餐巾纸/口布折花－－扇形杯花与海鸥飞翔的，餐饮盘花折法有哪些种类

1、将餐巾纸一边向上折，与对边留出一段距离。再将底边继续向上折，同样再下错一点距离。

2、从一侧起向另一侧均匀拿摺，扇形杯花就折好了。

3、将餐巾纸／口布从一角起向对角卷起成一个直筒。

4、将折好的直筒对折，中间留一些。

5、再将两边反向折出。翻过来一个海鸥形状就出来了，整理一下让两边像海鸥的翅膀一样成飞翔状。海鸥飞翔就折好了。

主人位折蜡烛、副主人位折帽子其他随便叠三种一样的物品对称摆好可以是荷花、竹笋、香蕉、一帆风顺等。目前不少餐厅的餐巾都讲究折花方法摆放，这样既美观又大方，为各位考生讲解一部分餐巾的折花大全。按折叠的图形分，大多数情况下有花类、鸟类、鱼类等几种。折叠口布花要求把每块口布洗净、熨干，好浆一下，这样折出来的口布花，洁净挺拔。叠口布花要注意卫生。折叠时先要把手洗净，叠口布花要事先设计好形状，尽可能一次成形，一定不要反复折叠，捏褶时要均匀，力求造型新奇，比较受欢迎，有真实感。口布花在摆放时要整齐，错落有致，动物形象的头，大多数情况下要求面向用餐者的右方。下面是两种口布折花的方式。 四叶荷花：

1．将口布呈长方形对折。

2．再次对折，呈正方形。

3．将两上侧边向中间对拢。

4．折上底角，将两侧向背后对拢、插好。

5．打开四巾做荷花状。

6．放入盘中，整理成形。

餐厅杯花：

单、双叶荷花、水仙花、康乃馨、百合花、天竹花、孔雀漫步、比翼双飞、

月季、鸡冠花、金鱼、梅花、马蒂莲、蝴蝶节、花支蝴蝶

折叠方式：

折、叠、穿、卷、翻、拉、捏、掰、推。

杯花：大多数情况下应用在正式的宴会中，不一样的宴会有相对稳定的餐巾花搭配和设计。其特点是折叠的技法复杂，程序有点多，操作有一定的技巧，服务规范，造型别致和各种多样，成为服务艺术和高质量服务的组成部分。

正方折叠：餐巾的相对巾边平行，两次对折成正方形。

长方折叠：长方折叠有两种方式，一是双层长方形；二是多层窄长方形。

条形折叠：条形折叠就是将餐巾摆平，直接折裥或先对折后折裥使巾成为多层次的细长条形的一种折叠方式。

三角折法：将餐巾的相对角，对折成两层三角形，或再将三角形的底边对角折成四层三角形。

锯齿折叠：将餐巾按长方形的折法对折，但不要使两角重合，要四角错位，分别成为两个锯齿形，再把角对折即成双齿状。

尖角折叠：将餐巾的一角固定，该角的两边分别向中间折叠或向中间卷折成尖角形，此种方式，适用于折叠一头大、一头小的物体造型。

提取翻折：将餐巾摆平，用手指挡住餐巾的中心或四角或四边的中点直接提起，或是固定中心，转动四周巾边，再提取翻折即成，此法提取较简单。

翻、折角折叠：将餐巾的一角或数角通过翻折造型，或折裥后进行翻折，用翻、折、裥组合的一种叠法。折角组合的叠比较麻烦，几角同时折裥，在组合时，一定要十分细心，不可以乱了次序。

菱形折法：将餐巾相对角的两边，分别向角的中线对折二次，成菱形的折叠方式，通过变化折裥的数量，用以调节折叠余下两端的距离，或改变中间相叠部位的宽窄距离，完全就能够达到不一样造型的目标。

长方翻角折叠：将餐巾对边相叠成长方形后，再将巾角翻上的一种折叠方式。

然后将四角分别整理成花瓣的样子，这样一款一品红花杯就折好了。

孔雀开屏：生活就像这五彩的屏大多数情况下幸福美满马蹄莲：永恒 ，纯洁、纯净的友爱松鼠：吉祥物象征大鹏展翅：,鹏鸟展翅寓意“诞生”、“跃起”之意多尾鱼：多子，孙兴旺的祥瑞老树新芽：生机无限蝴蝶：幸福、爱情的象征仙人掌:坚毅不拔三尾鱼：象征合家团圆,寓意“年年有余”,荷花：象征出淤泥而不染，不与世俗同流合污，洁身自好，不随俗浮沉，正直，不炫耀的如君子一样的高贵品质圣诞火鸡：象征丰收团圆的感恩大餐，而圣诞节正是感恩耶稣降临的日子。因为这个原因，象征感恩的火鸡大餐便延伸到了圣诞节。牵牛花：寓意祖国欣欣向荣芭蕉花=诚信迎宾花从名字中我们就可以看得出来扇面花代表活力、激情独叶花指店里有特色的菜谱··················口布是餐桌上用于防止弄脏衣服的用品，将它折叠成各自不同的花形、鸟形、鱼形或其它形象，通称口布花，口布花是一项艺术创作，它把口布的实用性和艺术性融合在一起，可以有效地增添宴会厅堂的气氛，使宾客在进餐时有一种好心态。口布花可分为盘花和杯花两大类。按折叠的图形分，大多数情况下有花类、鸟类、鱼类等几种。折叠口布花要求把每块口布洗净、熨干，好浆一下，这样折出来的口布花，洁净挺拔。叠口布花要注意卫生。折叠时先要把手洗净，叠口布花要事先设计好形状，尽可能一次成形，一定不要反复折叠，捏褶时要均匀，力求造型新奇，比较受欢迎，有真实感。口布花在摆放时要整齐，错落有致，动物形象的头，大多数情况下要求面向用餐者的右方。

方式/步骤

叠法333：

从12个杯中取出9个杯子，分成3组1组三个，从左到右叠，启动叠：第一左手拿起1个杯子放在左边右手就可以剩下2个马上右手2个杯子中拿起1个放在左右的中上放成金字塔形状，一样的办法重复叠3次。

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12个杯子，分成3组左右各3个中间6个，从左到右叠，启动叠：第一从左边启动先叠3个杯子步骤请看上面《叠法333》马上中间6个的：左手先拿起3个右手拿起2个剩下一个留在中间左手，左手放下一个杯子放中间杯子的左边右手放下一个杯子放中间杯子的右边马上左手杯子放在底下三杯子的左上方右手放右上方后左手的放在左上方和右上方当中，后一组重复第一组的操作。

12个杯子，分成2组1组6个杯，从左到右，启动叠：第一左手拿起3个右手2个左手先启动放下一个在杯子没拿起来的杯子的左边右手放下一个在右边马上左手杯子放在3个杯子的左上方右手右上方后一个放在上面成金字塔形状

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12个杯子，就1组，左手从12个杯子中拿起一个右手拿起一个，一个杯口向上一个杯口向下放在两边，马上左手拿起5个右手4个留下1个，先左手1个放杯子左边右手1个左边在放一个，在马上就是上方了，右手中间先放一个左手左一个右放一个循环左右后成金字塔形状

1、将餐巾布两端各沿1/4线向中间折叠，再沿1/2对折，旋转90度成竖向，上面对折。

2、反面也对折成正方形，沿对角线再对折，整理成形。

3、梅花玉树:将餐巾布两角向中间对折，注意对称，将中间两餐巾角向上拉成三角形。

4、底角向上折至角中间两餐巾角对齐，将底边向上折，底边折成圆，对内插好，将三个餐巾角翻好，整理成形。

5、牡丹杯花:将餐巾对折，不对齐，略错开一角，再对折，两餐巾角略错开一部分。

6、底角再向上折，横向捏折，将一角翻出，整理成形。

7、牛耳草:将餐巾布折成长方形餐巾，两角向中间折叠，翻过来再将两角向中间折叠。

8、再对折成三角形，从中间向两边捏着，拉下一角，翻出一边，整理成形。

9、三片叶:将餐巾布折成三角形，将餐巾两角向顶角错开折，注意对称。

10、将底角向中间折，两侧角分别向中间对折，底边折成圆，对内插好，整理成形。