河南红焖羊肉怎么做的新乡葛记红焖羊肉配方
河南红焖羊肉怎么做的？
红焖羊肉的做法
1.羊肉洗净沥干水分切1.5cm见方的块
2.胡萝卜切大块
3.锅内烧热油，放入大蒜和姜片爆香，然后倒入羊肉翻炒变色。把料酒、香辣酱、干红辣椒、姜片、生抽、老抽、糖、盐倒入炒匀
4.把炒匀的羊肉转入炖锅或砂锅，放入枸杞和八角、花椒和桂皮(这三种料用调味盒装起来放入砂锅内)，加入开水
5.小火慢炖1小时候后加入胡萝卜。再马上炖1小时直到羊肉酥烂
新乡葛记红焖羊肉配方？
主料：羊肉700克；
辅料：植物油适量、盐适量、姜5克、老抽5克、花椒粒2克、桂皮5克、小茴香2克、红曲米2克。
步骤请看下方具体内容：
1、把羊肉洗净切块，凉水下锅煮开捞起。青红辣椒洗净切切段。
2热锅凉油，油热7成下羊肉翻炒出水分出香味。
3加辅料翻炒均匀出香味。加老抽热水、红曲米翻炒均匀。转中小火烧40分钟左右。加青红辣椒翻炒均匀。大火收汁就可以出锅。
方式
1
羊后腿肉洗净，切成小块。白萝卜、土豆去皮切块。
2
烧一锅开水，水沸腾后将羊肉块放入焯2分钟后捞出，再用热水冲洗干净，沥干水分。
3
锅中热油，倒入葱段、姜片、蒜末爆香后，放入焯好的羊肉块，倒入料酒，翻炒3分钟后，加辣椒酱和生抽，炒至羊肉上色。
4
将炒好的羊肉盛入砂锅中，加入大料、桂皮、香叶和清水，水要没过羊肉。
5
水烧沸腾后，撇去沫子，加盐、胡椒粉，再加入萝卜、土豆块、红枣、枸杞，转小火炖约50分钟。
须知
要控制好时间和火候！
郭振兴红焖羊肉正宗做法？
原料：
羊肉500g、胡萝卜300g、洋葱200g、 枸杞一小勺。
调料包：
葱姜、花椒、八角、茴香、 桂皮、辣椒、山楂干。
其他调料：
啤酒一罐、料酒一大勺、老抽一大勺、生抽一小勺、盐一小勺、糖一小勺。
做法：
1、羊肉洗净沥干水分切1cm见方的块；
2、 调料包的材料放入调料包，胡萝卜和洋葱切和羊肉相仿的块；
3、锅内烧热油，倒入 羊肉翻炒变色，把料酒，糖，盐，生抽，老抽倒入炒匀；
4、把炒匀的 羊肉转入高压锅，倒入啤酒，再加入和啤酒等份的开水，加入 调料包；
5、高压锅上气后转中小火压一小时；
6、压好的 羊肉再次转到炒锅，倒入胡萝卜和 枸杞中小火焖煮30分钟，出锅前五分钟倒入洋葱。
食材准备：羊肉5斤，萝卜2个，马蹄十来个，姜2块，香叶5片，一小勺白糖，三勺柱侯酱，生粉，盐，食用油，白酒，开水等。
具体做法步骤请看下方具体内容：
第1个步骤：羊肉准备5斤左右，买时叫档主砍好块来，拿回家后用清水泡两个小时，这是不焯水的做法，假设要焯水的，就不需要泡了，清洗干净完全就能够直接焯水了，假设不焯水是要泡两个小时左右把血水泡出来，中途可以换几次水，血水泡出来后再抓洗干净，然后放一边沥干水分备用。
第2个步骤：我们这里买羊肉会搭配上一部分内脏，假设有羊肚，要用生粉和盐抓洗一两次再用清水抓洗一两遍，然后抓干水分切块备用，今天还搭配了一块羊肝，稍微清洗一下切块备用。
第3个步骤：焖羊肉的好搭配就是白萝卜了，可以准备两三个大的白萝卜，把白萝卜洗净后去皮切大块备用，萝卜焖好后也跟羊肉一样抢手的哦，喜欢吃的可以多准备一两个。
第4个步骤：准备两块姜，去皮洗净后切成姜片备用，有部分地方焖羊肉是不放姜的，各位考生自行选择吧。
第5个步骤：羊肉沥干水分后，准备一个大炒锅，锅中不需要下油，把羊肉倒进去调大火翻炒，一开头是不需要怎么炒的，因为羊肉里水分非常多，我们要先把水炒出来，然后再把煮出来的水盛出来倒掉，再继续翻炒。
第6个步骤：羊肉的水分完全炒干后，这时候我们淋入适量的食用油，把姜片也一起倒进去给它炒香，做出来的羊肉好不好吃，在炒这一步是很重要的，一定要把它炒得够干够香，炒至能听到噼噼啪啪作响时，沿锅边淋入几圈的白酒，再继续翻炒，炒至够干香了，加入三勺的柱侯酱，稍微大勺一点，再放进几片香叶，把火调小给它翻拌均匀。
第7个步骤：翻拌均匀后稍微把羊肉铺平，再倒入足量的开水，加水一定要过面哦，然后盖上锅盖调中小火先焖一个小时。
第8个步骤：好了，时间差很少了，打开锅盖，加入一小勺的白糖提鲜，另外，适量的盐，早一点备好的十来个马蹄对半切开放进去，稍微翻拌一下。
第九步：翻拌均匀后把我们备好的萝卜一起倒进去，给它铺平，铺平后面再次盖上锅盖，马上焖多半个小时左右。
第十步：时间到，打开锅盖看看萝卜是否有焖软烂，焖至自己喜欢的软烂程度完全就能够了，假设还有非常多的汁，可以把火调大，边煮边翻拌，把汁收至浓稠完全就能够了。

第十一步：因为萝卜焖的过程也会出水，但我们不要把汁收干，留少许汁吃着更过瘾哦，收至汁浓稠完全就能够关火出锅了。
1.原料：羊肉，胡萝卜，苹果半个，葱，姜，蒜，草果，草寇，肉蔻，桂皮，香叶，八角，花椒，小茴香，丁香，干红椒，葡萄酒，盐，糖
2.胡萝卜去皮切滚刀块备用
3.羊肉洗干净后，入热水内炒掉
4.焯水时加入半个苹果，有助于去腥
5.焯好的羊肉
6.起油锅，加入全部调料炝锅
7.加少许白糖
8.放入焯好的羊肉
9.加入适量葡萄酒，翻炒一会
10.加入热水
11.大火烧开后，撇去浮沫
12.转小火焖制1小时左右
13.加入胡萝卜块
14.加适量盐，炖半个小时左右，调入老抽上色就可以
1、羊肉冷水下锅，盖上锅盖煮沸捞出，用热水洗净备用； 一定不能放料酒， 一定不能放料酒， 一定不能放料酒， 重要的事情我一定要给大家再三反复多说几遍。
2、山楂对半切去核；
3、马蹄削皮；
4、冷锅倒油，油热后倒入葱、姜、蒜还有洋葱，爆出洋葱的香气； 一定要爆出洋葱的香味，才可以够做下一步。从视觉上来判断，洋葱需变得软塌塌才可以。
5、倒入羊肉，煸炒至羊肉出油； 若是你购买的羊肉肥膘过多，那么在倒食用油时，还需少放一部分。羊肉煸出油后面再调味，香气更足，而且，也不油腻。
6、放香叶、八角、花椒、1汤匙老抽翻炒均匀；
7、加入1汤匙生抽，倒入热水（需没过羊肉），再放1茶匙糖；
8、将山楂、马蹄放入锅内，盖上锅盖，中小火煮约1小时；
9、出锅前加盐（建议试味后，依个人口味添加），大火收汁，然后再撒上青蒜叶就可以。
烹饪步骤：
1.姜切片，葱切成葱段与葱花，蒜切片
2.萝卜切块
3.羊肉切块，冷水入锅，加入料酒、部分姜块、部分葱段煮沸后捞出洗净
4.起油锅，将剩下的姜片、葱段、蒜、花椒炒出香味
5.倒入羊肉翻炒
6.下入豆瓣酱炒出红油后调入生抽、老抽、少许陈醋
7.转入压力锅，或直接倒入适量清水，加入八角、香叶、桂皮、冰糖，再加入萝卜块大火煮沸后小火炖至羊肉酥烂、汤汁浓稠
8.起锅前撒上适量黑胡椒，尝过后若盐味较淡调入适量盐就可以，后撒上葱花
羊腿肉2块
胡萝卜3条
辅料
当归2段，八角1个，花椒20棵，枸杞20棵，香菜2条，葱3条，姜5块，蒜8个，干辣椒2个，生抽10ml，黄酒10ml，橘皮2块，冰糖1块
红焖羊肉的做法步骤
1.1羊腿肉切成一寸大小的块状，在清水，黄酒，生抽，姜片，花椒的盆中腌制两小时. 2 清水下锅煮开去血沫. 捞起放凉
2.葱姜蒜干辣椒油锅爆香，下羊肉翻炒入味，依次热锅下生抽，料酒至炒出香味
3.加开水淹没羊肉，尽可能多加水以防烧干。下入黄酒，枸杞，花椒，当归，八角，橘皮，盐，冰糖，加盖焖煮40分钟，打开锅盖，下胡萝卜小火焖煮40分钟，起锅下香菜和葱花

第1个步骤：羊肉买回来清洗干净，砍成自己喜欢的大小块，然后冷水下锅焯水，加上姜片和料酒，不需要盖锅盖，慢慢煮让羊肉的那股味慢慢散了去。
第2个步骤：在焯水的这个时间里，我们可以准备以下所需的食材：竹蔗三小段剖开，马蹄去皮切小块，姜切片。
第3个步骤：羊肉焯水那里，水开后再煮三分钟左右，完全就能够捞起来再次用温水冲洗。
第4个步骤：目前来启动炒羊肉，锅中下油，油热后放入姜片爆香；姜片爆香后倒入羊肉，翻炒；把羊肉炒至噼噼啪啪响，加入白酒，继续翻炒；翻炒一两分钟后，加入五香粉，把它翻炒均匀；翻炒均匀后倒入适量的清水，再把竹蔗，马蹄放进去；盖上锅盖，大火焖20分钟。
第5个步骤：大火焖20分钟后，把羊肉跟汤料都转到砂锅中，加入一小块片糖，盖上锅盖小火煲半个小时。
第6个步骤：煲了有半个小时左右，我们就要把竹蔗夹出来扔掉了，然后再加入适量的盐，少许生抽，把它搅拌均匀
第7个步骤：再盖上锅盖，马上煲半个小时
第8个步骤：时间差很少时，假设锅里剩下的水非常多，就开大火收汁，收的差很少了，加上点蚝 油，搅拌均匀完全就能够出锅享用啦！
主料：羊腿肉1公斤 胡萝卜4根。
辅料：香菜一小把 干红辣椒7个 红枣12个 葱适量 姜1跟香叶适量 花椒4片 大料适量 枸杞2片。
南姜适量 生抽适量 老抽适量 白糖适量 料酒适量 。
红焖羊肉的做法，共9个步骤
1. 羊腿肉洗净切成方块，沥干。
2. 葱切段，姜切片。
3. 起油锅将调料(除了红枣和枸杞)用小火炸出香味。
4. 转大火将羊肉放入炒至金黄色。
5. 倒入料酒，两勺老抽，一勺生抽，糖少许。
6. 转入砂锅后注入没过肉的高汤或者开水，并加入红枣和枸杞，大火煮开后加盖转小火炖。
7. 大概20分钟后加入切块的胡萝卜，继续炖。
8. 香菜切段，葱切末。
9. 待胡萝卜软烂后视咸淡一定程度上调味后加入香菜，拌均匀后撒上葱末就可以，正宗郭振兴红焖羊肉就做好了
王刚美食家红焖羊肉做法？
红焖羊肉放：大葱、姜、蒜、香叶、香葱。【调料】放：酱油、料酒、豆瓣酱、盐、味精、胡椒粉、白糖、食用油。
【主料】：羊腩肉
【配料】：大葱、姜、蒜、香叶、香葱。【调料】：酱油、料酒、豆瓣酱、盐、味精、胡椒粉、白糖、食用油。
做法：
第1个步骤（处理配料）：把大葱切段、生姜切片、香葱切葱花、大蒜拍一下不需要切；
第2个步骤（处理羊肉）：羊肉建议选择腩肉或者带骨的小排，焖出来更香更鲜嫩，改切成二指宽一指长左右的条，冷水下锅加料酒、姜片焯水，血沫尽出后面捞出沥水；
第3个步骤（开火烹制）：炒锅下一点底油，然后下一匙豆瓣酱小火煸炒出红油，再下葱、姜、蒜和香叶炒出香味，然后下沥水后的羊肉煸炒；
第4个步骤（焖煮阶段）：羊肉煸炒时略下一点点白糖和胡椒粉（手指捏一点就够），炒匀后面转入炖锅，或者是砂锅、高压锅都行，加入适量开水焖煮（炖锅大概1小时，高压锅20到25分钟）；
第5个步骤（收汁成菜）：焖煮好的羊肉重新回到炒锅里，略微收汁，尝下味道一定程度上补一点盐，出锅前可以捏一点味精，炒匀后面装盘，撒点葱花完全就能够享用了。
1.羊肉切大块，萝卜切块，生姜切片，蒜切蒜子。
2.锅中倒入开水，将羊肉放入，加两勺料酒。
3.将焯好的羊肉捞出，放入清水中清洗卸沫。锅放少许油，加入冰糖，放入羊肉翻炒，放入葱姜蒜。炒出香味后，放入两勺料酒，水没过羊肉，加三勺老抽，三勺生抽，两勺盐，放入萝卜后，盖上锅盖。闷三十分钟后，捞出葱姜，大火收汁就可以出锅。
备好羊肉和一瓶黄酒。
辅料：
青大蒜适量、姜适量、蒜适量。
做法：
1.冰箱的羊肉解冻好，放开水焯一下，捞出。
2.将备好的羊肉放进锅里。
3.放下姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，红枣。
4.倒入500克加饭酒。
5.大火煮开。
6.往锅中放适量的冰糖。
7.加适量老抽，鲜抽，大火煮开，小火慢炖80分钟
8.加适量盐，煮5分钟。
9.放些青蒜末，煸匀就可以。
原料：羊排800克、大葱一段、甜椒一根、胡萝卜一根、花椒、姜片、小茴香、香叶、郫县豆瓣酱、火锅底料、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、料酒、花生油各适量。
做法步骤：
第1步、新鲜的羊排切小块。泡血水半小时。加料酒。用清水煮出多余的血水。
第2步、备好香料包。
第3步、热锅起油。放入花椒，大蒜和姜片爆味。
第4步、放入郫县豆瓣酱炒出红油。
第5步、放入羊排均匀炒，加入料酒去除腥味。
第6步、加生抽，老抽，蚝油，翻炒上色。
第7步、把排骨和汤汁放入高压锅。放入香料包。
第8步、加没过排骨1/3的清水，这个水要多一点。放入火锅底料。和胡椒粉。
第9步、后，我们放上红椒和红萝卜。盖上高压锅盖，启动煮。
第10步、高压锅冒出气以后转。中火.闷煮半小时。假设有这个时间是用砂锅，这个就要炖一小时以上。
第11步、起锅，撒上葱花。
食材
羊肋肉700g、大葱半根、生姜5片、大料1个、香叶5片、花椒15粒、干辣椒5个、孜然粒1小撮、冰糖6小粒、牛肉汤400g、酱油1勺、盐2勺、牛油25g、红枣3颗、枸杞1把
1. 羊肋排肉700克。冷水先泡去血水。冷水入锅，锅开后撇去上层浮沫，再用热水洗干净并控水。
2. 准备大葱5片（炒菜用），生姜5片，1小片肉桂，1个大料，5片香叶，适量的干红辣椒，一小撮孜然，6小粒冰糖。
3. 另一炉头上将冰箱里冷冻保存的牛肉汤400g放入铸铁锅中，并加入适量的水，中小火加热。
4. 一块重约25g的牛油化开。
5. 下入一大勺郫县豆瓣酱。
6. 煸炒出红油后，下入生姜片和大葱。
7. 马上下入控干水的羊肉块。
8. 中火翻炒，加入适量料酒、酱油。
9. 下入香料、冰糖。
10. 将炒好的羊肉倒入煮热的牛肉汤中。
11. 大火烧开，撇去上面的浮沫。
12. 加入大葱段，三颗红枣，几粒枸杞。
13. 小火煮至20分钟后加入孜然粒
14. 盖上锅盖，继续煮15~20分钟。
15. 捞出锅中的香料。
16. 鲜香味美的红焖羊肉出锅喽。
步骤1
羊排适量，斩成适合大小的块入碗备用。加入适量的盐用手抓粘，腌制20分钟。
步骤2
红萝卜1根，去皮、去头尾让顾客切成滚刀块备用。姜片、大蒜子、八角、桂皮、干辣椒、陈皮各适量。
步骤3
锅烧热，去适量的油，下入姜片爆香，爆香后下入羊排，中小火煸炒，炒干羊排的水气并炒出羊肉的香气。为了将羊肉炒香，需多次少量的加水一起煸炒，羊肉水份炒干后，下入八角、桂皮、干辣椒一起煸炒，直到炒出羊排的香气。再加入适量的豆瓣酱一起煸炒，豆瓣酱炒香时加入一勺二锅头酒盖上锅盖焖15秒。
步骤4
15秒后开盖，将剩下的酒炒干。酒炒干后一次性将水加足，水量要淹过羊排，再下入红萝卜，并加入适量的胡椒粉、老抽、陈皮丝，扒均后盖上过盖，大火烧开转小火煨40分钟。40分钟后加入大蒜子，继续煨30分钟。打开锅盖，转大火收汁。汤汁适合时加入适量蒜苗和鸡精炒均，将羊排打入热煲中，美味即成。
食材准备：羊肉1000克、生姜50克、小葱3棵、胡萝卜300、料酒、香料（桂皮、草果、干辣椒、花椒、香叶）、生抽、蚝油、老抽、黄冰糖、白酒、盐、食用油均适量
详细步骤：
1、将全部食材备好并清洗干净，羊肉剁成3cm左右的小块，放入清水中浸泡30分钟，可以充分泡出羊肉中的血水，可以减少一部分羊膻味，洗净后沥干水分备用，假设认为麻烦，可以让商家帮你剁成小块，羊肉的骨头比较硬，自己回家剁，也浪费时间；生姜切片，小葱切成小段，胡萝卜去皮后切成滚刀块备用；
2、起锅，锅中倒入适量清水，将剁好的羊肉冷水下入锅中，倒入适量料酒去腥，开大火煮开后撇去锅中的浮沫，开大火继续煮10分钟，充分煮出血水有效去除腥味，10分钟后用漏勺捞出沥干水分备用；另外煮一壶开水备用；
3、再次起锅，锅中倒入适量食用油，油热下入切好的姜片、葱段还有香料：桂皮、草果、干辣椒、花椒、香叶，开小火持续性翻炒出香味后下入焯好水的羊肉，并且倒入适量高度白酒，白酒可以很少的去除羊膻味，然后开大火持续性翻炒，炒干羊肉表面的水分后继续煸炒至羊肉表面微焦；
4、锅中倒入早一点煮好的开水，注意要一次性加足，加入的开水好没过羊肉再多一部分，然后启动调味，加入适量生抽、蚝油、老抽上色还有一小块黄冰糖，开大火煮开后将羊肉还有汤汁都转入砂锅中，继续开大火煮10分钟，随后盖上锅盖转小火焖煮60分钟；
5、40分钟后，加入适量盐调味，倒入切好的胡萝卜块，翻拌均匀后盖上锅盖继续开小火焖煮20分钟；
6、60分钟后，掀开锅盖，一股热气裹着浓郁的酱香味扑面而来，一道色泽鲜亮，口感软烂的红焖羊肉就做好了。
1、胡萝卜50g切滚刀块，羊肉200g切片；2、起锅放入水1L，羊肉冷水入锅，焯水去腥去血沫；3、起锅放入食用油5ml，放入花椒1g，香叶1片、葱段2g、姜片3g、蒜瓣5g，放入羊肉、白砂糖5g翻炒均匀；4、加入生抽3g继续翻炒，加水100ml，倒入胡萝卜，盐2g翻炒；5、出锅完成。
屈浩大师做红焖羊肉？
食材：
羊排400克，土豆2个，胡萝卜少许，花椒少许，低盐酱油2勺，豆瓣酱1勺，葱1根，姜4片，糖1勺，植物油1勺，盐适量
做法：
1.备好都食材。
2.起锅热油，下姜片、葱段、花椒爆香。
3.下羊排，翻炒均匀。
4.加入少许纯净水、豆瓣酱、低盐酱油、糖，炒匀。
5.当汤水沸腾后，转小火焖炖20分钟左右。
6.到时间后，羊排微微软烂，汤汁浓稠。
7.然后倒入土豆块跟胡萝卜。
8.翻炒均匀，让土豆块都裹上汤汁。
9.再次倒入一碗温水，撒上少许胡椒粉、葱花，再次小火炖煮15~20分钟。
10.后撒上盐，转大火收汁就可以。
用料:
羊腿肉500克
葱10克
姜10克
蒜10克
香菜5克
豆瓣酱15克
花椒5克
火锅底料20克
盐5克
料酒15克
味精10克
生抽15克
胡椒粉5克
白糖10克
蚝油10克
做法:
1/9羊肉洗净，切成大拇指大小的小块。
2/9锅中放一锅冷水，将羊肉块倒入，大火烧开，羊肉用漏勺捞出备用。
3/9大葱切片，姜切片，蒜切片。
4/9香菜切段。
5/9锅中下油15克，大火至油热七成，放入豆瓣酱，花椒，葱，姜，蒜，爆香后下料酒，蚝油。
6/9放入焯好水的羊肉块，大火翻炒几下。
7/9倒入清水500克，大火烧开。
8/9加盐，火锅底料，味精，生抽，胡椒粉，白糖，转中火炖20分钟。
9/9出锅，装盘后撒上香菜
1.羊肉用冷水浸泡2分钟，这个时间段换几次水。2.姜切片，香菜切段。3.羊肉下锅倒水，水开后煮30分钟。4.捞出后用清水清洗2-3遍。
5.锅里到一勺油，放入花椒、辣椒、姜片翻炒出味，倒入羊肉翻炒一下，加水盖过羊肉就可以。6.放盐、八角、当归、蒜、胡椒粉、酒、酱油，盖上盖子焖煮，水开后转小火煮1个半小时。7.这个时间段可以开盖几次加水，防止干锅。
8.加入香菜，翻炒就可以出锅。
食材清单
羊肉 适量 、 姜 1小块 、 葱 三段 、 蒜 三瓣 、 大料 1粒 、 小辣椒 1个 、 花椒 适量 、 小茴香 适量 、 冰糖 一小把 、 盐 2匙 、 老抽 2匙 、 生抽 3匙 、 蚝油 3匙
烹饪步骤
将羊肉放在凉水里浸泡一小时，泡出血水
泡好的羊肉焯水，用温水冲洗干净血沫，控水备用
起锅，开火，热锅冷油，油量和炒菜的量差很少
油热下冰糖炒糖色，小火炒，先启动是香槟色，慢慢启动加深，不可以炒过了，炒过了会苦
炒好糖色下大料和红辣椒，翻炒一下
倒进羊肉，继续翻炒让羊肉均匀裹上糖色，放葱，姜，蒜，小茴香，花椒，老抽，生抽，蚝油，炒匀
放盐，倒入刚没过羊肉的热水
倒锅，把肉肉和汤放入砂锅，大火烧开，小火炖1个半小时，大火收汤
先把羊肉洗干净后切成块状，再倒入锅里，倒入清水，
同时倒入料酒焯至水开，捞出羊肉用温水冲洗干净再倒入高压锅里面，放入葱段，放入白胡椒，再倒入水，大火煮至上汽后小火慢慢炖煮半小时自动排气后把羊肉汤倒入炖锅里面，大火炖煮一刻钟至汤汁变浓，再捞出葱段，放入盐拌匀，撒些白胡椒粉，撒些香菜就可以。
食材
羊肉600克、枣、白萝卜、土豆、枸杞子、食盐、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、辣椒酱、白胡椒、大葱、香叶、植物油各适量
制作步骤
1、羊后腿肉洗净，切成小块。白萝卜、土豆去皮切块；
2、烧一锅开水，水沸腾后将羊肉块放入焯2分钟后捞出，再用热水冲洗干净，沥干水分；
3、锅中热油，倒入葱段、姜片、蒜末爆香后，放入焯好的羊肉块，倒入料酒，翻炒3分钟后，加辣椒酱和生抽，炒至羊肉上色；
4、将炒好的羊肉盛入砂锅中，加入大料、桂皮、香叶和清水，水要没过羊肉；
5、水烧沸腾后，撇去沫子，加盐、胡椒粉，再加入萝卜、土豆块、红枣、枸杞，转小火炖约50分钟就可以。
第1个步骤：羊肉买回来清洗干净，砍成自己喜欢的大小块，然后冷水下锅焯水，加上姜片和料酒，不需要盖锅盖，慢慢煮让羊肉的那股味慢慢散了去。
第2个步骤：在焯水的这个时间里，我们可以准备以下所需的食材：竹蔗三小段剖开，马蹄去皮切小块，姜切片。
第3个步骤：羊肉焯水那里，水开后再煮三分钟左右，完全就能够捞起来再次用温水冲洗。
第4个步骤：目前来启动炒羊肉，锅中下油，油热后放入姜片爆香；姜片爆香后倒入羊肉，翻炒；把羊肉炒至噼噼啪啪响，加入白酒，继续翻炒；翻炒一两分钟后，加入五香粉，把它翻炒均匀；翻炒均匀后倒入适量的清水，再把竹蔗，马蹄放进去；盖上锅盖，大火焖20分钟。
第5个步骤：大火焖20分钟后，把羊肉跟汤料都转到砂锅中，加入一小块片糖，盖上锅盖小火煲半个小时。
第6个步骤：煲了有半个小时左右，我们就要把竹蔗夹出来扔掉了，然后再加入适量的盐，少许生抽，把它搅拌均匀
第7个步骤：再盖上锅盖，马上煲半个小时
第8个步骤：时间差很少时，假设锅里剩下的水非常多，就开大火收汁，收的差很少了，加上点蚝 油，搅拌均匀完全就能够出锅享用啦
用料：羊肉适量；香叶适量；八角适量；桂皮适量；花椒适量；干红辣椒适量；生姜片几片；冰糖一把；盐适量；味精适量；料酒适量；酱油适量；豆瓣酱一大勺；蒜薹两根
红焖羊肉的做法
1、羊肉用开水焯一下，去除血末
2、用热水冲干净，沥干水分备用
3、备好香料
4、锅烧热倒入食用油，下入香料，煸炒出香味
5、倒入羊肉翻炒
6、倒入适量料酒，继续翻炒均匀
7、一大勺豆瓣酱，喜欢吃辣可以再来一勺，翻炒均匀
8、倒入适量酱油，继续翻炒均匀
9、倒入水，没过羊肉
10、放入冰糖
11、调入适量盐，味精后出锅前放
12、大火烧开，转小火慢炖，至少两小时。炖至羊肉软烂，然后大火收汁，可以把香料挑出来扔掉
13、蒜薹切碎，放入，提香，出锅前调入味精
14、装盘完成
主料：
带皮山羊肉
辅料：
姜块、茴香、桂皮、花椒、香叶、干辣椒节、红枣、胡萝卜块、青蒜段、红椒圈
调料：
酱油、加饭酒、红汤、味精、香油
做法：
1、取带皮山羊肉斩成块，待漂洗净血水后，再入沸水锅里汆一水，捞出沥水待用。
2、净锅入菜油烧热，下羊肉块煸炒出香味后，再加姜块、茴香、桂皮、花椒、香叶、干辣椒节、红枣、胡萝卜块、酱油、加饭酒和红汤，烧开后改小火炖1小时，至羊肉熟而不烂时，挑出羊肉并过滤出原汤，重新将羊肉和汤入锅开大火收汁，加入味精并淋香油后，起锅盛入烧热的砂煲内，后撒上青蒜段和红椒圈成菜。
步骤一、第一我们准备羊肉切成2厘米左右的块状（切的均匀一部分，这样出锅才好看，同时也不能切得太小，后期还会缩水），胡萝卜一根把外皮削干净，切成均匀的滚刀块，放入清水中洗干净，大葱斜刀切成马蹄形
步骤二、食材都备好以后，我们把羊肉焯一下水，锅内烧水，把羊肉冷水放入锅中，水烧开以后打去锅中的浮沫，大概煮三分钟把羊肉倒出来，用清水冲洗干净沥干水分（经过这一步羊肉的腥味和膻味去除一大半了）
步骤三、锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油（热锅冷油的目地是为了防止后期煸炒羊肉会粘底），把羊肉放入锅中，煸炒三分钟左右，炒出里面的水分，炒至羊肉皮收紧以后，把葱姜等香料倒入锅中，炒出料香味，加入一勺辣椒酱，炒出颜色，然后倒入适量的料酒去腥，沿锅边加入清水没过羊肉（水多一部分，后期炖时会消耗不少水分）
步骤四、淋入一点老抽调色，把颜色搅均匀，加入食盐、鸡精味精、蚝油、胡椒粉，水烧开以后打去锅中的浮沫，盖上锅盖转小火焖煮30分钟（火候不要太大，锅内微微有翻滚的形态就可以）
步骤五、时间一到把锅中的香料挑出来（这时候的羊肉已经熟了），放入胡萝卜（假设颜色不够红润，在这时候可以再加入一点老抽），开小火再炖5分钟，炖出胡萝卜中的营养（不可以把胡萝卜炖的太烂，影响口感），胡萝卜炖熟以后，转大火收汁，见汤汁收浓均匀裹在羊肉表面，就可以装盘，假设家里富裕，后撒上香菜就更完美了
河南焖炉烧烤做法？
主料
五花肉 ：适量
韭菜 ：适量
小瓜 ：适量
辅料
油 ：适量
盐 ：适量
葱姜蒜 ：适量
详细步骤
第1个步骤
1.先把羊肉切成大概拳头大小的块，用鸡蛋、姜黄、胡椒粉、孜然粉、精盐、面粉 拌匀成糊，均匀地抹在肉块上，贴入馕坑内壁，烤半小时左右即成。
第2个步骤
2.将新鲜肥嫩的羊肉切成约拳头大小的块待用，用鸡蛋、姜黄、胡椒粉、孜然、盐。
第3个步骤
上等面粉等十几种调料和香料混合拌成糊状，并均匀地涂抹在肉块上，腌制一个小时，然后将涂抹好的肉块串起来，贴在炽热的馕坑壁边，焖烤半小时左右即熟。
