三鲜豆腐脑卤汁的做法，许昌豆腐脑的做法

三鲜豆腐脑卤汁的做法？

食材清单

豆腐

300克

鸡蛋

2个

番茄

100克

豌豆苗

50克

油

适量

盐

适量

姜

适量

鸡精

适量

香油

适量

建议

1、在这道营养小菜中你还可以添加一部分海鲜类的食材，如虾仁、蟹黄类的食材，这样味道会更鲜美！

2、因为每个人的口味不一样，我们可以按照自己的口味来添加自己喜欢的配料，味道由自己决定！

河南三鲜豆腐脑的做法步骤

1

第一我们要先将豌豆苗清洗干净，然后控干水分备用。

2

马上取一容器，将鸡蛋打入容器中加上少许盐搅拌均匀。

3

将豆腐切成块状，热锅将水煮沸，待水煮沸后再把处理好的豆腐放入锅里焯一下，捞出备用。

4

把番茄去皮洗净切成小丁，再把姜切成姜片后备用。

5

热锅下油，待油烧热后，把打散的鸡蛋液倒入煎熟，然后再打散成小块。

6

往锅里加入适量的清水煮沸，待水煮沸后放入姜片继续煮。

7

马上放入豆腐煮一会，后再放入番茄一起煮。

8

待煮熟后放入适量盐和鸡精调味。

9

放入豌豆苗煮沸，后在上面淋上香油就可以享受美味了。

请问河南许昌三鲜豆腐脑怎样制作？

河南许昌三鲜豆腐脑的做法是：熬煮汆炖烩焖法　

特色：色泽明快，卤汁鲜美，豆腐脑软嫩，老幼皆宜。

豆腐脑的十种口味？

豆腐脑主要分为甜咸两大类，甜口的简单做法就是捞出豆腐脑放白糖，咸豆腐脑则是调制卤汁加入黄花菜碎木耳等等，吃时时常还会加入辣椒油，醋，香菜末，河南有用胡辣汤调制豆腐脑的。通俗说法是根据地域划分有十大著名豆腐脑，分别是武汉什锦豆腐脑，北京豆腐脑，乾坤豆腐脑，饶阳豆腐脑，乐山豆腐脑，河南三鲜豆腐脑，天津木须卤豆腐脑，宁化豆腐脑，陕西笼蒸豆腐脑，山西冷香豆腐脑

川味豆花火锅的做法？

1、原料：河水豆花2023克、猪肉片100克、火腿肠片100克、猪肚片100克、鸡菌50克、金针菇100克、玉兰片100克、番茄片50克 泡青菜100克、姜片25克、蒜片25克、大葱段50克、精盐、味精、料酒、胡椒粉、湿淀粉各适量、鲜汤2500克、化猪油150克、红油味碟1个。

2、河水豆花捞入一火锅盆内，泡青菜切碎；猪肉片用精盐、味精、料酒拌匀码味，再用湿淀粉抓匀上浆。

3、炒锅上火，放入化猪油烧热，下入姜片、蒜片和泡青菜炒香，掺入鲜汤，烧沸后下入猪肉片、肚片、火腿肠片、鸡菌片、金针菇、玉兰片等，用精盐、味精、胡椒粉调好味，烧至锅中原料熟透后，起锅倒入装有河水豆花的火锅盆内，撒上葱段和番茄片，上桌点燃底火，随味碟由客人蘸食，即成。

4、每个味碟里调入红油海椒25克、香油3克、豆豉茸5克、蒜泥3克、酥黄豆15克、大头菜粒20克、熟芝麻5克、葱花5克及适量的精盐，上桌后，再调入荤豆花锅中的汤汁，就可以。

做法：

1、食材：黄豆100g，内脂豆腐500g，鸡腿菇60g，猪里脊肉250g，鹌鹑蛋150g，黄瓜100g，芹菜50g，牛肝菌50g，火腿肠200g，鱿鱼150g，花椰菜80g，莴苣80g，色拉油适量，盐适量，橄榄油适量，香菜末适量，姜适量，葱适量，芹菜末适量，鸡精适量，辣豆豉适量，高汤1000ml

2、早一点泡好黄豆，放入豆浆机打豆浆。将煮好的豆浆过滤出浆

3、在豆浆里加入高汤熬煮开，加入葱节、姜片、盐

4、蘸料以辣油豆豉为主，还可以加芹菜末和香菜末

5、内酯豆腐倒出放入锅里煮至豆花块飘起就可以。冰冻的鱿鱼须洗净装盘

6、煮好鹌鹑蛋剥皮装盘。将黄瓜切成长片状放入盘中（黄瓜是三鲜之一鲜）

7、火腿肠切片状（火腿肠也是鲜美之一）。再将鸡腿菇用手撕成片状

8、四川人喜欢把香酥小麻花也涮着吃，很香哟！（也可直接吃）

9、这浓香的豆汁涮出的菜有着浓浓的豆香味，吃三鲜豆花喝豆汁吧

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