凉白开

步骤9把鸡爪倒入调好的汁水中搅拌均匀就好了，淹上三四个小时完全就能够吃了，假设五六个小时就更美味了

第一把泡椒解冻。减去指甲。然后放到冷水里面去煮。等水煮沸，再洗一遍。弄干净后再冷水下锅煮。放姜。

放盐吧。倒料酒。煮半个钟。煮好后倒出来。沥干水分。倒进一个碗里面。放泡椒。辣椒。放点盐巴。味精。香菜。柠檬。葱和蒜。放生抽老抽陈醋再用保鲜膜包起来。放冰箱冷冻一晚上。明早起来就可以吃啦。

有友同味自制泡椒凤爪的做法步骤

步骤 1

space



冻鸡爪解冻后，剪掉爪尖头，一分为二切开；冷水下锅，加姜片、整葱1-2根，建议这个方向加适量盐，这样煮出来骨头里也有味道。煮熟，如何判断，筷子可以轻松戳进去完全就能够。

步骤 2

space



早一点冰一大碗饮用水，或者饮用水中加冰块，喜欢吃脆脆的口感的这步一定要冰冰冰！

步骤 3

space



煮熟的爪子用水多冲洗几次，充分冲掉浮沫，这步非常的重要，不然汤料会浑浊还有点腥味。然后加入冰水进行收缩，让鸡皮口感脆爽。

步骤 4

space



同时，起油锅，加入非常多蒜末，在加入切碎小米辣，加入点小米辣的汤料，爆香后，加入红油豆瓣，加盐加水，水要多一部分，无法确定的可以拿准备泡鸡爪的盆装满一盆加进去，盐调味可以稍微尝下略咸就可以，因为泡的，没有既然如此那，容易入味！ 。

步骤 5



后把鸡爪放入放凉的汤中浸泡一天一夜就可以食用啦，吃时取点出来，多出来的冰箱冷藏继续泡 次日会更入味好吃

泡椒凤爪的做法，第一把鸡爪洗干净，用刀把鸡爪砍成两半，用盐，葱姜料酒码味，锅里烧水下鸡爪，把鸡爪煮熟捞起，用一个盆里面放泡椒，野山椒，洋葱大葱，青花椒，泡姜，泡椒水，把鸡爪放进去浸泡，水一定要淹过鸡爪，至少泡大半天以上，这样各自不同的味道才可以融合到鸡爪中

泡椒凤爪正确做法。先将泡椒在油锅中走一走。锅中有香味溢出。放入，花椒粉还有生姜，白糖。

然后将洗净的凤爪放入煸再放适量的白酒喝。陈醋，翻动。

然后改成小火。在煮五分钟。

等着凤爪已经烹饪成熟后，放入少量欠粉。熟芝麻。迅速翻锅。方盘， 泡椒凤爪就做好了。

兰桂均的泡椒凤爪用料比例

用料

鸡爪 400克

蜗居 200克

洋葱 110克

胡萝卜 100克

芹菜 100克

红椒 50克

醋 300克

糖 200克

泡椒水 100克

泡椒 100克

蒜 38克

盐 35克

姜 10克

做法步骤

步骤 1

剪鸡爪

步骤 2

烧开水，放鸡爪

步骤 3

鸡爪约煮24分钟，趁此切蔬菜：芹菜，胡萝卜，红椒

步骤 4

完全冷透后拆除鸡骨

步骤 5

然后加面粉，反复轻柔，这个是为了去油脂

步骤 6

然后用清水冲洗，这样反复两三次后

步骤 7

放入清水备用

步骤 8

小罐里放入矿泉水，醋

步骤 9

糖，盐，野山椒水

步骤 10

放配料 姜，葱

步骤 11

放蔬菜

步骤 12

放入鸡爪

步骤 13

放冰箱冷藏

一斤生鸡爪能做多少斤泡椒鸡爪？

一斤生鸡爪能做10-16个泡椒鸡爪

一斤鸡爪其实就是常说的500g，而针对一个正常大小的鸡爪来说，一个鸡爪的重量大概是在50g，故此，一斤鸡爪大约有10个左右。

但是，针对体积相对比较小的鸡爪来说，一斤的鸡爪大约可以包含16个左右，相对较大的鸡爪其大约唯有10个以下。

故此，一般来说，一斤鸡爪的数量依然不会可以固定，但是，一般来说其实就是常说的在10-16个左右

一斤生鸡爪能做1.5至2斤泡鸡爪

一斤生鸡爪，实际上可以做大约一斤半的泡椒鸡爪，因为里面带点汤水，或者是调料

以上就是公务员培训栏目泡椒鸡爪需要扎孔吗，有友泡椒凤爪做法窍门的详细介绍，备战省考公务员考试的学员可点击右侧资料下载，免费获取百度云网盘资料下载链接（视频课程、电子书教材、历年真题），希望通过这些学习资料能对你公考上岸之路提供帮助，考试！！加油！！！