餐饮企业委托加工物资的核算

    很多酒店餐饮企业所需的材料会发外加工，我们称之为委托加工材料。其所有权仍属企业所有，加工时暂时由受托单位负责保管，加工完毕后再运回本企业验收入库，因而健全委托加工材料的交接手续，是保证委托加工材料安全完整的重要步骤。    委托外单位加工材料时，要由业务部门与加工单位签订合同，填制委托加工发料单。委托加工发料单一式数联，一联交仓库据以发料和登记保管账，其余各联随加工材料送交委托单位签收，签收后退回两联：一联由业务部门留存据以对委托加工材料进行管理；一联交财会部门进行核算。其格式如下表所示。    【例1】正保大酒店餐厅委托千山豆制品厂加工腐竹100千克，发出黄豆500千克，每千克5元，开出委托加工发料单如下：　　　　　　　　　　　　　　　　　　委托加工发料单
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2009年4月11日　　　　　　　发料仓库：甲库
接受加工单位：千山豆制品厂　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　发料编号：304
材料编号材料名称及规格单位数量单价（元）金额（元）加工后产品名称单位数量　黄豆千克5005.002 500.00腐竹千克100　合计　　　2 500.00　　　

　　 ①根据委托加工发料单，作分录如下：

　　借：委托加工物资——加工腐竹　　2500

　　　贷：原材料——粮食类　　　　　　2500

　　②以现金50元支付运费时，作分录如下：

　　借：委托加工物资——加工腐竹　　50

　　　贷：库存现金　　　　　　　　　　50

　　③以转账支票支付腐竹加工费用及税金800元，作分录如下：

　　借：委托加工物资——加工腐竹　　800

　　　贷：银行存款　　　　　　　　　　800

　　委托加工材料收回时，由业务部门填制“委托加工材料人库单”一式两联，一联由仓库验收后留存；另一联交由财会部门入账，其格式如下表所示。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　委托加工材料入库单
　　收料部门：第二仓库　　　　　　　　 2009年4月16日

　　已加工完成并已验收入库，收到委托加工材料入库单（见上表），腐竹的加工总成本为3350元，作分录如下：

　　借：原材料——干货类　　　　　　　3350

　　　贷：委托加工物资——加工腐竹　　　3350