怎样用压力锅做酥骨鱼及用料配方，怎样酥鱼骨头酥得快呢
怎样用压力锅做酥骨鱼及用料配方？
材料：鲫鱼、盐 、油 、黄豆酱 、花椒 、酱油 、八角、料酒 、醋 、葱姜蒜 。
1、鱼去鳞，去内脏，去腮，洗净。

2、电压力锅下油，油热葱姜蒜爆香。

3、 加酱，酱油，料酒，醋。

4、加鱼。

5、加水，盐，大火烧开转中火煮20分钟。

6、关火出锅，就好了。
主料：鲫鱼或者小黄花鱼500克。
配料：米醋、葱，姜，蒜、花椒、大料、酱油、料酒、白糖适量。
做法：
1、将鱼倒入油锅炸制成两面焦黄。炸鱼时，油温一定要控制好，油温不可以过高或者过低，那样炸出来的鱼一定是不会酥的。
2、砂锅内倒入少量油，将葱花，姜，蒜爆香。
3、将鱼放入锅中，倒醋淹没鱼，加入花椒、大料、酱油、料酒、白糖。
4、然后大火烧开，烧开后面小火慢炖，砂锅小火慢炖2小时左右。这样香嫩酥软的骨酥鱼就做好了。
1. 在电压力锅袭内胆铺上一张竹篦子放上葱段和姜片，放篦子是为了方便取出酥鱼，保持形状。
2、 将鱼刮鳞去腮，剪开鱼肚后取出内脏清洗干净。
3、 一层一层均匀码入内胆。
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4、放上切成薄片的五花肉。鱼肉脂肪少，要加一部分五花肉口感才会更香。
5、 放上切成薄片的五花肉。鱼肉脂肪少，要加一部分五花肉口感才会更香。
6、 马上加入调味料B，若不小心水放多了，取出后可放入炒锅开中火收汁，但火不要太大避免翻滚的不成形。
7、压上一个平底盘子，这样鱼在高压的情况下不会因为上下翻滚而不成形选择蹄筋键，烹饪成功后再按一次蹄筋键，再次成功后不要拔去插销，保温一晚。
8、次日拔去插销，待其自然放气
起锅烧油，油温7成热放入黄鱼炸至表面微黄捞出，另起锅烧油，放入姜、葱、八角、麻椒、川椒、豆瓣酱，小火炒出红油，放入料酒、水、糖、老抽、醋、盐，倒入高压锅，盖上锅盖，上汽压25分钟，收汁加味精就可以。
早一点备好的材料涵盖：鲫鱼 800克、香葱 40克、大蒜 20克、生姜 25克、干辣椒 3个、八角 2个、桂皮 1块、香叶 5片、蒸鱼豉油 40毫升、生抽 30毫升、凉开水 40毫升、白胡椒粉 3克、料酒 30毫升、淀粉 40克。
1、第1个步骤把鲫鱼宰杀好。
2、鲫鱼除掉鱼磷，黑膜，鱼腮后洗净，两面打花刀。
3、加入白胡椒粉，生姜丝，料酒，盐，翻拌均匀后腌制2小时。
4、香葱挽结，生姜切片，大蒜去皮，香料冲洗浮尘。
5、淀粉倒入盘中，腌好的鲫鱼裹上淀粉。
6、锅中注入油加热至七成热时，下鲫鱼炸制。
7、高压锅底部刷一层薄油，垫上姜片，大蒜。
8、码上炸好的鲫鱼。
9、上面加入香料，蒸鱼豉油，生抽，料酒，凉开水。
10、盖上高压锅的盖子，压25分钟至鱼酥烂。
11、取出装盘，这样酥骨鱼就完成了
怎样酥鱼骨头酥得快？
平日家庭中烹制制作小鱼的途中，喜欢制作酥小鱼的口感和方法，想要怎样迅速很快的把鱼刺酥烂，其实是有办法的，大多数情况下来说需先用醋简单的浸泡，使鱼刺通过醋酸的作用松软，而后再经过油炸，再使用高压锅反复的高压焖煮，完全就能够得到酥烂的小鱼。
巨鹿酥鱼做法？
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取磁州窑大砂锅，锅底铺上竹片。
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马上放入调料，料上边放鱼。
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然后把砂锅置于炉火上，大火“料窨”，这是鱼好吃不好吃的重点。
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然后加入高质量小米水，水要超越上层鱼。
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锅内鱼汤沸腾后，把火劲调小，火劲大小以锅内鱼汤微滚而不沸腾为佳。
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大概3到360分钟鱼就可以以出锅。
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特点：这样做出的酥鱼，骨酥味正，型好相美，吃起来有食欲，吃后耐回味。按照此基本做法，结合各地风味，可做出麻辣、香辣、五香、香甜、豆豉等风味。
老拐酥鱼pk圣旨骨酥鱼，哪个更胜一筹呢？
酥鱼就是骨酥鱼，骨酥鱼就是酥鱼。酥鱼的正宗做法唯有一个，那就是圣旨骨酥鱼，目前传授“二手”骨酥鱼技术的挺多，资料几十块钱就可以买到，但买了也是上当，网络在线也有一部分酥鱼的做法，你试试就清楚，做不成的，甚至有外行说，用高压锅做，那简直是不要命了，问题是也做不成型。 圣旨骨酥鱼是骨酥鱼祖是骨酥鱼技术源头，要是学，你还是找圣旨骨酥鱼吧，我已学过，圣旨骨酥鱼不愧为骨酥鱼祖，不愧为“圣旨”，确实“骨酥味绝”，成型好，吃了还想吃，和吃过的红烧鱼、清蒸鱼等有截然的不一样。
酥鱼冬天冷着吃好吗？
酥鱼冬天冷着吃好。酥鱼又叫骨酥鱼，从名字中我们就可以看得出来，它的骨头是酥软的，鱼刺已经完全化入肉汤之中，吃酥鱼不需要担心鱼刺卡喉咙。酥鱼是是采取新鲜鲤鱼制作，经过小火慢炖8个小时，达到骨酥肉嫩；酥鱼炖好后，在冬季低温环境下，鱼汤中的胶原蛋白冷却结冻，形成独具特色带有鱼洞的酥鱼。
