2020年健康管理师基础知识学习单元汇总
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2020年健康管理师基础知识学习单元三十二：蛋白质推荐摄入量及食物来源
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【考点 101】蛋白质推荐摄入量及食物来源
1.推荐摄入量
(1)成人按每 0.8～1.0g/kg 的标准摄入蛋白质即可维持身体的正常功能。
(2)若按提供的能量计算，蛋白质摄入量应占总能量摄入量的 10%～15%。
(3)《中国居民膳食营养素参考摄入量》(2013 版)指出：成年人蛋白质每日推荐摄入量(RNI)为：男性 65g/d，女性为 55g/d。
2.食物来源
| 分类 | 举例 | |
| 植物性蛋白质 | 谷类 | 含蛋白质 10％左右，蛋白质含量虽不算高，但仍然是膳食蛋白质的主要来源。 |
| 豆类 | 含有丰富的蛋白质，特别是大豆含蛋白质高达 36％～40％，氨基酸组成也比较合理， 在体内的利用率较高，是植物蛋白质中非常好的蛋白质来源。 |
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| 动物性蛋白质 | 蛋类 | 含蛋白质 11％～14％，是优质蛋白质的重要来源。 |
| 奶类 | (牛奶)一般含蛋白质 3.0％～3.5％，是婴幼儿除母乳外蛋白质的佳来源。 | |
| 肉类 | 包括禽、畜和鱼的肌肉。新鲜肌肉含蛋白质 15％～22％， 肌肉蛋白质营养价值优于植物蛋白质，是人体蛋白质的重要来源。 |
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| 要求 | 动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的 30％～50％。 | |
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