卤菜需要多久时间，鸭货卤制时间流程

卤菜大多数情况下需一个小时，把食材放到锅中加入适量的调料和水，大火烧开，然后转中小火慢慢的卤，味道可以入内。

先下鸭爪鸭翅再下鸭心肝胗

因为鸭爪鸭翅肉要结实些，故此，要先卤10分钟后再下心肝胗，再卤15分钟左右，打开盖子放卤水里泡30分钟再出锅会更香。

有不少卤店是在出锅后再用调料调理一下卤菜，可以调成各自不同的各样口味，这样的卤菜口味更好味道更香。

1、鸭脖，焯水3分钟，卤制25分钟，泡制80分钟。

2、鸭掌，焯水3分钟，卤制25分钟，泡制80分钟。

3、鸭头，焯水2分钟，卤制25分钟，泡制80分钟。

4、鸭翅，焯水3分钟，卤制25分钟，泡制80分钟。

5、鸭腿，焯水3分钟，卤制30分钟，泡制80分钟。

6、鸭肠，焯水1分钟左右，卤制1分钟左右，不需要泡制。

7、鸭舌，焯水3分钟，卤制10分钟，泡制1个小时。

8、鸭心，焯水3分钟，卤制25分钟，泡制80分钟。

9、鸭胗，焯水3分钟，卤制25分钟，泡制80分钟。

1、开锅后放入头脖、大腿；

2、5分钟后下鸭爪

3、10分钟后下鸭翅小腿；

4、10分钟后下鸭骨架；

5、20分钟后就可以关火；

6、关火再焖40分钟。

卤菜当锅中的汤汁呈现沸腾状态时，就把五花肉放到锅中，再次煮开后转小火慢炖60分钟，这时候卤肉就差很少完成了，但是，还没有完全好，应该先将火关掉，让五花肉在汤汁中浸泡两个小时以上，这样五花肉才会更的入味好吃。

卤菜一般是煮到9分熟即要捞出起锅。大多数情况下的做法菜品在8分熟时关火，然后继续在卤水里浸泡至少半小时，假设能熟练掌握并熟悉火候，菜品在7分半熟时，关火，闷一小时以上好

卤菜需30-1个小时才可以入味，也比较方便，也丰富自己的饮食。